Как се прави ракия?

[cnc82]

От: Как се прави ракия?

Става - с добро качество, гроздова...

Благодаря за мнението колега , ще пробвам !

[davc]

От: Как се прави ракия?

Става си гроздова като гроздова, ама от стафиди като стафиди (сушено грозде демек). Това, което се продава в магазина, не е баш сушено грозде, ами е бая манипулиран продукт. Манипулацията е в посока много по-добри потребителски качества, но като нищо е в противоречие с годността за производство на алкохол - например разни консерванти, а и какво ли не още.

[cnc82]

От: Как се прави ракия?

Става си гроздова като гроздова, ама от стафиди като стафиди (сушено грозде демек). Това, което се продава в магазина, не е баш сушено грозде, ами е бая манипулиран продукт. Манипулацията е в посока много по-добри потребителски качества, но като нищо е в противоречие с годността за производство на алкохол - например разни консерванти, а и какво ли не още.

Ей тва ме притеснява и мен. Много вероятно да е ползвана химия при производството им, консерванти и др. химикали. В другия случай както казваш, ако са истински натурал стафиди, ставало по-хубава ракия и от гроздовата. Причината, липсата на чепки и семена.

[cnc82]

От: Как се прави ракия?

Момци да ви питам кога си варите ракията?
По принцип в дебелите книги препоръките са когато материала е готов ( падне шапката и захаромера, рефрактомера покаже 0% захари). Това при мен обикновенно се случва най-много за две седмици при топло време.
Питам, защото всички покрай мен дават акъл за минимум 30 дни когато говорим за грозде?
Според книгите пак, когато приключи ферментацията и няма захари повече, започват други процеси. Затова съветват да се дестилира възможно най-скоро.

[ivodianov1992]

От: Как се прави ракия?

Дестилираш възможно най - скоро. Джибрите трябва леко да нагарчат, на вкус се усеща най - добре. Захароизмервателните уреди, не показват коректно, защото има наличие на спирт в материала.

[kbot]

От: Как се прави ракия?

Дали е време вече да се купува гроздето? Че то всяка година различно ...

[georgipetkov64]

От: Как се прави ракия?

Зависи от сорта,някои зреят по-рано други по-късно.
А независимо от сорта,задължително е да е добре узряло с висока захарност.

[Juiced]

От: Как се прави ракия?

Сега берат белите сортове, и аз се оглеждам за мерло или каберне за виното. Края на септември ако искаш за червено вино. А сега валя на доста места и захарността е паднала, така че не знам кога ще е удачно.

[ivodianov1992]

От: Как се прави ракия?

От своя страна и аз искам да попитам знаещите. Имам 3 бидона заложени с джибри. По 200 литра са. В двато има памид и други сбирщайни от асмите, в третия има брестовица. Имам една идея, искам да я споделя с вас, от своя страна вие да кажете удачна ли е или не? Изварявам двато бидона с памид и отделям първак и паток. Третия бидон с брестовицата го изварявам и него, но преди да го изваря източвам 30-40л. вино, с което вино накрая преварям всичката ракия за аромат. При преварка в казана нагласям на около 25 об.% алкохол, но до колко да спра събирането и да започна отсичане на паток, при преварка съм чувал за 50-60% и от там надолу паток. Има ли смисъл да слагам при преварката вино за аромат или да си изваря нормално всичкия материал, а после да преваря само чиста ракия? Благодаря!

[georgipetkov64]

От: Как се прави ракия?

Не мисля,че ще стане номера.
Свари си брестовицата отделно,и ще имаш хубава ракия с аромат.
И другата ще е хубава,но без аромат.

[ivodianov1992]

От: Как се прави ракия?

Не знам. Миналата година стана. Даже добре се получи, ама се чудя на колко да започна отсичането на паток. Залагам на 60%.

[aldr]

От: Как се прави ракия?

Иво аз меря на чучурката , като стигне 50 гр отделям за преваряване . Събирам само тази с висок градус.

[cnc82]

От: Как се прави ракия?

Не знам. Миналата година стана. Даже добре се получи, ама се чудя на колко да започна отсичането на паток. Залагам на 60%.

Според мен това, че правиш преварка няма значение. Т. е. спираш да събираш както обикновенно, примерно 45 гр.

[ivodianov1992]

От: Как се прави ракия?

Това се чудя и аз. По тефтерите пише, при преварка, да започва отсичането на 60%, но там се събира всичко до 5% и паток, не се отделя. Тоест при преварката се буха всичко събрано в казана и се спира на 60%. Но аз като преварям, паток, не слагам, тоест най - слабата фракция, която слагам като преварям ракия, не е 5%, а минимум 40%. Та в тоя ред на мисли, пак ли на 60% да спирам... или да си бухам и патоките в казана и да спирам на 60% ошантавих се!

Ето една конячна схема, която се доближава най - близко до производството на ракия с аламбик.

[gabocvet]

От: Как се прави ракия?

Иво защо не вариш на казан със колона?



Не правиш преварки и ракията се получава добра.