Как се прави ракия?

[Karushev]

От: Как се прави ракия?

Ще си позволя малка корекция колега.
Това че някое грозде или джанка са по- кисели на вкус, при правилно протекла ферментация не се нуждят от сода.

"...При варенето оцетната и другите киселини се свързват с алкохола (губи се градус) и се получават естери етилацетати който са силно отровни и боли глава."

Етилцетата е естер на оцетната киселина, и не при варенето, а в процеса на ферментация се обрзува, като реакция между оцетната и етанола, както и си написал, но също е и продукт на дейността на дрождите. Има висок коефициент на ректификация, така че при правилно отделяне на първака, проблема е никакъв.
Въобще не е чак толкова отровен, използва се в хранителната промишленост под Е1504, в ракията също е желан в малки дози.
Глвата не боли от него, а от ацеталдехида, който в малки количества също е желан в дестилата.
Въобще направата на истинска ракия, както някой написа тук, е висш пилотаж.

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

Във връзка с горното казаните затова са са от мед (Cu), която каталитично да разгражда етилацетата на етанол и ацетон, които са лесно разделими.
А гасенето на киселинност с химикали силно намалява ароматите на същинската ракия и е само...опит за летене.

[FABARM]

От: Как се прави ракия?

Да ви попитам колеги, какво правите с първака които се отделя в началото. От миналата и от тази година имам събрани 3 литра на 80градуса варени само от грозде мерло , без да е точено за вино и добавяно захар.

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

Правилният отговор е да се използва за нещо, различно от консумация, или повторно варене.
Когато е повече, като количество се обработва химически и се подава отново за дестилация, но за няколко литра не си струва.

[Тропчо]

От: Как се прави ракия?

Да ви попитам колеги, какво правите с първака които се отделя в началото. От миналата и от тази година имам събрани 3 литра на 80градуса варени само от грозде мерло , без да е точено за вино и добавяно захар.

В книжката "Светът на въглерода", авторът Айзък Азимов препоръчва тази фракция да се ползува за течност за чистачки или като добавка в резервоара през зимата.

[georgipetkov64]

От: Как се прави ракия?

В книжката "Светът на въглерода", авторът Айзък Азимов препоръчва тази фракция да се ползува за течност за чистачки или като добавка в резервоара през зимата.

Добре,че това не го написа в Бара.

[FABARM]

От: Как се прави ракия?

да се ползува за течност за чистачки

На няколко места ми казаха да не го ползвам за чистачки защото алкохола разяждал маркучетата и уплатненията на стаклата.

[Juiced]

От: Как се прави ракия?

На няколко места ми казаха да не го ползвам за чистачки защото алкохола разяждал маркучетата и уплатненията на стаклата.

E зимната течност за чистачки с какво е? Пак е на етанолова основа, но не мирише на гроздовица като си свръкнеш на стъклата зимъска.

[ag ro]

От: Как се прави ракия?

...Когато е повече, като количество се обработва химически и се подава отново за дестилация, но за няколко литра не си струва.

Къде може да се прочете по-подробно за това?

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

Къде може да се прочете по-подробно за това?

Страхувам се, че няма къде да се прочете, поне на български.
Все пак, ако ти е интересно-питай.

[ag ro]

От: Как се прави ракия?

Страхувам се, че няма къде да се прочете, поне на български.
Все пак, ако ти е интересно-питай.

Интересно ми е, питам. Имам необходимите познания по химия, така че може и със специализирани термини. Пък ще е интересно и на други.

[Karushev]

От: Как се прави ракия?

Страхувам се, че няма къде да се прочете, поне на български.

Сподели от къде ти си го прочел-научил, нищо че не е на бъларски.

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

Не съм видял...
Всичките първоточни съставки: ацеталдехид, диетилов естер, акролеин, етилформиат, метил и етилацетат, маслени алдехиди, изопропанол, триметил и триетиламин, кротонов алдехид, както и други, но тези се контролират лабораторно са отровни и подлежат на задължително и контролирано отделяне, за което има стандарт. Поради това, че се отделят с висок процент етанол подлежат на денатуриране.
Информация съм черпил от книги на руски, като на практика съм прилагал някои методи.
По същество най-добър резултат се получава при обработка с KMnO4, който бута чувствително част от по-горе изброените и позволява "преварка" със съответното разреждане. Процеса не е безкраен и втори път вече не е ефективен. Имам и количествени записки, но предпочитам да не ги споделям, за да не стават инструкция за употреба. Процесът може да достигне около 40% ефективност, според изходната суровина.

[ag ro]

От: Как се прави ракия?

Благодаря за информацията. Имам едно питане. В Катуница дестилационната инсталация за зърнен спирт работи под вакуум. Освен икономията на енергия, вакуумната дестилация дава ли други, качествени предимства, например в промяна на коефициентите на ректификация на нежеланите компоненти?

[chrichri]

От: Как се прави ракия?

Основно-икономия на енергия. Инъче отговорът е "да", но въпросът ти е за друга тема. Ректификация при ракията няма.