Става ли сърна за печене?

[Chinela]

От: Става ли сърна за печене?

Има един сравнително нов метод на готвене, особено ефективен за жилави меса.
Аз подарих на жената такъв уред, и за мен това са най-добре похарчените ми пари за изминалата година.

[biol]

От: Става ли сърна за печене?

Стига бе, има ли още кой да стреля по сърни.
За 25-30лв месо и то като подметка, да убиеш такова красиви животно.
Миналото лято за първи път видях дива сърна в природата. Прекрасна гледка. Да не излезе че съм някакъв супер зелен, за диво прасе нямам нищо против , особено ако с разрешение и премерено

[Bogoljub Gagic]

От: Става ли сърна за печене?

Стига бе, има ли още кой да стреля по сърни.
За 25-30лв месо и то като подметка, да убиеш такова красиви животно.
Миналото лято за първи път видях дива сърна в природата. Прекрасна гледка. Да не излезе че съм някакъв супер зелен, за диво прасе нямам нищо против , особено ако с разрешение и премерено

Видял си японско декоративно еленче, май

[s_s1]

От: Става ли сърна за печене?

Има един сравнително нов метод на готвене, особено ефективен за жилави меса.
Аз подарих на жената такъв уред, и за мен това са най-добре похарчените ми пари за изминалата година.

Не изгледах клипа до края, но доста късно си открил топлата вода.
И сега в хладилника си имам свински уши приготвени по следния начин: сурови ощавени уши се вакумират с подправки като дафинов лист, чесън чер пипер, оцет и сол. Така преседяват 48 часа в хладилник. След това се варят в тенджера с топла /около 60 С/ вода около 4 - 5 часа. Така сварени ги съхранявам в хладилник и като ми се доядат разпечатвам опаковката, слагам ги на барбекято да придобият вид на печени, режа и на трапезата.

[Красимир Начев]

От: Става ли сърна за печене?

За директна консумация става. В противен случай вълците как ще ги ядат?! Даже с огромна охота. Иначе сърната не става за директно печене, освен черния дроб, ако се внимава да не се разкъса жлъчката.

Като за всяко червено дивечово месо е задължително мариноване. Същото е постигано в по-стари времена, като мъртвото животното се остави на стайна температура за седмица и повече, за да се "самомаринова".
Още един дето е намерил жлъчка в сърна....
Изяждането на сърна(елен) във вид на кюфтета за мене е прахосничество и за това предлагам една изпробвана рецепта. Преписана е почти 1:1 от пожълтяла готварска книга издадена през 30-те години на м.в.

Още един дето е намерил жлъчка в сърна....

[Пламен Ковачев (zaiko1234)]

От: Става ли сърна за печене?

За директна консумация става. В противен случай вълците как ще ги ядат?! Даже с огромна охота. Иначе сърната не става за директно печене, освен черния дроб, ако се внимава да не се разкъса жлъчката.

Като за всяко червено дивечово месо е задължително мариноване. Същото е постигано в по-стари времена, като мъртвото животното се остави на стайна температура за седмица и повече, за да се "самомаринова".

Изяждането на сърна(елен) във вид на кюфтета за мене е прахосничество и за това предлагам една изпробвана рецепта. Преписана е почти 1:1 от пожълтяла готварска книга издадена през 30-те години на м.в.

А от сърншките жлъчки по нашия край правиме спициялно лекарство подобно на виаграта ! Ама ги делим на четри , защото ние с жената само се целуваме.
Иначе довечера ще напиша една рецепта подобна на как се прави руло Стефани.

[mikivt]

От: Става ли сърна за печене?

Основно условие за крехко сърнешко, а и не само, не е киснене с кисало млеко( по Гагич ), а зреене на месото. Изкормва се без да се одира и виси на ченгел 5-10 дни. После се приготвя бързо на скара или тиган, като говеждо, и си остава крехко. Никакво варене. Става и за бавно дълго печене с "билки". Иначе чисто прясно филе съм правил няколко пъти по следния начин, на шайби по 1 пръст, дебел, се нарязва. В тиган се сгрява олио, лъжичка захар да карамелизира, запечатва се месото за няколко минути, соли се, слага се бучка масло, пържи се малко, една глава чесън намачкан накрая за 1 минута и чубрица за подправка. Общо десетина минути готвене. Ми, става, не е подметка.

[tiramisu]

От: Става ли сърна за печене?

Сърната няма жлъчка.

[сто]

От: Става ли сърна за печене?

Основно условие за крехко сърнешко, а и не само, не е киснене с кисало млеко( по Гагич ), а зреене на месото. Изкормва се без да се одира и виси на ченгел 5-10 дни. ...

Може и два месеца да зрее, но не е баш толкова просто. С марината може всеки да се справи в домашни условия, след ченгела вероятността да го изхвърлиш после е огромна. Трябва постоянна температура от градус-два, влажност в определени норми, въздухът да се върти и пак външния слой месо пресъхва, става с цвят на патладжан и е за изхвърляне.

[kickata]

От: Става ли сърна за печене?

Сърната няма жлъчка.

Няма, ама знаеш ли колко млади ловджии са я търсили...
Беше си коронен номер на времето...

[sofftroad]

От: Става ли сърна за печене?

Не е задължително да застреляте сърна, аз никога не съм стрелял по нея, за рецептата, която публикувах. Адаптирайте я с австралийско кенгуро от МЕТРО(да не се брои за реклама), еленско, пак от там, див заек(питомния е като пилешко), дива патица, телешко, конско и т.н. От ОНАЗИ стара (90 годишна)книга ще изровя и рецепта(и) за диво прасе.

[Asteri]

От: Става ли сърна за печене?

Ще се кисне в нещо, ясно, следващия път... Благодаря за идеите.

Не е задължително да застреляте сърна, аз никога не съм стрелял по нея, за рецептата, която публикувах. Адаптирайте я с австралийско кенгуро от МЕТРО(да не се брои за реклама), еленско, пак от там, див заек(питомния е като пилешко), дива патица, телешко, конско и т.н.

Всички твари са добре дошли... има място до картофките в чинията

[mikivt]

От: Става ли сърна за печене?

Може и два месеца да зрее, но не е баш толкова просто. С марината може всеки да се справи в домашни условия, след ченгела вероятността да го изхвърлиш после е огромна. Трябва постоянна температура от градус-два, влажност в определени норми, въздухът да се върти и пак външния слой месо пресъхва, става с цвят на патладжан и е за изхвърляне.

Това, че се държи на хладно, се разбира от само себе си, вярвам. И месото не завехва като патладжан, щото виси не одрано. Не бива и с времето да се прекалява, да не замирише.

[veskov]

От: Става ли сърна за печене?

Не изгледах клипа до края, но доста късно си открил топлата вода.
И сега в хладилника си имам свински уши приготвени по следния начин: сурови ощавени уши се вакумират с подправки като дафинов лист, чесън чер пипер, оцет и сол. Така преседяват 48 часа в хладилник. След това се варят в тенджера с топла /около 60 С/ вода около 4 - 5 часа. Така сварени ги съхранявам в хладилник и като ми се доядат разпечатвам опаковката, слагам ги на барбекято да придобият вид на печени, режа и на трапезата.

Вакумиране в класически пликове/ ръкави? Никога не съм заглеждал до колко °С издържат.

[vladstudio]

От: Става ли сърна за печене?

Сърната няма жлъчка.

Сърната има жлъчка, просто няма жлъчен мехур.