Как се прави ябълкова ракия, някой знае ли?

[Ato]

От: Как се прави ябълкова ракия, някой знае ли?

... и мойте 5 с'тинки...

Рецептата е за 120 л бидон :
- 60 кг смляни на ситно ябълки
- 15 кг захар разбита в 45 литра вода
- всичко се смесва и всеки ден бъркане с бъркалка строителна
- добре е бидоните/ покрити с капак/, да са в затворено помещение, щото става хладно нощес ...
- краят на ферментацията се установява с рефрактомер или с ... близване на сока от джибрето
Щото имам налична техника за мелене и пресоване, а и доста ябълки съм решил да отида и по- далеч:
- меля и пресовам - излиза около 50 % сок
- 3/4 от сока озахарявам, ферментация и ... калвадос
- другата част отива за оцет / ,,завъдил'' съм оцетна гъба /
Ако на някой му се занимава, може да си направи и сайдер... Такива ми ти работи...
П.П. На 80 км съм от Сф и мога да помогна със смилането и не само.

Здрасти колега. Ударих на камък с меленето. Нарязани са с нож на парчета, но дрелката с накрайник за бъркане на гипс не става. Не мели. Ще търся съсед с фуражомелка. Ако не намеря, ще мога ли да мина през теб, да ми ги смелиш?

[Veselin Monkov]

От: Как се прави ябълкова ракия, някой знае ли?

В една метална бака мачкаш с едно бичме. Пълниш баката на 1/3 и с бичмето за нула време ще ги разкашкаш.

[gabocvet]

От: Как се прави ябълкова ракия, някой знае ли?

Направи си трамбовка, и ще станат нещата.

[Ato]

От: Как се прави ябълкова ракия, някой знае ли?

В една метална бака мачкаш с едно бичме. Пълниш баката на 1/3 и с бичмето за нула време ще ги разкашкаш.

Благодаря колега, утре ще пробвам. Ще пращам снимки.

[Karushev]

От: Как се прави ябълкова ракия, някой знае ли?

... Нарязани са с нож на парчета, но дрелката с накрайник за бъркане на гипс не става. Не мели. Ще търся съсед с фуражомелка.

Махна ли семките и около тях, дръжките?
Ако имаш подходящ съд, или ползвай казана да ги свариш лекичко, не им трябва много. После с бъркалката ще станат на пюре, стига да издържи.
Ябълките са бедни на азот, за това, след като заложиш дрождите, на другия ден сложи и ДАФ.
https://www.vinar.bg/products/materi...fermentacijata
Направи си подобна бъркалка от неръждавейка. Дължината според бидоните. Подобно на долната напречна преграда може да сложиш още, като ги заточиш. Ще стане и за директно пасиране, но няма да е добре за костилкови плодове. Ако имаш къртач, жертваш едно старо свредло, режеш, заваряваш и става супер. Ама това като изкараш хубава ракийка и се запалиш.

[Ato]

От: Как се прави ябълкова ракия, някой знае ли?

Направих си трамбовка и работата потръгна... Нещо не мога да кача снимки от тел. Довечера от компютъра...

[Asteri]

От: Как се прави ябълкова ракия, някой знае ли?

Чак пък... Ето едно долнопробно и евтино: https://www.saq.com/page/fr/saqcom/brandy-de-pomme/boulard-xo-auguste/12157224?selectedIndex=1&searchContextId=-100219142747950

Доколкото съм наясно, при ракията джибрито се оставя докрай, докато дойде време да се вари ракията в казана. При ябълковото бренди и калвадос джибрито се вади доста рано в процеса, остава едно "вино" което отлежава дълго време и чак тогава се отива на казан.

[ичиконти]

От: Как се прави ябълкова ракия, някой знае ли?

Тука местните разбирачи, викат да се слака в качето по 1 пакетче лимонтозу!Някой знае ли защо?Питам, ама не ми отговарят.За пръв път чувам в ябълки-лимомена киселина.

[Karushev]

От: Как се прави ябълкова ракия, някой знае ли?

Заради потенциала на водорода. Ябълките са леко алкални, за това е необходимо да ги подкиселим до към 3.3.
Целта е да създадеш среда, в която разни вкисващи бактерии няма да могат да се развият. Културните дрожди съвсем леко ще се"притеснят", но ще си бачкат здраво.
Поради грешка в надписа, лимонтузуто е винена киселина, не лимонена. Може и с лимонена, но ще трябва много често да добавяш, а бе не става за тази работа.

[chrichri]

От: Как се прави ябълкова ракия, някой знае ли?

Така, така...
Не, че не е писано много пъти, де.