Tweet
Имам си овца и коза... а те си имат мляко.
Разбрали сме се сутрин млякото да го пият двете козлета, а вечер от него да правя различни видове сирена.
До сега съм правила сирене Бри, Скаморца, Моцарела, Пармезан, Сирене с подправки - копър (става като таратор на бучки
, или мащерка, или балканска чубрица, чер пипер, саламурено сирене.
Сладко сирене, като подслаждам млякото преди да сложа маята за сирене и добавям ягоди - то се изяжда веднага почти, не е престоявало повече от 6 часа, но се сгъстява отлично. Прилича като консистенция на млекцата Данонино, но без нишестета, и оцветители вътре. Суроватката която изтича давам като подхранка на кошерите - много и се радват.
В момента експериментирам в посока - сирене в буркан.
Топлото мляко току що издоено подсолявам и добавям няколко капки мая и поставям в бъркан с капачка. На следващата сутрин изцеждам суроватката и я давам на Яренцата или на пилците с хляб.. и поръсвам още малко сол. Вечерта изсипвам сгъстеното вече сиренце в буркана със сиренето от вчера, от който също отделям суроватката.
Резултата е нещо средно между сирене крема, и овче сирене, което зрее за около 3 дни и е супер вкусно.
Ако и вие експериментирате с мляко и сирена бих се радвала да обменим опит.
Поздрави!
Разбрали сме се сутрин млякото да го пият двете козлета, а вечер от него да правя различни видове сирена.
До сега съм правила сирене Бри, Скаморца, Моцарела, Пармезан, Сирене с подправки - копър (става като таратор на бучки
, или мащерка, или балканска чубрица, чер пипер, саламурено сирене. Сладко сирене, като подслаждам млякото преди да сложа маята за сирене и добавям ягоди - то се изяжда веднага почти, не е престоявало повече от 6 часа, но се сгъстява отлично. Прилича като консистенция на млекцата Данонино, но без нишестета, и оцветители вътре. Суроватката която изтича давам като подхранка на кошерите - много и се радват.
В момента експериментирам в посока - сирене в буркан.
Топлото мляко току що издоено подсолявам и добавям няколко капки мая и поставям в бъркан с капачка. На следващата сутрин изцеждам суроватката и я давам на Яренцата или на пилците с хляб.. и поръсвам още малко сол. Вечерта изсипвам сгъстеното вече сиренце в буркана със сиренето от вчера, от който също отделям суроватката.
Резултата е нещо средно между сирене крема, и овче сирене, което зрее за около 3 дни и е супер вкусно.
Ако и вие експериментирате с мляко и сирена бих се радвала да обменим опит.
Поздрави!
Но, стана ми интересно, нещо пастьоризация /подваряване/ правите ли му на това мляко?
Коментар