Глинен гювеч - рецепти

[alexalex69]

От: Глинен гювеч - рецепти

Koleno /както му казват в Чехия, където го ядох за пръв път/ или по нашему Джолан натюр, само сол и червен пипер.

[ATTACH=CONFIG]936066[/ATTACH]

слагам го сутрин, че за обяд да е готов /около 3 часа се пече/

Браво !

[alexalex69]

От: Глинен гювеч - рецепти

Каквото и да е ястието, аз му правя подложка от шайби кромид лук. Не слагам никаква течност! Лукът се стапя и изчезва напълно, но предпазва от залепване за дъното, а месото при бавното готвене винаги си пуска достатъчно свои сокове, които съчетани с подходящите подправки правят чудеса. Залагам вечврно време на 90-100 градуса и сутрнта се будя от разкошната миризма, въпреки работещия абсорбатор

Цяла бира е много и следващият път ще намаля на половина . Без течност ме е страх че може да стане много сухо и твърдо . Все пак е въпрос на вкус . Аз понякога слагам и червено вино или глювайн , зависи какво има отворено .

[Bogoljub Gagic]

От: Глинен гювеч - рецепти

Без течност ме е страх че може да стане много сухо и твърдо . Все пак е въпрос на вкус .

Зависи от месото, но по принцип винаги пуска предостатъчно сокове.
Често пека "ритуални печива" - пуйка, патица или кокошка, агнешко бутче (разполовено) или плешка, заек и т.н. Ако печивото стърчи и не може да се затвори капакът, през зимата го покривам с 2-3 листа кисело зеле и го запечатвам с фолио, а през лятото - пак с шайби стар лук, колелца моркови и/или домати + фолио. При такива "печива" се налага в един момент да отливам отделилите се сокове (а при домашна патица - и мас), щото почват буквално да се варят, вместо пекат.

[pgv64]

От: Глинен гювеч - рецепти

Ето една рецепта за вкусен "царски " гювеч със свинско.Около800-900гр св. врат без кост.Червена чушка ,лук кромид ,бамя,червени домати /може и от консерва/зелен фасул, патладжан малък, наколко картофа, около 300гр манатарки и малко керевиз.Нарязвате врата на дебели пържоли и после на по-едри късове. Осолявате леко и поръсвате с кимион и черен пипер /1:2 съотношение кимион -пипер/. Слагате го в тиганче и го запечатвате в малко мазнинка.После го слагате в каления гювеч.Зеленчуците леко , ама много леко задушавате в мазнината на пържоляците.Сипвате сместа в гювеча при месото и обърквате всичко.Нарязвате отгоре магданозче , слагате чер пипер и лъжица равна червен пипер доливате водица да покрие продуктите , слагате още малко олио,турате отгоре капака и мятате в студената фурна. Първо включвате на 190-200гр. някъде докато клокне/ заври/ и намалявате на 150-160гр. Печете около3-4 часа до готовност на месото /да се кърши при натискане/,като проверявате дали има достатъчно сос , да не е много сухо.Слагате сол на вкус още 5-10 мин и изключвате фурната.Оставяте гювеча да се изтищи в отворената фурна поне 30 мин. Слагате на трапезата и поливате гърлото с червено или бяло вино докато нагъвате гювеча. Да ви е сладко!

[p-pleven]

От: Глинен гювеч - рецепти

Някой ако знае рецептата за баница в гювече?

[Анастас Анастасов (rova)]

От: Глинен гювеч - рецепти

Правилно завръщане към темата.

[Павлин Андреев]

От: Глинен гювеч - рецепти

Някой ако знае рецептата за баница в гювече?

Банички в гювече

6 бр. кори за баница
200-250 гр. сирене
2 бр. яйца
500 мл прясно мляко
125 гр. масло

Върху всяка кора се натрошава сирене и се навива стегнато. Всяка една се навива на дъното на всяко гювече като охлювче. Отгоре се слага по една бучка масло и се залива с разбитото прясно мляко и яйца. Пече се до златиста коричка.

[Tanatos123]

От: Глинен гювеч - рецепти

Малко съм краен колеги,ама за гювеч не ви трябва рецепта,каквото сложите там,след 3 часа е сготвено,другото е въпрос на подправки,Вервайте ми.Знаете израза Тюрлю гювеч,та....дерзайте

[silverfox]

От: Глинен гювеч - рецепти

Имам 3 малки гювечета, които служат да оберат всичко от хладилника - останали разни колбаси, сирене, кашкавал, яйца... всичко влиза. Първо слагам малко от домашните буркани с домати, чушки, патладжани, ако няма в краен случай може и лютеница и после каквото е останало в хладилника. Най-отгоре задължително 2-3 яйца. Ако има и по една люта чушка... Върви с бира, вино...

[Tanatos123]

От: Глинен гювеч - рецепти

И какво знаетЕ,нищо не вдянах,инак за протокола имам ресторант и съм в час с рецептите...не се хваля,ама...трябва май

[alexalex69]

От: Глинен гювеч - рецепти

За обери хладилник не съм съгласен ,щот всеки има различни неща в хладилника . И отделно различните комбинациЙ не са подходящи за всеки вкус . Ние лично ползваме гювеча за предимно местни ястия . Моите родители много обичаха и разбира се и ние като малки с брат ми горнооряховско гърне с тележки жили . Не съм много сигурен за наименованието им и точно от къде може да се намерят . Знам че бяха и са дефицитна стока в нашият град . Рецептата е картофи , много лук , малко домат ,чесън , чушка ,сол , черен пипер , жилите и само вино без никаква вода . Пече се на максимум до завиране и след това на около 40 -50 градуса 8 часа . Обикновенно при липса на жили ползваме и телешки ребра нарязани на парчета . Правим и заяк с много лук и шпекован с чесън , ябълка и черен пипер . В началото на темата се спомена за боб и джолан . При нашият боб се слага всичко и завира , след това се намалява на на едно на раховеца или на 50 - 60 градуса и на сутринта се изключва . Ядеш и плачеш от кеф ! Важно условие за всички рецепти е да не се прекалява с честата употреба че всичко омръзва много бързо . Няма как да не спомена и за сиренцето по шопски в малките гювечета . Много лесно и бързо ястие . Нашата рецепта е да запържем лук , моркови , чушки , разпределя се количеството по гювечетата , добавя се сиренето и се чуква едно яйце отгоре . Слага се във фурната колкото да заври и яйцето да се опече . Поръсва се с магданоз и се сервира . В зависимост от това колко е солено сиренето се определя количеството сол . За черният пипер не поставям въпрос че е въпрос на вкус . Предимство на готвенето в глинен гювеч е ниската температура и продължителното време на готвене . Лично аз изпитвам огромно неудоволствие от всичко бързо и припяно . Ако сте гладни и искате всичко да стане бързо ,готвенето в гювеч не е за вас . Да ви е вкусно и благодаря за вниманието и за това че харесахте темата ...........................

[silverfox]

От: Глинен гювеч - рецепти

За обери хладилник не съм съгласен ,щот всеки има различни неща в хладилника . И отделно различните комбинациЙ не са подходящи за всеки вкус .

За да не стават кулинарни недоразумения пояснявам - нормално е ако в хладилника имате риба, кашкавал, чушки и праз да не ги комбинирате в едно гювече. Иначе това, което съм споменал - разните колбаси, сирене, кашкавал, яйца, а сега се сещам и за гъби - могат спокойно да се комбинират. С две думи, това че някой може от наличното в хладилника да комбинира едно гювече, не означава, че друг може да направи същото, та за втория ще е най-добре да чете рецепти.

[alexalex69]

От: Глинен гювеч - рецепти

За да не стават кулинарни недоразумения пояснявам - нормално е ако в хладилника имате риба, кашкавал, чушки и праз да не ги комбинирате в едно гювече. Иначе това, което съм споменал - разните колбаси, сирене, кашкавал, яйца, а сега се сещам и за гъби - могат спокойно да се комбинират. С две думи, това че някой може от наличното в хладилника да комбинира едно гювече, не означава, че друг може да направи същото, та за втория ще е най-добре да чете рецепти.

Вярно и напълно съгласен с пояснението !

[Veni1]

От: Глинен гювеч - рецепти

Всъщност, темата е за "студентски манджи" или вариантите им, явно.

В една нормална семейна кухня нещата изглеждат по един доста по-различен начин.

У дома храната се приготвя по един доста по-класически начин, дори фаст-фуда, ако нещо не ни е стигнало времето за деня.

[alexalex69]

От: Глинен гювеч - рецепти

Всъщност, темата е за "студентски манджи" или вариантите им, явно.

В една нормална семейна кухня нещата изглеждат по един доста по-различен начин.

У дома храната се приготвя по един доста по-класически начин, дори фаст-фуда, ако нещо не ни е стигнало времето за деня.

Готвенето в гювеч и студенстко готвене в никакък случай не могат и не трябва да се свързват . Пък за фаст фудс и дума не може да се говори . Продуктите за които се говори са основни и са задължителни за едно домакинство . Не се говори за нещо рядко , скъпо и трудно доставимо .