Кулинарно порн0 за пре-десетоноемврийски дъртаци

[Veni1]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Къде ще търся тук чорба де бурта

Това корем-супа ли значи?

[Skorpion_BG]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Това корем-супа ли значи?

Аха, по румънещи. Сервират я обикновено със сметана и зелена люта чушка. Хубава е!

[Veni1]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Благодаря ти.
Имам доверие на вкуса ти, и ще запомня - чорба де бурта.
Единствената дума, която зная на румънски, е пепелник. И още една-две де, ама не са за тук.

Чорба де бурта!

[veskov]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Ако някой пък е виждал скоро телешки опашки... .

[disko04]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Аз съм виждал, казвай другото че като ги ядох не ме впечатлиха. Правени в къщи явно не както трябва.

[Bogoljub Gagic]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Абе, другарки и другари - купувате си един гювеч, по възможност негледжосан и хакате вътре каквото ви душа поиска да ручате, наръсено със съответните подправки, на подложка от шайби лук, дъното леко намазано с олио или мАсълце, БЕЗ каквато и да било вода, вино, ракия и др. течности. За час и половина на макс. 100 градуса във фурната, месото си е пуснало всички сокове, стопило е лука също на около 1 пръст сос. Проверявате дали е омекнало и ако искате коричка и лек загар - давате газ на фурната пр. 200 градуса за 15-на минути. Какви води, какви водни бани, тенджери под налягане и т.н. ?

[Chicho1]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Абе, другарки и другари - купувате си един гювеч, по възможност негледжосан и хакате вътре каквото ви душа поиска да ручате, наръсено със съответните подправки, на подложка от шайби лук, дъното леко намазано с олио или мАсълце, БЕЗ каквато и да било вода, вино, ракия и др. течности. За час и половина на макс. 100 градуса във фурната, месото си е пуснало всички сокове, стопило е лука също на около 1 пръст сос. Проверявате дали е омекнало и ако искате коричка и лек загар - давате газ на фурната пр. 200 градуса за 15-на минути. Какви води, какви водни бани, тенджери под налягане и т.н. ?

Не съм съгласен.
За час и половина на 100 градуса може да стане само риба в тава със сос от бяло винце, лимонов сок, чесън и другите подправки. Гювеч, агнешко с фолио и други меса им трябва минимум 3 /три/ часа на 180-200 градуса.
А тенджерата под налягане е велика работа. Свинска глава на големина да се хване в тенджерата и две крачета. Обезкостявам и раздробявам. След това предавам щафетата на жената. Става пача да си ..бе мамата. Интересното е, че и тя която чопли с вилицата тлъстинките от шпековия салам яде от нея .
Свински джолан задължително минава през тенджерата под налягане и след това в основното ястие.

[Skorpion_BG]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Не съм съгласен.
За час и половина на 100 градуса може да стане само риба в тава със сос от бяло винце, лимонов сок, чесън и другите подправки. Гювеч, агнешко с фолио и други меса им трябва минимум 3 /три/ часа на 180-200 градуса.
.

Абсолютно верно! Става и на 100 градуса, ама цяла нощ. Ама какво става, ех!

[Bogoljub Gagic]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Не съм съгласен.
За час и половина на 100 градуса може да стане само риба в тава със сос от бяло винце, лимонов сок, чесън и другите подправки. Гювеч, агнешко с фолио и други меса им трябва минимум 3 /три/ часа на 180-200 градуса.

Не си пробвал. Става дума за прясно месо или купешко, но мариновано такова (с кисело мляко + подправки, обсъждали сме го в една кулинарна тема). Глината разпределя равномерно топлината и действа като тандур. Аз преди време открих, че ми бил изгорял горният реотан на фурната чак когато реши жена ми да сготви нещо в тава. Дотогава в гювеча всичко си хващаше коричка като в пещ. И - НИКАКВО ФОЛИО! Само глинения капак. Допича се на висока температура, така, че отиват поне 2 часа общо, писал съм по-горе.

[davc]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

На сто градуса, в гювеча за цяла нощ (откак си легнем към 12 докато станем в 7) - кисело зеле с кървавица. Става и с разните купешки бахури.
Ма кво направихме с темата. Айде да кажа, че си спомням как майка така правеше, а сега и аз. Та да сме в нея.

ПП
Баси, мое ли а тръгна таа нощ да търся пък кисело зеле, през август...

[Skorpion_BG]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

На сто градуса, в гювеча за цяла нощ (откак си легнем към 12 докато станем в 7) -..

А па какъв боб става в гювеча на 100 градуса за нощ не е истина. Мамка му направо я "омазахме" темата!

[davc]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

А па какъв боб става в гювеча на 100 градуса за нощ не е истина.

И пушени кокали.

[sonda]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Гювеча си е за Гювеч, утрем ще да приготвям нарочен телешки гювеч с всички видове зеленчуци- кило шол, пакет масло и галимацията от зелени чуци- три часа на 170 градуса...А джолана ...ехххх джолана,,, Голяма йенска тенджера- от кръглите големи де.. стандатни, редиш вътре , най отдолу половин кило гъбки разнообразни, после 200 грама, демек едно цяло пушено топено сирене на кръгчета нарязано, сетне килограм обезкостен джолан порциран , предварително овалян във всички видове подправки, но задължително- пушен червен пипер / има го де речем във фантаст.../. Никаква мазнина, само 200 мл. водица., 2 часа на 180 градуса без да се отваря и без да се намалява огъня, макар да ви се вижда, че е загоряло. Резултата е феноменален...

[Самодържец]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

А па какъв боб става в гювеча на 100 градуса за нощ не е истина. Мамка му направо я "омазахме" темата!

И пушени кокали.

Mммм умрем...

[ИВАН НЕДОКЛАНОВ]

От: Само за 29 г. и нагоре (спомени от миналото)

Да отделим тема за колинариите на "соца"