Опушко

[kozeboy]

Представям Ви "Опушко"!

Най-новата издънка на кулинарната мисъл на гладника! С една дума - пушилня! Проектирана технологично от мен, но изпълнена от златните ръце на познат!





















Така изглеждаше като нова!
После и добавих термометър, защото е жизнено важно да знам при колко градуса тече процеса!





Работи и с електрически и с газов котлон.
С газовият се работи по-бързо, но трябва да седиш до него.









работи си...




мммммм...


А какво пушено пиле и бекон прави.....

[margarit5]

От: Опушко

Браво!!!Невероятнен е Опушко.Да ти е сладко.

[kozeboy]

От: Опушко

Те ги схемите:



и буковите стружки

[slaf4u]

От: Опушко

Изглежда изключително професионално направено.
Един малко глупав въпрос - опушването как точно става? Предполагам, че нямаш предвид приготвяне на ястието на пара а точно опушване. Как нагласяш миризмите на пушека?

п.п.
Писали сме едновременно. Отоговра - получен!
Поздравления още ведъж!

[chrichri]

От: Опушко

И пушекът откъде излиза (излиза ли)?

[kozeboy]

От: Опушко

Не излиза. Не е нужно. За този обем /38 л./ ползвам само 20 гр стружки.
Отначало започнах с 250 гр и чадеше като парен локомотив. Ама кой да ти каже технологията на работа.
И след 10-15 припалвания си направих точната схема!

[slaf4u]

От: Опушко

Тая рибка колко време я пуши за да добие тоя вид?

[kozeboy]

От: Опушко

Изглежда изключително професионално направено.
Един малко глупав въпрос - опушването как точно става? Предполагам, че нямаш предвид приготвяне на ястието на пара а точно опушване. Как нагласяш миризмите на пушека?

На първата част от въпроса - да, моят приятел се е постарал с изработката! Всичко е инокс.

Технологията:
- мариноваш месото, минимум със сол и захар, останалото според вкуса
- подсушаваш месото много добре
- пушилнята се нагрява отдолу и стружките започват да пушат
- засичаш време, 30-40-50 мин, и чакаш
- вадиш месото; след охлаждане се слага мин. 24 часа в хладилник, покрито с капак или фолио
- чудото е настъпило и сипваш ракията

Самото приготвяне на месото -> горещият пушек /при мен до 108 С/ го сготвя и овкусява! Прави се от древни времена. Внимава се винаги температурата да е над 65 С. Да няма живи вредители!
Има топло /като при мен/ и студено пушене. Студеното е дълъг процес, за който нямам време!

[chrichri]

От: Опушко

Веднага си помислих за ракия вместо риба...дали ще излезе уиски!

[kozeboy]

От: Опушко

Тая рибка колко време я пуши за да добие тоя вид?

30 минути.

[Bogoljub Gagic]

От: Опушко

Тоз уред... няма ли шанс да се комерсиализира ? Т.е. да си купим и ние по един ?

[kozeboy]

От: Опушко

Шанс винаги има! Пращам ти телефона на човека.

А, който има голям казан за варене на буркани /35-40 л/, давам схемата веднага! Ще излезе почти без пари!

[kozeboy]

От: Опушко

Понеже е ракиено време, пускам една актуализация, отпреди малко!

[Bat_Pepo]

От: Опушко

Браво колега! Опушкото е страшен!

[I.Stoyanov]

От: Опушко

Евала, имам доста налични материали и при първа възможност ще пробвам. Само да попитам - какво е разстоянието от стърготините (дъното) до решетката с месото ?

Поздрави !
п.п. пак да попитам - след като го опуша за 40-50мин. слагам в хладилник за 24Ч нали така ?!

- наистина изработКАТА е на НИВО