Опушко

[kozeboy]

От: Опушко

Зарибих се и аз То от тия картинки, само слюноотеляме.
Снабдих се с алпаката (китайче, 26 лв) и тавичка. За термометър ще отскоча тия дни.
Остана да намеря скарички - надявам се да има с подходящ диаметър.
И после чакам да се постопли времето, че не ми се експериментира в апартамента.

Кръгли скари има в:
1. Техномаркет на Цариградско, щанда с дом. потреби. /може да се реже за по-малки диаметри/
2. Метро на Цариградско, щанда със сладкарските пособия

[kbot]

От: Опушко

И в Кауфланд Точно моя размер! Даже май няма да слагам ъгълчета, че луфта е едва 3-4 мм и ще се държи направо на болтовете. От Ташев, с термометъра, взех и неръждавеещи болтове и гайки.
Пушене на риба: (има походна пушилня и портативна пушилня на спирт)

[kbot]

От: Опушко

Реших да не дупча алпаките. Надупчих чашата за стружките. Тавата ляга върху нея, а решетката върху тавата. Изглежда възможно, на пушека няма какво да му пречи, а понеже тавата е голяма става доста стабилно. Остана да се пробва ...

[kozeboy]

От: Опушко

Една малка корекция - решетката трябва да е в горната половина на съда. Там е и пушека и по-високата температура. Вдигни скарата на крачета, стъпили върху тавата.

[slatanic]

От: Опушко

Колко литра тенджера да взема и каква,че днес бях по Илиянци ама се чудих каква и реших да остане за другата седмица.

[kozeboy]

От: Опушко

Тези, които съм майсторил са 30 литра, с 2 реда решетки. Ако е по-ниска ще бъде с 1 решетка.
На 2-те решетки влизат 2-3 кила продукт, зависи от дебелината.

[bullet_pk]

От: Опушко

Тези, които съм майсторил са 30 литра, с 2 реда решетки. Ако е по-ниска ще бъде с 1 решетка.
На 2-те решетки влизат 2-3 кила продукт, зависи от дебелината.

И още един. Въпреки, че когато пусна темата твърдо бях решил, че няма да си правя такова нещо, най-накрая не издърах и ...


Варел от масло, диаметър 38 см, отрязан на височина 30 см. Три пъти мит с веро, после три пъти с обезмаслител. После три пъти пален да обгори празен. Само при първото палене имаше лека миризма на изгоряло масло. Вътре сложих малка консервена кутия с горни дупки като на kbot . Първо купих чашка за крем карамел, но после се сетих че е неръждавейка и само ще изхабя бургиите, та за това консервена кутия. Върху нея 32 см неръждаема тавичка (поднос) от левчето. За сега скарата е една малка с крачета, която артиса от микровълновата печка. Не намерих стърготини, за това използвах парче буков паркет 5х5 см, тежи точно 20 гр. Първия път го нацепих на клечки, но после реших, че цялото парче ще тлее по-продължително време.

Всичко се случва на газовия котлон на терасата. Сефтето беше с две пилешки бутчета, но газта ми свърши преждевременно, останаха сурови и ги изхвърлих. Втория път опуших един самун сланина на 70-80 гродуса, после я паприковах с червен пипер чимен и чесън - страхотна. След това скумрийки - нямам думи.

Скумрията ми стана леко като печена. А не като купешката - сурова. Не знам дали не прекалих с температурата (90-100 градуса за 50 мин.), но така даже повече ми харесва. Продължеваме напред, докато ми прегори дъното на варела.

[kozeboy]

От: Опушко

Не виждам да си направил нещо греховно до сега!
Аз държа между 90-100 градуса и стават също леко загорели! Не си прекалил. Пуши се в диапазона 80-120 градуса. Като натам вече си е грилосване.
Магазинските са студено и топло пушени, зависи какво си купиш.

[Стария]

От: Опушко

При нас при пушене„у варел на двора“ задължително 5- минути плакнене с врела вода много врела

и изчезва лошия вкус

Поздрави Коце за убавата тема

[kozeboy]

От: Опушко

При нас при пушене„у варел на двора“ задължително 5- минути плакнене с врела вода много врела

Това се казва узряване на продукта. Или чакаш 24 в хладилника или 5 минути варене. Но е предимно за пилешко и свинско. Рибата е по-добре да полежи в хладилника.

[bullet_pk]

От: Опушко

Вчера с жината омаахме една зелена салата с натрошена пушена скумрия вътре - много вкусно. Риба тон ряпа да яде. Утре пак

Скумрията я киснах 24 часа в саламура 120 гр. сол на литър вода. Стана идеална. Тая купешкката, която съм си взимал до сега явно е студено пушена, жилава и много солена. Нищо общо с домашната. Днес отново ще залагам риба ...

Коце, видях какво ми предлагаш, ама куриера струва повече от стоката. Ще се оправям с паркета за сега.

[kozeboy]

От: Опушко

Аз рибата не я кисна. Само я поръсвам със сол и захар, отлежава 1 час и е готова за сауна!

[pepihm]

От: Опушко

Тая замразената скумрия става ли???? Че скоро купувах една за скарата и като се размръзна направо взе да се разпада,явно тия мошеници бяха я замръзвали няколко пъти.

[kozeboy]

От: Опушко

Аз само такава пуша. Но ако не ти харесва я хвърляй. Нема да се тровим, я!

[Стария]

От: Опушко

Това се казва узряване на продукта. Или чакаш 24 в хладилника или 5 минути варене. Но е предимно за пилешко и свинско. Рибата е по-добре да полежи в хладилника.

Евалла винаги човек може да научи нещоА си обичаме и еденето и пиенето