Страница 100 от 106 ПървиПърви ... 50 90 96 97 98 99 100 101 102 103 104 ... ПоследенПоследен
Резултати 1,981 до 2,000 от 2120

Тема: Домашна пастърма, суджуци и луканки

  1. #1981
    Аватара на sonda
    sonda е онлайн
    Дани Обретенов
    Старши участник | +ПЛ |
    Регистрация
    May 2006
    Място
    София
    Публикации
    3,673
    Точки (при гласуване)
    18

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на bgrali Преглед на публикациите
    Не суша навън. В центъра на София мърсотията и прахолякът са невероятни. Отделно е пълно с пилци, които няма да простят на мрэвката. Освен синигери, врани и сойки вече се мяркат инцидентно и гларуси.
    В топло време - по малко количество в хладилника. Зимата - в неотопляема стая, в част от времето с пуснат овлажнител за достигане на влажност от 70%.

    Изпратено от моят HT7 Pro с помощта на Tapatalk
    Колко време горе-долу се суши в хладилника...Обръщаш ли го периодично ?
    0899 шест5313нула
    За всекиго по нещо

  2. #1982
    Регистрация
    Nov 2015
    Място
    Русе/Варна
    Публикации
    668
    Точки (при гласуване)
    4

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Лошото е,че хладилника става много бавно.Филетата са на 2 седмици и не са чули.Вече се чудя дали изобщо ще станат.
    Трябва да са на проветриво място и да ги духа вятър или климатик от време на време.
    Grand Cherokee WJ
    Dodge Caliber
    E 430 4-matic-T(S210)

  3. #1983
    Регистрация
    Jan 2017
    Място
    с.Огнен Карнобатско
    Публикации
    616
    Точки (при гласуване)
    2

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на Пламен С Преглед на публикациите
    Лошото е,че хладилника става много бавно.Филетата са на 2 седмици и не са чули.Вече се чудя дали изобщо ще станат.
    Трябва да са на проветриво място и да ги духа вятър или климатик от време на време.
    И аз един път наврях надениците в хладилника , тъй като беше все мъгливо навън . Моя опит е като твоя , след 5 дни абсолютно никаква промяна нямаше , даже се учудих защо ?
    Писна ми и ги изкарах от там и бам в стаята . За седмица станаха готови.
    Който търси , намира !

  4. #1984
    Регистрация
    Sep 2011
    Място
    Севлиево, тел.0887640708
    Публикации
    389
    Точки (при гласуване)
    8

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    E не трябва ли хладилникът да е No Frost, че да стане?

  5. #1985
    Аватара на sonda
    sonda е онлайн
    Дани Обретенов
    Старши участник | +ПЛ |
    Регистрация
    May 2006
    Място
    София
    Публикации
    3,673
    Точки (при гласуване)
    18

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на ичиконти Преглед на публикациите
    E не трябва ли хладилникът да е No Frost, че да стане?
    Разбира се, че трябва да духа вътре...Миналата година наредих едни конски суджуци шахматно в една чиния, и за 5 дни дори пресъхнаха...В обикновен хладилник няма да стане...
    0899 шест5313нула
    За всекиго по нещо

  6. #1986
    Регистрация
    Oct 2008
    Публикации
    776
    Точки (при гласуване)
    11

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Моя е обикновен и стават . Сложил съм му вентилатор и зависи колко материал има вътре. 2.5кг г контрафилето ги изсуши за 17-18 дена. В момента имам заложени 7кг контрафилето и 2кг луканка и видимо по бавно става. До тук 14 дена и искат поне още 10-тина дена.

    Обаче забелязах един проблем по две три парчета които бяха най от зад и най горе има бели точки мухъл. Ще го остържа с ножа и ще го напиперя отново. Преди пиперенето трябва ли да обработва месото за да предотвратя появата на нов мухъл и с какво?
    Последно редактиран от bascho ; 11-11-18 в 10:23

  7. #1987
    Регистрация
    Nov 2015
    Място
    Русе/Варна
    Публикации
    668
    Точки (при гласуване)
    4

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на bascho Преглед на публикациите
    Моя е обикновен и стават . Сложил съм му вентилатор и зависи колко материал има вътре. 2.5кг г контрафилето ги изсуши за 17-18 дена. В момента имам заложени 7кг контрафилето и 2кг луканка и видимо по бавно става. До тук 14 дена и искат поне още 10-тина дена.

    Обаче забелязах един проблем по две три парчета които бяха най от зад и най горе има бели точки мухъл. Ще го остържа с ножа и ще го напиперя отново. Преди пиперенето трябва ли да обработва месото за да предотвратя появата на нов мухъл и с какво?

    Това е интересно,при тебе с вентилатор ако мухлясва,при мен какво остава?
    Освен ако технологията на приготвяне е различна.Какво е твоята?
    Grand Cherokee WJ
    Dodge Caliber
    E 430 4-matic-T(S210)

  8. #1988
    Регистрация
    May 2018
    Публикации
    1
    Точки (при гласуване)
    0

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Здравейте, някой може ли да препоръча къде в София може да се закупи прясна, както се казва още топла, рибица, за сушене? Благодаря!

  9. #1989
    Регистрация
    Apr 2007
    Място
    София
    Публикации
    439
    Точки (при гласуване)
    12

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Натъркай местото на мухъла с памук натопен в оцет

    Изпратено от моят SM-A310F с помощта на Tapatalk

  10. #1990
    Регистрация
    Oct 2008
    Публикации
    776
    Точки (при гласуване)
    11

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на Пламен С Преглед на публикациите
    Това е интересно,при тебе с вентилатор ако мухлясва,при мен какво остава?
    Освен ако технологията на приготвяне е различна.Какво е твоята?
    Технологията съм я споменал за първи път ми се появява мухъл . Кисна месото 36 часа в саламура (180грама едра сол и 5грама захар на литър вода) . След това зкисвам в сладка вода между 3 и 6 часа . Притискам месото за час два между две решетки ( използвам тези на хладилниа ), за да оцеди. След това валям в подправки и нареждам в хладилника. Този път просто май сложих много материал. До сега с около 3кг месо не съм имал проблеми с мухъла. Първо настройвам хладилника на 9-12 градуса за 4-5 дена след това го намалям на 5-7 градуса и за малко над две седмици са готови.

    Иначе мухъла не беше много и само свалих всичките подправки от месото където имаше мухъл леко дялнах месото и наново ги овалях . За сега няма проблеми .

  11. #1991
    Регистрация
    Nov 2015
    Място
    Русе/Варна
    Публикации
    668
    Точки (при гласуване)
    4

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на bascho Преглед на публикациите
    Технологията съм я споменал за първи път ми се появява мухъл . Кисна месото 36 часа в саламура (180грама едра сол и 5грама захар на литър вода) . След това зкисвам в сладка вода между 3 и 6 часа . Притискам месото за час два между две решетки ( използвам тези на хладилниа ), за да оцеди. След това валям в подправки и нареждам в хладилника. Този път просто май сложих много материал. До сега с около 3кг месо не съм имал проблеми с мухъла. Първо настройвам хладилника на 9-12 градуса за 4-5 дена след това го намалям на 5-7 градуса и за малко над две седмици са готови.

    Иначе мухъла не беше много и само свалих всичките подправки от месото където имаше мухъл леко дялнах месото и наново ги овалях . За сега няма проблеми .

    Вярно,че си го споменал,но не мога да препрочитам темата всеки път.
    Моя метод е същия,само че кисна 48ч.Изкарах месото навън и за 2 дни има коренна промяна.Трябва си кислород за да зрее.Май няма да ползвам повече хладилник.
    При теб мухъла е от липса на пространство и кислород според мен.
    Grand Cherokee WJ
    Dodge Caliber
    E 430 4-matic-T(S210)

  12. #1992
    Аватара на Roninn
    Roninn е офлайн
    Анатолий Пейчинов
    Старши участник | +ПЛ || ТП |* МСС *
    Регистрация
    Mar 2009
    Място
    Пловдив
    Публикации
    7,664
    Точки (при гласуване)
    21

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    От месец времето навън е убийствено за суджуци и т.н

    До тук над 35-40 кг суджуци ,днес окачих още десетина килограма,имам 6 кг .бут осолен от 6-7 дни.Колко време да държа във вода за изкисване ?
    Galloper 2 Exceed 1998 2.5 TDI .Kia Ceed 2009 1.4 CVVT .Ford Connect 1.8 TDCI 90 hp 2010
    Kawasaki Versys 650 2008 г.
    Анатолий Пейчинов o8875о9815
    https://dvrbg.com/
    Сот Систем ЕООД

  13. #1993
    Регистрация
    Aug 2012
    Място
    Враца
    Публикации
    406
    Точки (при гласуване)
    7

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на luboR Преглед на публикациите
    ... и половин ампула витамин С за възрастни...
    Спазих всичко, само не разбрах дали половин ампула на килограм или общо. За всеки случай сложих по половин на килограм. За пръв път използвам стартерни култури и ще видим. Благодаря за рецептата!!! Поздрави!

  14. #1994
    Регистрация
    Aug 2012
    Публикации
    983
    Точки (при гласуване)
    8

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на Roninn Преглед на публикациите
    Колко време да държа във вода за изкисване ?
    При сухото осоляване няма никакви зависимости! Поне няколко часа...

  15. #1995
    Регистрация
    Apr 2007
    Място
    София
    Публикации
    439
    Точки (при гласуване)
    12

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на Балканджи Преглед на публикациите
    Спазих всичко, само не разбрах дали половин ампула на килограм или общо. За всеки случай сложих по половин на килограм. За пръв път използвам стартерни култури и ще видим. Благодаря за рецептата!!! Поздрави!
    Общо, ама не си сбъркал. Аз последният път слагах на око витамин С-то

    Изпратено от моят SM-A310F с помощта на Tapatalk

  16. #1996
    Регистрация
    Oct 2008
    Място
    Пловдив
    Публикации
    1,189
    Точки (при гласуване)
    15

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Име:  46.jpg
Прегледи: 529
Размер:  33.9 Кб
    Това което ни липсва ни кара да мечтаем.

  17. #1997
    Аватара на Roninn
    Roninn е офлайн
    Анатолий Пейчинов
    Старши участник | +ПЛ || ТП |* МСС *
    Регистрация
    Mar 2009
    Място
    Пловдив
    Публикации
    7,664
    Точки (при гласуване)
    21

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на agogov Преглед на публикациите
    Име:  46.jpg
Прегледи: 529
Размер:  33.9 Кб
    Че то и аз съм така,само че климатика ми е вътре в терасата и духа по дължина
    Galloper 2 Exceed 1998 2.5 TDI .Kia Ceed 2009 1.4 CVVT .Ford Connect 1.8 TDCI 90 hp 2010
    Kawasaki Versys 650 2008 г.
    Анатолий Пейчинов o8875о9815
    https://dvrbg.com/
    Сот Систем ЕООД

  18. #1998
    Регистрация
    Jan 2009
    Място
    София
    Публикации
    124
    Точки (при гласуване)
    11

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Най-накрая се наканих да открия сезона. Започнах с любимия джолан в зелев сок. 3бр заден свински...

    Име:  IMG_20181202_164753.jpg
Прегледи: 373
Размер:  256.8 Кб

  19. #1999
    Регистрация
    Dec 2015
    Място
    София/Троян
    Публикации
    18
    Точки (при гласуване)
    0

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Четох темата... точих лиги.....
    Купих филе и чимен и реших да пробвам

    Свинско филе:
    https://drive.google.com/open?id=1eH...68E03cNyuYL6fm


    Изчистих жили/ципи:
    https://drive.google.com/open?id=14t...LZKAazSv_KTf8m

    Забърках 2 литра вода с 330 грама сол (15 кибритени кутийки Х 22гр), сложих месцето, затиснах, чаках 24+ часа:
    https://drive.google.com/open?id=1CP...vJFLVFyQ2EEgvk

    Резнах един плоскост ламинат на 2, направих импровизирана преса. Стегнах месото за 24 часа:
    https://drive.google.com/open?id=1XLrvRqoTUO0JBJiVkgnz1YeMIQwlVvkT
    https://drive.google.com/open?id=1wY...jVTR2xRFld36T6

    Забърках чимен(Кауфланд - 89 стотинки), червен пипер, черен пипер, домашна чубрица:
    https://drive.google.com/open?id=10Z...xc2FHIHFxuHUFb
    https://drive.google.com/open?id=12w...-7a_mQyfZbZR34

    Пиперосах големите парчета с каша подправките от горе и бяло вино. Малките отупах на сухо:
    https://drive.google.com/open?id=1ut...r-pz98cQmBnuvt
    https://drive.google.com/open?id=1FG...X7g0z2ZsrVOgak

    Окачих на балкона (остъклен, отворено от 2те страни да става течение):
    https://drive.google.com/open?id=1XC...mhrxir5Q3qy7uw

    Надявам се да станат

    Линк със снимките - https://drive.google.com/open?id=1nq...Aichth-ilvaSd9





  20. #2000
    Регистрация
    Apr 2005
    Място
    Варна
    Публикации
    4,199
    Точки (при гласуване)
    24

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на kozeboy Преглед на публикациите
    При сухото осоляване няма никакви зависимости! Поне няколко часа...
    Държал съм месото 24 часа в сол и още толкова във вода за обезсоляване. Става нормално солено. Колото по-изсъхва по се усеща да е солено.
    ...TO THE LAST BREATH...ОФРОУД РАЛИ ''ЧЕРНО МОРЕ 2018''- 15 ГОДИНИ ЗАЕДНО

Страница 100 от 106 ПървиПърви ... 50 90 96 97 98 99 100 101 102 103 104 ... ПоследенПоследен

Сходни теми

  1. Помогнете за ПАСТЪРМА
    От Асен Савов-bebo2973 във форум Гозби, рецепти и ястия
    Отговори: 77
    Последно мнение: 04-03-14, 10:20
  2. Домашна лютеница
    От Стария във форум Гозби, рецепти и ястия
    Отговори: 24
    Последно мнение: 26-09-11, 20:52
  3. Да научим Европа как се правят луканки от „дупета“
    От Стария във форум Спам, чат дискусии, всичко което не е за останалите форуми!
    Отговори: 7
    Последно мнение: 23-02-11, 14:41
  4. домашна македонка
    От bravel във форум Гозби, рецепти и ястия
    Отговори: 0
    Последно мнение: 01-10-10, 00:46

Правила за публикация

  • Вие не можете да публикувате нови теми
  • Вие не мжоете да отговаряте в теми
  • Вие не можете да добавяте прикачени файлове
  • Вие не можете да редактирате собствените публикации
  •