Страница 100 от 100 ПървиПърви ... 50 90 96 97 98 99 100
Резултати 1,981 до 1,993 от 1993

Тема: Домашна пастърма, суджуци и луканки

  1. #1981
    Аватара на sonda
    sonda е офлайн
    Дани Обретенов
    Старши участник | +ПЛ |
    Регистрация
    May 2006
    Място
    София
    Публикации
    3,649
    Точки (при гласуване)
    18

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на bgrali Преглед на публикациите
    Не суша навън. В центъра на София мърсотията и прахолякът са невероятни. Отделно е пълно с пилци, които няма да простят на мрэвката. Освен синигери, врани и сойки вече се мяркат инцидентно и гларуси.
    В топло време - по малко количество в хладилника. Зимата - в неотопляема стая, в част от времето с пуснат овлажнител за достигане на влажност от 70%.

    Изпратено от моят HT7 Pro с помощта на Tapatalk
    Колко време горе-долу се суши в хладилника...Обръщаш ли го периодично ?
    0899 шест5313нула
    За всекиго по нещо

  2. #1982
    Регистрация
    Nov 2015
    Място
    Русе/Варна
    Публикации
    663
    Точки (при гласуване)
    4

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Лошото е,че хладилника става много бавно.Филетата са на 2 седмици и не са чули.Вече се чудя дали изобщо ще станат.
    Трябва да са на проветриво място и да ги духа вятър или климатик от време на време.
    Grand Cherokee WJ
    Dodge Caliber
    E 430 4-matic-T(S210)

  3. #1983
    Регистрация
    Jan 2017
    Място
    с.Огнен Карнобатско
    Публикации
    518
    Точки (при гласуване)
    2

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на Пламен С Преглед на публикациите
    Лошото е,че хладилника става много бавно.Филетата са на 2 седмици и не са чули.Вече се чудя дали изобщо ще станат.
    Трябва да са на проветриво място и да ги духа вятър или климатик от време на време.
    И аз един път наврях надениците в хладилника , тъй като беше все мъгливо навън . Моя опит е като твоя , след 5 дни абсолютно никаква промяна нямаше , даже се учудих защо ?
    Писна ми и ги изкарах от там и бам в стаята . За седмица станаха готови.
    Който търси , намира !

  4. #1984
    Регистрация
    Sep 2011
    Място
    Севлиево, тел.0887640708
    Публикации
    370
    Точки (при гласуване)
    8

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    E не трябва ли хладилникът да е No Frost, че да стане?

  5. #1985
    Аватара на sonda
    sonda е офлайн
    Дани Обретенов
    Старши участник | +ПЛ |
    Регистрация
    May 2006
    Място
    София
    Публикации
    3,649
    Точки (при гласуване)
    18

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на ичиконти Преглед на публикациите
    E не трябва ли хладилникът да е No Frost, че да стане?
    Разбира се, че трябва да духа вътре...Миналата година наредих едни конски суджуци шахматно в една чиния, и за 5 дни дори пресъхнаха...В обикновен хладилник няма да стане...
    0899 шест5313нула
    За всекиго по нещо

  6. #1986
    Регистрация
    Oct 2008
    Публикации
    768
    Точки (при гласуване)
    11

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Моя е обикновен и стават . Сложил съм му вентилатор и зависи колко материал има вътре. 2.5кг г контрафилето ги изсуши за 17-18 дена. В момента имам заложени 7кг контрафилето и 2кг луканка и видимо по бавно става. До тук 14 дена и искат поне още 10-тина дена.

    Обаче забелязах един проблем по две три парчета които бяха най от зад и най горе има бели точки мухъл. Ще го остържа с ножа и ще го напиперя отново. Преди пиперенето трябва ли да обработва месото за да предотвратя появата на нов мухъл и с какво?
    Последно редактиран от bascho ; 11-11-18 в 10:23

  7. #1987
    Регистрация
    Nov 2015
    Място
    Русе/Варна
    Публикации
    663
    Точки (при гласуване)
    4

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на bascho Преглед на публикациите
    Моя е обикновен и стават . Сложил съм му вентилатор и зависи колко материал има вътре. 2.5кг г контрафилето ги изсуши за 17-18 дена. В момента имам заложени 7кг контрафилето и 2кг луканка и видимо по бавно става. До тук 14 дена и искат поне още 10-тина дена.

    Обаче забелязах един проблем по две три парчета които бяха най от зад и най горе има бели точки мухъл. Ще го остържа с ножа и ще го напиперя отново. Преди пиперенето трябва ли да обработва месото за да предотвратя появата на нов мухъл и с какво?

    Това е интересно,при тебе с вентилатор ако мухлясва,при мен какво остава?
    Освен ако технологията на приготвяне е различна.Какво е твоята?
    Grand Cherokee WJ
    Dodge Caliber
    E 430 4-matic-T(S210)

  8. #1988
    Регистрация
    Apr 2007
    Място
    София
    Публикации
    421
    Точки (при гласуване)
    12

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Натъркай местото на мухъла с памук натопен в оцет

    Изпратено от моят SM-A310F с помощта на Tapatalk

  9. #1989
    Регистрация
    Oct 2008
    Публикации
    768
    Точки (при гласуване)
    11

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на Пламен С Преглед на публикациите
    Това е интересно,при тебе с вентилатор ако мухлясва,при мен какво остава?
    Освен ако технологията на приготвяне е различна.Какво е твоята?
    Технологията съм я споменал за първи път ми се появява мухъл . Кисна месото 36 часа в саламура (180грама едра сол и 5грама захар на литър вода) . След това зкисвам в сладка вода между 3 и 6 часа . Притискам месото за час два между две решетки ( използвам тези на хладилниа ), за да оцеди. След това валям в подправки и нареждам в хладилника. Този път просто май сложих много материал. До сега с около 3кг месо не съм имал проблеми с мухъла. Първо настройвам хладилника на 9-12 градуса за 4-5 дена след това го намалям на 5-7 градуса и за малко над две седмици са готови.

    Иначе мухъла не беше много и само свалих всичките подправки от месото където имаше мухъл леко дялнах месото и наново ги овалях . За сега няма проблеми .

  10. #1990
    Регистрация
    Nov 2015
    Място
    Русе/Варна
    Публикации
    663
    Точки (при гласуване)
    4

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на bascho Преглед на публикациите
    Технологията съм я споменал за първи път ми се появява мухъл . Кисна месото 36 часа в саламура (180грама едра сол и 5грама захар на литър вода) . След това зкисвам в сладка вода между 3 и 6 часа . Притискам месото за час два между две решетки ( използвам тези на хладилниа ), за да оцеди. След това валям в подправки и нареждам в хладилника. Този път просто май сложих много материал. До сега с около 3кг месо не съм имал проблеми с мухъла. Първо настройвам хладилника на 9-12 градуса за 4-5 дена след това го намалям на 5-7 градуса и за малко над две седмици са готови.

    Иначе мухъла не беше много и само свалих всичките подправки от месото където имаше мухъл леко дялнах месото и наново ги овалях . За сега няма проблеми .

    Вярно,че си го споменал,но не мога да препрочитам темата всеки път.
    Моя метод е същия,само че кисна 48ч.Изкарах месото навън и за 2 дни има коренна промяна.Трябва си кислород за да зрее.Май няма да ползвам повече хладилник.
    При теб мухъла е от липса на пространство и кислород според мен.
    Grand Cherokee WJ
    Dodge Caliber
    E 430 4-matic-T(S210)

  11. #1991
    Аватара на Roninn
    Roninn е офлайн
    Анатолий
    Старши участник | +ПЛ || ТП |* МСС *
    Регистрация
    Mar 2009
    Място
    Пловдив
    Публикации
    7,430
    Точки (при гласуване)
    21

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    От месец времето навън е убийствено за суджуци и т.н

    До тук над 35-40 кг суджуци ,днес окачих още десетина килограма,имам 6 кг .бут осолен от 6-7 дни.Колко време да държа във вода за изкисване ?
    Galloper 2 Exceed 1998 2.5 TDI .Kia Ceed 2009 1.4 CVVT .Ford Connect 1.8 TDCI 90 hp 2010
    Kawasaki Versys 650 2008 г.
    Анатолий Пейчинов o8875о9815
    https://dvrbg.com/
    Сот Систем ЕООД

  12. #1992
    Регистрация
    Aug 2012
    Място
    Враца
    Публикации
    394
    Точки (при гласуване)
    7

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на luboR Преглед на публикациите
    ... и половин ампула витамин С за възрастни...
    Спазих всичко, само не разбрах дали половин ампула на килограм или общо. За всеки случай сложих по половин на килограм. За пръв път използвам стартерни култури и ще видим. Благодаря за рецептата!!! Поздрави!

  13. #1993
    Регистрация
    Aug 2012
    Публикации
    982
    Точки (при гласуване)
    8

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на Roninn Преглед на публикациите
    Колко време да държа във вода за изкисване ?
    При сухото осоляване няма никакви зависимости! Поне няколко часа...

Страница 100 от 100 ПървиПърви ... 50 90 96 97 98 99 100

Сходни теми

  1. Помогнете за ПАСТЪРМА
    От Асен Савов-bebo2973 във форум Гозби, рецепти и ястия
    Отговори: 77
    Последно мнение: 04-03-14, 10:20
  2. Домашна лютеница
    От Стария във форум Гозби, рецепти и ястия
    Отговори: 24
    Последно мнение: 26-09-11, 20:52
  3. Да научим Европа как се правят луканки от „дупета“
    От Стария във форум Спам, чат дискусии, всичко което не е за останалите форуми!
    Отговори: 7
    Последно мнение: 23-02-11, 14:41
  4. домашна македонка
    От bravel във форум Гозби, рецепти и ястия
    Отговори: 0
    Последно мнение: 01-10-10, 00:46

Правила за публикация

  • Вие не можете да публикувате нови теми
  • Вие не мжоете да отговаряте в теми
  • Вие не можете да добавяте прикачени файлове
  • Вие не можете да редактирате собствените публикации
  •