Страница 107 от 107 ПървиПърви ... 7 57 97 103 104 105 106 107
Резултати 2,121 до 2,133 от 2133

Тема: Домашна пастърма, суджуци и луканки

  1. #2121
    Регистрация
    Sep 2011
    Място
    Севлиево, тел.0887640708
    Публикации
    394
    Точки (при гласуване)
    8

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Ей, никой не даде инфо от къде в България да си купя Bactoferm Mold 600 на CHR HANSEN!
    Това което разбрах от руските форуми, че гедерманец бил патентовал начин за разпространение на благородната бяла плесен, чрез напръскването на червата/колагенената обвивка преди пълнене и след това с разтвор на сухо мляко и вода.Ако било само след направата на колбаса, много вероятно да не "улови", защото нямала плесента хранителна среда.Трябвало да бъде топло и влажно, точно като при средиземноморска Франция, че да се развъди плесента.Т.е. нашите приморски райони са доста благоприятни.
    До колкото схванах, плесента се храни с глюкоза.
    Като цяло било трудно начинание, освен ако нямаш благоприятна природна среда!Т.е. на студено и сухо място-резултата ще е плачевен.
    Някои я развъждат от обелки, чрез потяпянето им във топла вода с глюкоза и сирене "Камамбер".
    Аз за сега такъв успех нямам!


    Bactoferm











    Наименованието на плесента е Penicillium Nalgiovense,
    Последно редактиран от ичиконти ; 28-01-19 в 15:05

  2. #2122
    Регистрация
    Nov 2008
    Място
    Стара Загора
    Публикации
    499
    Точки (при гласуване)
    11

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Аз суджука го напръсках отвън и се получи много добре.
    Име:  Zad Klimatika.jpg
Прегледи: 455
Размер:  152.8 Кб
    Единственото сигурно нещо е, че нищо не е сигурно.

  3. #2123
    Регистрация
    Apr 2007
    Място
    София
    Публикации
    450
    Точки (при гласуване)
    12

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Виновен! В офиса ми е визитката. Утре ще пиша. Ако забравя звънни ми в работно време 0888805529 Любомир

    Изпратено от моят SM-A600FN с помощта на Tapatalk

  4. #2124
    Регистрация
    Apr 2007
    Място
    София
    Публикации
    450
    Точки (при гласуване)
    12

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    За благородната плесен фирмата е eurocompact Илонка Борисова 0888808713

  5. #2125
    Регистрация
    Sep 2011
    Място
    Севлиево, тел.0887640708
    Публикации
    394
    Точки (при гласуване)
    8

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Благодарско!

  6. #2126
    Регистрация
    Jun 2006
    Място
    Бургас
    Публикации
    144
    Точки (при гласуване)
    13

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Като стават нещата - стават. С благодарности за идеята на Lubor


  7. #2127
    Регистрация
    Apr 2007
    Място
    София
    Публикации
    450
    Точки (при гласуване)
    12

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Наздраве!

    Изпратено от моят SM-A600FN с помощта на Tapatalk

  8. #2128
    Регистрация
    Apr 2007
    Място
    София
    Публикации
    450
    Точки (при гласуване)
    12

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Коппа! Сушена 6 месеца.Заслужава си

    Изпратено от моят SM-A600FN с помощта на Tapatalk

  9. #2129
    Регистрация
    Jan 2017
    Място
    с.Огнен Карнобатско
    Публикации
    681
    Точки (при гласуване)
    3

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Цитат Мнение на luboR Преглед на публикациите
    Коппа! Сушена 6 месеца.Заслужава си

    Изпратено от моят SM-A600FN с помощта на Tapatalk
    Изглежда шедьовър!
    Поздравления и наздраве!
    Който търси , намира !

  10. #2130
    Регистрация
    Aug 2011
    Място
    Димитровтрад
    Публикации
    557
    Точки (при гласуване)
    8

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Втора серия. част първа 02. 02. 2019г. Половин опърлено прасе плюс карантията. Име:  1549806916202.JPEG
Прегледи: 109
Размер:  147.3 КбИме:  1549806945655.JPEG
Прегледи: 110
Размер:  128.2 КбИме:  1549806964085.JPEG
Прегледи: 109
Размер:  143.3 Кб На първата снимка е един експеримент. Месо от плешката осолено и овкусено като рибица -в предишни постове съм го описал- и завито в тензух. Сутрин и вечер ги свалях от простора. в найлонова торбичка на пода и мачкане с петите. След шестия ден бяха вече поизсъхнали и ги натиснахме. Вкуса като на рибицата и не е жилаво.
    Последно редактиран от EIvanov ; 17-02-19 в 18:35 Причина: допълнение

  11. #2131
    Регистрация
    Aug 2011
    Място
    Димитровтрад
    Публикации
    557
    Точки (при гласуване)
    8

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Втора серия. част две. Бахур. Име:  1549807048723.JPEG
Прегледи: 95
Размер:  213.4 КбИме:  1549807086081.JPEG
Прегледи: 96
Размер:  196.3 Кб Вкус невероятен. При интерес ще споделя рецептата.

  12. #2132
    Регистрация
    Aug 2011
    Място
    Димитровтрад
    Публикации
    557
    Точки (при гласуване)
    8

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Втора серия. част три. Не е точно по темата ама дано мине. Ролца. Име:  1549806993750.JPEG
Прегледи: 91
Размер:  153.5 КбИме:  1549807024709.JPEG
Прегледи: 90
Размер:  157.7 КбСвинска кожа завита на оборот и половина-два. вързана и натъпкана с тлъсто месо. Сварено за около час и половина в расол -зелева чорба-. После в малките бурканчета. врът капачката и в хладилника. Това си е доста тлъсто мезе.

  13. #2133
    Регистрация
    Apr 2007
    Място
    София
    Публикации
    450
    Точки (при гласуване)
    12

    По подразбиране От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

    Ехаааа! Само вкуснотии! Наздраве!

    Изпратено от моят SM-A600FN с помощта на Tapatalk

Страница 107 от 107 ПървиПърви ... 7 57 97 103 104 105 106 107

Сходни теми

  1. Помогнете за ПАСТЪРМА
    От Асен Савов-bebo2973 във форум Гозби, рецепти и ястия
    Отговори: 77
    Последно мнение: 04-03-14, 10:20
  2. Домашна лютеница
    От Стария във форум Гозби, рецепти и ястия
    Отговори: 24
    Последно мнение: 26-09-11, 20:52
  3. Да научим Европа как се правят луканки от „дупета“
    От Стария във форум Спам, чат дискусии, всичко което не е за останалите форуми!
    Отговори: 7
    Последно мнение: 23-02-11, 14:41
  4. домашна македонка
    От bravel във форум Гозби, рецепти и ястия
    Отговори: 0
    Последно мнение: 01-10-10, 00:46

Правила за публикация

  • Вие не можете да публикувате нови теми
  • Вие не мжоете да отговаряте в теми
  • Вие не можете да добавяте прикачени файлове
  • Вие не можете да редактирате собствените публикации
  •  
"); } else { document.write(""); } } // ]]>