Домашна пастърма, суджуци и луканки

[Пламен С]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

тоя стар майстор го намери и му плесни един шамар.
Чичо ти Митко го е описал най-правилно. В плик, затворено добре и в минусовата камера.

Да де,ама при мен работи и съм доволен от резултата.И ЧНГ!!!

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Вестника пуска мастило,както и миризми

[milenivanov]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Тази година правих домашна пастърма. Използвах рецептата на нахрани.ме и стана страхотно, но май трябваше да понаправя малко повече, защото доста бързо я изядохме.

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Последната серия суджуци.

И аз за първи път направих преди около месец пуски

[Пламен С]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Вестника пуска мастило,както и миризми

Съгласен,
ако е в хладилника,но в камерата...

[kbot]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

В камерата - по-бавно, но пак ще пуска.

[georgipetkov64]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Ще пробвам да правя,кълцана луканка.Дали ще стане,е друг въпрос.
Мисля да пробвам,с 2кг.бут и малко бекон да има и мазничко вътре.
Всичко ще е нарязано на ситно,не мелено.
Ако,някой знае точна рецепта?Сега е момента.

Това е крайния резултат,кълцаното иска да съхне още.

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Въххх.....Ще пуснеш ли рецептата с кълцаното

[georgipetkov64]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Въххх.....Ще пуснеш ли рецептата с кълцаното

Нямам точна рецепта,само пробвах малко.
Това е 2кг. свински бут и 0.7кг.бекон,нарязано на ситно 1х1см. и по-дребно.
Подправки по желание,сол сложих 30гр. на килограм месо.

[kbot]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Втори опит - телешко.
Изглежда е замръзвало, все ми се струваше меко, та го оставих да повиси повече и си е позагубило цвета. Но на вкус бива

[deian02]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Джолан със зелев сок

[joe007]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Моето развитие по въпроса за сушените мръвки. Преправих си еднин стар хладилник който помня откакто аз самият се помня на сушилник. Сложих вентилатор и термометър с влагомер. Смених му и терморегулатора.


После закачих малко материал

И накрая пробата........

доволен съм.

[agogov]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Нямам точна рецепта,само пробвах малко.
Това е 2кг. свински бут и 0.7кг.бекон,нарязано на ситно 1х1см. и по-дребно.
Подправки по желание,сол сложих 30гр. на килограм месо.

Кълцане и рязане не е едно и също. Иначе рецептата е като с мляно. Споделям от опит.

[georgipetkov64]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Кълцане и рязане не е едно и също. Иначе рецептата е като с мляно. Споделям от опит.

Прав си,аз съм се изразил неправилно.
За кълцаното,и идея си нямам.
Предполагам става със сатър,брадвичка...не знам.Как точно?
Запознатите да кажат,че и аз съм любопитен.

[Daniel]

Re: От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Моето развитие по въпроса за сушените мръвки. Преправих си еднин стар хладилник който помня откакто аз самият се помня на сушилник. Сложих вентилатор и термометър с влагомер. Смених му и терморегулатора.
[ATTACH=CONFIG]897315[/ATTACH]
[ATTACH=CONFIG]897316[/ATTACH]
После закачих малко материал
[ATTACH=CONFIG]897317[/ATTACH]
И накрая пробата........
[ATTACH=CONFIG]897318[/ATTACH]
доволен съм.

Не знам как е на вкус, но на вид на изглед е идеално. Чак ми се прияде пууу ....