Домашна пастърма, суджуци и луканки

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Ето малко и от мен по рецептата на Коце.
Избягах на вилата от мръсния и прашен софийски въздух и спретнах едно "сандъче" с мрежичка.
Двете дъсчици 60х20см дадоха перфектния размер за обгръщане от наличната мрежа против насекоми с ширина 1м.



[ATTACH=CONFIG]895250[/ATTACH]


На финалната права след час и половина заигравка - малко свински шол, малко контрафиле и шаренки гърди. Киснато е за 40 часа в саламура.

[ATTACH=CONFIG]895252[/ATTACH]


Под навеса в очакване на следващата ни среща на 24 декември.

[ATTACH=CONFIG]895253[/ATTACH]

Как направи вратичката?

[Пламен С]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Как направи вратичката?

Няма вратичка.За еднократна употреба е.

[m_markovski]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Няма вратичка.За еднократна употреба е.

За еднократна употреба е това вътре .
Нямах време за вратичка, но и тя е планирана. Както споменах, мрежата е широка 1 метър и обгръща идеално касата от три страни. Снимките показват четвъртата страната, там където ще е вратичката - рамка от летви с пантички отдолу. За нея ще е закована мрежичката, която в момента изстърча настрани и е захваната и долу и горе.

[Morskia]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки



По Коледа стават ЧУДЕСА!

[mikivt]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Колеги имам въпрос относно сушенето. Закърпих ги, умесих ги и са на простора увити в порест плат.
Ще замръзнат на кокал или ще продължат да съхнат на минусовите температури?

Аз съм горе-долу на твоето дередже в София и замръзват. А не е хубаво. Прибери си ги вътре по добре, така и благородна патина ще направят. Докато отвънка на тоя студ това е невъзможно.

[Jam]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз съм горе-долу на твоето дередже в София и замръзват.

Проверих ги вчера късно вечета на поне -5 и не бяха тръгнали да замръзват.
Може да има значение колко вода/мазнина/сол има в самия суджук както и влагата на въздуха.
Тези за чисто конско с много малко сланина тук таме.

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз в момента съм в Чебоксари, метнах и тук на балкона малко пране. Утре го дават-28оС ) а вкъщи е адска жега. Днес ще мисля какво да правя

[kbot]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз вечер затварям остъклението, сутрин го отварям. Досега нищо не е замръзнало.
Какви са последствията от замръзването?

[mikivt]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Нищо съществено, освен че не съхне и няма да побелее. Виж, ако нощем замръзва, а през деня се размръзва и така повече пъти, предполагам ще стане гадно, ма само предполагам, не съм го играл.

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Прабългарско пиво с бъларска луканка в Чувашия)

[sl.daskalov]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки



Край, прекратявам производството докато не се поосвободи простора! Жената има още няколко дръжки за мопове и стирки ама почна да ме подиграва, че накрая като падне климатика от тежеста или като се изтърся аз от стълбата, та ще мирясам най после!

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

нормално ли е всеки ден да се яде от мезето и да се пие вино,че нещо взех да се плаша?

Аз го правя 365 дни в годината. Не виждам негативни ефекти!

Момци, от работа нема да ни остане време за живот, дейба!
Чак днес сколасах да заредя месото.....

[deian02]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Питане за суджук
За сефте се опитвам да правя. Днес взех месото, смелих го в магазина, свинско, телешко и малко сланина. Обърках го с подправките и го оставих в хладилка уж да се отцеди вода ако има. Но е много сбито, изобщо не ми изглежда да има излишна вода в него. Та въпросът ми е-така ли трябва да бъде? И другото-при пълненето в машинката решетката трябва ли да се остави преди фунията? Че то като гледам решетката май държи червяка в предния край

[EIvanov]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Питане за суджук
За сефте се опитвам да правя. Днес взех месото, смелих го в магазина, свинско, телешко и малко сланина. Обърках го с подправките и го оставих в хладилка уж да се отцеди вода ако има. Но е много сбито, изобщо не ми изглежда да има излишна вода в него. Та въпросът ми е-така ли трябва да бъде? И другото-при пълненето в машинката решетката трябва ли да се остави преди фунията? Че то като гледам решетката май държи червяка в предния край

Като ги обесиш ще си изсъхнат а машинката без решетка и нож дръжката няма как да мине през машинката.

[mikivt]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Питане за суджук
За сефте се опитвам да правя. Днес взех месото, смелих го в магазина, свинско, телешко и малко сланина. Обърках го с подправките и го оставих в хладилка уж да се отцеди вода ако има. Но е много сбито, изобщо не ми изглежда да има излишна вода в него. Та въпросът ми е-така ли трябва да бъде? И другото-при пълненето в машинката решетката трябва ли да се остави преди фунията? Че то като гледам решетката май държи червяка в предния край

Смляно месо вода не отделя. Точно обратното - иска вода, за да стане по сочно за скара и по "ковко" за пълнене. Преди пълнене го остави няколко часа на топло да се темперира и добави вода. Иначе нищо няма да можеш да напълниш. Ако фунията ти държи червяка - не ти е нужна решетка.