Кой слага сланина, и от къде намирате?

[DIMILIEV]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Има и една друга подробност, сланината поема строго ограничено количество сол и не се пресолява а с месото не е така, то няма тези свойства и когато е шарена сланината месото в нея става от солта на бигор. Но нали говорим за мезета в края на краищата. Иначе класиката е сланина в саламура, плътно наредена ред сланина ред морска сол и дестилирана вода ако няма сняг които се слага и топи докато всичко потъне. Класика е защото става после за омешване и с нещо по сухо, диво да речем. Ако е с подправки си е за други "работи".

[veskov]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Без никакъв въздух,много сол и само ако е месо или шарена-изкисната за една нощ,вакуумирана в найлонов плик,чака за непредвидени гости в хладилника и непрекъснато се повтаря процедурата.

[Стария]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Навремето сам си я правех, ама от няколко години нямам достъп до прасета затова си я купувам от една комшийка, която продава на пазара. Аз я ям само ако е пъстра с някой и друг ред месо, и тя ми отделя най-доброто от което има. А това е идеалната сланинка според мен:

Това не е сланина а направо беконче мечта като от пашитни прасетаТе това и един котел от това къде му викаш „липа“Па ни чекай да умреме

[vladi333]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Брей колко сте изписали за една нощ.
Благодаря на всички за мненията и препоръките.
Аз също си слагам сам сланината, но миналата година имах доста проблеми. Като се започне от солта, която разбрах в последствие че е от Египет. И се стигне до сланината за коато пък разбрах, че е рязана напреко. Пълен ужас!
Та въпроса ми беше: От къде да си намеря хубава сурова сланина? По пазарите обикновенно е осолена, а не познавам вече хора с прасета!

[derhunter]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Ами Влади то това е и основният проблем-сланината. Май че вярно ще трябва да се прави партия и да се взема цяло гуде, хем и други благинки ще изскочат от него Ако имаш проблем с транжирането обади се на приятел, знаеш ми телефона

[gabocvet]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Ами Влади то това е и основният проблем-сланината. Май че вярно ще трябва да се прави партия и да се взема цяло гуде, хем и други благинки ще изскочат от него Ако имаш проблем с транжирането обади се на приятел, знаеш ми телефона

А бре да не свършите гадинката докато го транжирате сговорна дружина.
По темата аз ще си купувам за мен така, че ще разпитам не е проблем.

[Дочев]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Навремето сам си я правех, ама от няколко години нямам достъп до прасета затова си я купувам от една комшийка, която продава на пазара. Аз я ям само ако е пъстра с някой и друг ред месо, и тя ми отделя най-доброто от което има. А това е идеалната сланинка според мен:

Я дай рецептата за тази фкусутя!

[Тихомир]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Това са примерни снимки от нета. Иначе за да си извадиш шарена с месо сланина и то на няколко етажа ти трябва:
1. - прасе(за предпочитане порода ландрас),
2. - клане при тегло най-много 95-100 кг,
3. - последният месец хранено предимно с житни производни - трици и др. В никакъв случай да не се храни с риба, слънчоглед и всякакви други "ароматни" сурогати на фуража.

П.П. Сланината я харесвам само осолена, без никакви допълнителни овкусявания. Всяка сланина е различна и носи всеки път различен грамаж от овкусители, иначе те й превземат самия неин вкус. А това няма как да се знае преди да е станала и да я опиташ. Затова слагам само морска сол и в мазата.

[xyligan_s_balkan]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Мойта сланинка я намирам всяка зима на двора. Добре, че са живи още бащата и дядото, че да гледат шопари. Колим и пърлим прасето, отделям си сланинката заедно с кожата (може и шарена да е - с месце, даже още по-добре), и я захлюпвам в някоя пряспа чист сняг да изтегли кръвта ако има. Ако няма сняг или пък за още по-добро изчистване се оставя да кисне в студена вода за една нощ. После я режа на парцали, и я варя в котела със зелева чорба и малко сол. После приготвям смес от подправки - много чесън (смлян през машинка), черен, червен пипер, чубрица. Сланинката оставям да се отцеди от зелевия сок и я набраздявам леко на квадратчета отгоре с ножката. Слагам смело от сместа и втривам с пръсти да влезе в тия прорезчета, навързвам парчетата с въженце за един кривак под стряхата и си режа от там цяла зима. Ако е люта зимата ми се е случвало да намирам на някои парчета само кожата останала, тъй като врабците се научиха да си клъвват от сланинката.

[vladi333]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Едно образователно филмче по темата:

http://vbox7.com/play:139364d88b

[Medy]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

За тези които си търсят готова сланинка - преди няколко дни си купих много добра сланина от щанда на KFM в Халите. Имаше 2 варианта - с червен пипер и с някаква зелена подправка. Купих от пиперосаната. Много добро нещо! Оказа се рядко добро попадение - солидни парчета, много крехка и добре осолена. Само кожата я махнах, защото ми беше прекалено твърда. Сега си държа едно парче в камерата и от време на време резвам по няколко тънички резенчета.

[derhunter]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

За тези които си търсят готова сланинка - преди няколко дни си купих много добра сланина от щанда на KFM в Халите. Имаше 2 варианта - с червен пипер и с някаква зелена подправка. Купих от пиперосаната. Много добро нещо! Оказа се рядко добро попадение - солидни парчета, много крехка и добре осолена. Само кожата я махнах, защото ми беше прекалено твърда. Сега си държа едно парче в камерата и от време на време резвам по няколко тънички резенчета.

Нътъцъ Ние тук сме от онези извратените дето обичаме да си я поприготвяме сами Въпрос на вкус явно но тази на кфм за мен е пълен боклук Пробвал съм я.

[maxxx]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Осолих и заложих, но си купих и паприкована/варена/, има и малко чесънче.

[Veni1]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

имам малко от производството на Мещера...
Днес си купих от голяма търговска верига - ей, така, да има...
с кожичка, хубава, червенееща..

Естествено, като се прибрахме, я опитах с голям мерак - уви...

Кожичката беше на вкус и твърдост като отлежал полиетиленов маркуч. Сланината - пресована високооборотна грес. Етикета - произведено в Германия... Цената - като за там....

За трети път си мия зъбите..

Мнооооого гадно - не купувай по никакъв начин!!!!

Сега се възстановявам с един мавруд и ланска пушена сланина...

Бъфф, вече освен домашна не искам и да помисля..

[maxxx]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Тая паприкованата и варена е без кожа и на нашенски фирми, от региона, тия КФМ не ми се коментират, на цени го докарват и то доста успешно.
Испанци, ама прихванаха успешно всички колбасарски измишльотини.