Как се прави ракия?

[chrichri]

До: Как се прави ракия?

Дано да е така защото материала ми е почти готов и предполагам че до няколко дена ще имам резултат. Надявам се да е положителен Обещавам да пиша.

Имаме ли вече цитрусова ракия !? Не ни оставяй в напрежение !

[xxl]

До: Как се прави ракия?

О да братле. Чудна ракийка стана. Проблема ми е обаче в казана. Много е малък и разбираш как е. А времито ми сега е кът. Хо иначе ракийката е супер. Да уточня че не става да се пие със салата, не си подхожда аромата на портокали с домат само драно. Това е.

[Iliag]

До: Как се прави ракия?

Здравейте на всички офроуд маниаци, ракиджий.... и тн.
Обръщам се към вас с един въпрос. Изчетох цялата тема (не съм много по офроуда, но за ракийката....), но не можах да разбера: за добро отлежаване на преварената вече ракия, разредена или неразредена трябва да се слага в буре, за да отлежи, и защо? Благодаря на всички за съветите, и ви желая много нови офроуд емоций, както и много нови рецепти за ракийка и мезета.

[chrichri]

До: Как се прави ракия?

Здравейте на всички офроуд маниаци, ракиджий.... и тн.
Обръщам се към вас с един въпрос. Изчетох цялата тема (не съм много по офроуда, но за ракийката....), но не можах да разбера: за добро отлежаване на преварената вече ракия, разредена или неразредена трябва да се слага в буре, за да отлежи, и защо? Благодаря на всички за съветите, и ви желая много нови офроуд емоций, както и много нови рецепти за ракийка и мезета.

Отлежаването трябва да става като неразредена,най-добре да е от 62 до 67 алк.градуса(във винарските изби се нарича дестилат).Защо-за да отлежава-сложен термин свързан с екстракция на ванилинови съставки от дървесината,двустранно насочени окислително редукционни процеси и балансиране на вкусовите и ароматни съставки.Колко време зависи от бурето и от желаният резултат(бурето има годишна фира около 8%).Препоръчвам 3 месеца за старо буре,за ново-дни,като бурето може да е само дъбово.
Поздрави !

[Паджеровод]

До: Как се прави ракия?

като бурето може да е само дъбово

И в черничево буре се получават мнооого добри резултати. Само трябва да се внимава с времето за престояване.

[Iliag]

До: Как се прави ракия?

Благодаря ви момчета, но се питам и още нещо. В крайна сметка времето за отлежаване в бурето, е по преценка на производителя-консуматор. След като ракията добие необходимите вкусови качества и цвят, може да се извади. Но ако е сложена със около 70 алк. градуса, след изваждането и разреждането, тя ще изсветлее, и предполагам ще промени вкуса си. Та в крайна сметка въпросът ми е: всеки сам, според свой критерий ли определя всичко това?
PS: чувал съм, че при толкова висок алк. градус на дестилата, бурето не трябва да се пълни до горе. Така ли е?
Благодаря ви

[Паджеровод]

До: Как се прави ракия?

Тук може да има професионалисти, аз споделям само личен опит. В буре съм я слагал след разреждане до необходимия градус (45-48 гр.), и с проби съм определял колко да стои в бурето (черница).
Не съм го пълнил до ръба и никога не съм запушвал плътно отгоре.

[chrichri]

До: Как се прави ракия?

И в черничево буре се получават мнооого добри резултати. Само трябва да се внимава с времето за престояване.

Значи и в ченичево може,и в стъклено може,и в друго-също,но само в дъбово може да СТАРЕЕ (в по-горния смисъл). Черничевото дава единствено цвят. ВСИЧКИ БУРЕТА ЗА ВИНО,РАКИЯ И ДРУГО В Б-Я И ПО СВЕТА СА ДЪБОВИ. Това не пречи някои да ги правят дори от хвойна.
Буретата се пълнят догоре,като се оствя съд с количество от същото за доливане.Задължително се затапват.Предпочита се по-високия градус за стареене от гледна точка на екстракция и фира.
Поздраве и "Наздраве!"....Че след малко е Трифон Зарезан.

[Savov]

До: Как се прави ракия?

Уважаеми колега chrichri,
виждам че сте навътре в материята, имам следния въпрос към Вас:
Ракията ми отлежава вече около месец в 20-литрово дъбово буре, налях я разредена на около 44 градуса /не бях прочел по-горните постове/. Проблема е, че канелката хваща плесен. Не че е болка за умиране, но е неприятно. Купувах нова преди година, същата работа. Има ли спасение и каква е причината? Колко време да държа ракията в бурето? Използвам го за трета година?
Благодаря и поздрави!

[chrichri]

До: Как се прави ракия?

Уважаеми колега chrichri,
виждам че сте навътре в материята, имам следния въпрос към Вас:
Ракията ми отлежава вече около месец в 20-литрово дъбово буре, налях я разредена на около 44 градуса /не бях прочел по-горните постове/. Проблема е, че канелката хваща плесен. Не че е болка за умиране, но е неприятно. Купувах нова преди година, същата работа. Има ли спасение и каква е причината? Колко време да държа ракията в бурето? Използвам го за трета година?
Благодаря и поздрави!

Поласкан съм от въведението...значи не съм господ и едва ли знам всичко.Не съм имал случай да ми "мухляса" съд,ама чистотата там е толкова заложен навик,че няма "мърдане". При теб,предполагам бурето стои във влажно помещение и това е причината.Не бива да те притеснява,може да дизенфектираш с нещо,кавото имаш серниста,карболова и други,би трябвало да изчезне.Не е проблем 44 градуса,а времето зависи,но то не трябва да е по-малко от месец и не трябва да е повече от 4,5 месеца,защото после има само фира ,а не ефект.Едно "опитване" казва кога да я източиш. Ако си професионалист и гониш други цели може да стои и години,но 20 л....,е твърде малко. Поздрави !

[Savov]

До: Как се прави ракия?

Благодаря за подробния отговор, поздрави.

[bobotrojan]

До: Как се прави ракия?

Някой да знае технологията на машините за вадене на костилки, че искам да си направя такова нещо. За сливи става дума.

[jorko]

До: Как се прави ракия?

http://www.danex2002.bg/prod_03_04.htm

[Kpacu]

До: Как се прави ракия?

тази тема е от преди джурасик, но ето и някой рецепти които открих приятно четене

[Ивайло Александров]

До: Как се прави ракия?

Здравейте!
Купих 200 кг. вишни и мисля да направя ракия. Има ли някаква особеност или стандартно. Във форума за ракията четох, че се слагало мая и сода, обаче колко?