Tweet
Идеята на темата е да се онагледяват различни рецепти и е отворена за всички кулинари с фотоапарат в ръка. 
Един ден нарязах едно сомле на шайби, мариновах го със зехтин, лимонов сок, готова подправка за риба, соев сос и вино. Винаги готвя с хубаво вино, но този път реших да пробвам с вино от левче...резултатът е червен цвят на ястието.
Така че - съвет 
- ползвайте хубаво вино за пиене и готвене!
Част от шайбите ги метнах в тава във фурната, а другите - на оребрен тефлонов тиган (скара). След това сварих картофки и ги залях с разтопено масло и подправки.
Ето резултатите:
********************
Когато трябва да се приготви нещо по-бързичко, може да се импровизира.
Снимка 1 - Русенско варено пане; снимка 2 - сръбска наденица, гъби и чушлета се запичат; снимка 3 - кебапи и кюфтета от глиган; снимка 4 - шайби толстолоб преди да бъдат зверски изгорени.
*******************
В Пикадили хванах филета от акула. Кълвеше порядъчно на стръв банкноти. 
Развихрих се в кухнята и ги сготвих по тази рецепта.
Хрупкави рибни филенца
Продукти
Филета от акула, 4 яйца, брашно, галета, натурален корнфлейкс.
(Би станало и с други риби: бяла риба, амур, костур и др. подобни риби с бели, леки меса.)
За маринатата
Сок от 1 лимон, 1ч.л. настъргана кора от лимон, 2-3 с.л.горчица, 1-2 с.л. зехтин, 1 ч.л.сол, черен пипер, 1 смачкана скилидка чесън (или сух на прах), 1 ч.л. смес подправки за риба.
Приготвяне
Всички съставки за маринатата се смесват и разбъркват на гладка каша. Нарязва се рибното филе на лентички и се маринова със сместа. Остава се да отлежи 1-2 часа.
Маринованите парченца се овалват в брашно, разбито яйце и галета. Остават се настрани за 5-10 мин., за да може галетата да изсъхне добре по рибата и да я запечата. Така месото вътре си остава сочно , а панировката - хрупкава.
Корнфлейкса се счуква на ситни парченца. Панираните парченца риба се потапят отново в яйце и се овалват в корнфлейкса. Пържи се в смес от олио и масло.
Млечно-майонезен-чеснов сос би вървял добре, но аз за гарнитура направих задушено броколи, поръсено с пармезан.
Филенцата станаха много ароматни и хрупкави.
А, отворих си и един Гинес...
...Наздраве! 
**********************
ПЪЛНЕН ТОЛСТОЛОБ
Ако въпреки съветите в под-форума "Лов и риболов" не сте успели да си хванете толстолоб, то отивате в магазина и срещу 3.50лв./кг. се сдобивате с 5кг. тулуп.
Резнете главата и опашката и ги дайте на тъща си да си прави чорба.
От тази операция килограмите на толстолоба падат на половина, но за сметка на това ще се хване в тавата.
Освен рибата, другите необходими продукти са:
Черен пипер, 2 глави кромид лук, 400 гр. сурови печурки, 200 гр. моркови, 300-400 гр. смлени орехи, малко соев сос, червен пипер, кимион смлян, 200 гр. ориз и спанак.
Приготовление: Рибата се изчиства, посолява се със сол, черен пипер и лимонов сок. За дунавски толстолоб не намирам за нужно да се дере кожата. Тъй като е вече без глава, пълненето става през горната част.
Нарязаните лук, моркови и гъби се задушават в малко олио. Добавят се смлените орехи, спанака, ориза и накрая червения пипер. Всичко това се запържва и се залива със 200 гр. гъбен или рибен бульон. Овкусява се със соевия сос, черния пипер и кимиона, след което се оставя да изстине.
С част от така получената плънка се пълни рибата и после се зашива, след което се мята в тава, в която има малко вода и олио, като е хубаво рибата да е над водата - за целта може да се подложат летвички или скара.
Пече се докато хване коричка.
След като хване коричка, изливаме водата от тавата, обелваме кожата на рибата, добавяме остатъка от плънката и дозапичаме.
ПЪРЖЕН ДУНАВСКИ ШАРАН
Кибичите цяло лято на Дунава, докато най-накрая си хванете шаран около 4кг., пъхате го във фризера и чакате Никулден.
Вечерта преди Никулден го вадите от фризера да се размразява и тихичко псувате, че не сте хванали нищо друго.
Необходими продукти: 2-3 лайма (става и с лимон де), царевично брашно, олио и чесън.
Приготвяне: Шарана се изчиства, измива и нарязва на филийки с дебелина около 3 см.
Овалвате филийките в царевичното брашно, което е овкусено предварително със сол, черен пипер и подправки за риба. Филиите се пържат от двете страни. След като се изпържат се нареждат в съд, по следния начин: 1 ред шаран, отгоре се слагат няколко кръгчета лайм и чесън. После втори ред филийки, лимонови резени и лайм. И така докато има филии. Тенджерката се затваря с капак и се остава да се задуши и да поеме ароматите.
Пригответе си достатъчно бяло вино! :drinkers:
За пържения шаран извъртях набързо и сос “Guacamole”.
Продукти: 1 авокадо, 1 домат, 1 стрък пресен лук, 1 ч.л. зехтин и 1 ч.л. лимонов сок.
Разрязваме авокадото, отстраняваме кожата и костилката и с вилица намачкваме пулпата. Добавяме ситно нарязания (или също намачкан), без кожа и семена домат, попарения за няколко секунди във вряща вода и съответно ситно нарязан или намачкан стрък пресен лук, лимоновия сок, сол - на вкус. Размесваме добре. Авокадото има свойството да се окислява и съответно да почернява бързо. За да избегнем това слагаме лимон, но ако се налага да съхраним сосът за по- дълго време (не повече от 1 ден), можем да го направим в хладилник, като покрием много плътно с кухненско фолио.
Да ви е сладко!
Един ден нарязах едно сомле на шайби, мариновах го със зехтин, лимонов сок, готова подправка за риба, соев сос и вино. Винаги готвя с хубаво вино, но този път реших да пробвам с вино от левче...резултатът е червен цвят на ястието.
Така че - съвет - ползвайте хубаво вино за пиене и готвене! Част от шайбите ги метнах в тава във фурната, а другите - на оребрен тефлонов тиган (скара). След това сварих картофки и ги залях с разтопено масло и подправки.
Ето резултатите:
********************
Когато трябва да се приготви нещо по-бързичко, може да се импровизира.
Снимка 1 - Русенско варено пане; снимка 2 - сръбска наденица, гъби и чушлета се запичат; снимка 3 - кебапи и кюфтета от глиган; снимка 4 - шайби толстолоб преди да бъдат зверски изгорени.
*******************
В Пикадили хванах филета от акула. Кълвеше порядъчно на стръв банкноти.
Развихрих се в кухнята и ги сготвих по тази рецепта.
Хрупкави рибни филенца
Продукти
Филета от акула, 4 яйца, брашно, галета, натурален корнфлейкс.
(Би станало и с други риби: бяла риба, амур, костур и др. подобни риби с бели, леки меса.)
За маринатата
Сок от 1 лимон, 1ч.л. настъргана кора от лимон, 2-3 с.л.горчица, 1-2 с.л. зехтин, 1 ч.л.сол, черен пипер, 1 смачкана скилидка чесън (или сух на прах), 1 ч.л. смес подправки за риба.
Приготвяне
Всички съставки за маринатата се смесват и разбъркват на гладка каша. Нарязва се рибното филе на лентички и се маринова със сместа. Остава се да отлежи 1-2 часа.
Маринованите парченца се овалват в брашно, разбито яйце и галета. Остават се настрани за 5-10 мин., за да може галетата да изсъхне добре по рибата и да я запечата. Така месото вътре си остава сочно
, а панировката - хрупкава.Корнфлейкса се счуква на ситни парченца. Панираните парченца риба се потапят отново в яйце и се овалват в корнфлейкса. Пържи се в смес от олио и масло.
Млечно-майонезен-чеснов сос би вървял добре, но аз за гарнитура направих задушено броколи, поръсено с пармезан.
Филенцата станаха много ароматни и хрупкави.
А, отворих си и един Гинес...
...Наздраве! **********************
ПЪЛНЕН ТОЛСТОЛОБ
Ако въпреки съветите в под-форума "Лов и риболов" не сте успели да си хванете толстолоб, то отивате в магазина и срещу 3.50лв./кг. се сдобивате с 5кг. тулуп.
Резнете главата и опашката и ги дайте на тъща си да си прави чорба.
От тази операция килограмите на толстолоба падат на половина, но за сметка на това ще се хване в тавата.
Освен рибата, другите необходими продукти са:
Черен пипер, 2 глави кромид лук, 400 гр. сурови печурки, 200 гр. моркови, 300-400 гр. смлени орехи, малко соев сос, червен пипер, кимион смлян, 200 гр. ориз и спанак.
Приготовление: Рибата се изчиства, посолява се със сол, черен пипер и лимонов сок. За дунавски толстолоб не намирам за нужно да се дере кожата. Тъй като е вече без глава, пълненето става през горната част.
Нарязаните лук, моркови и гъби се задушават в малко олио. Добавят се смлените орехи, спанака, ориза и накрая червения пипер. Всичко това се запържва и се залива със 200 гр. гъбен или рибен бульон. Овкусява се със соевия сос, черния пипер и кимиона, след което се оставя да изстине.
С част от така получената плънка се пълни рибата и после се зашива, след което се мята в тава, в която има малко вода и олио, като е хубаво рибата да е над водата - за целта може да се подложат летвички или скара.
Пече се докато хване коричка.
След като хване коричка, изливаме водата от тавата, обелваме кожата на рибата, добавяме остатъка от плънката и дозапичаме.
ПЪРЖЕН ДУНАВСКИ ШАРАН
Кибичите цяло лято на Дунава, докато най-накрая си хванете шаран около 4кг., пъхате го във фризера и чакате Никулден.
Вечерта преди Никулден го вадите от фризера да се размразява и тихичко псувате, че не сте хванали нищо друго.
Необходими продукти: 2-3 лайма (става и с лимон де), царевично брашно, олио и чесън.
Приготвяне: Шарана се изчиства, измива и нарязва на филийки с дебелина около 3 см.
Овалвате филийките в царевичното брашно, което е овкусено предварително със сол, черен пипер и подправки за риба. Филиите се пържат от двете страни. След като се изпържат се нареждат в съд, по следния начин: 1 ред шаран, отгоре се слагат няколко кръгчета лайм и чесън. После втори ред филийки, лимонови резени и лайм. И така докато има филии.
Тенджерката се затваря с капак и се остава да се задуши и да поеме ароматите.Пригответе си достатъчно бяло вино!
:drinkers: За пържения шаран извъртях набързо и сос “Guacamole”.
Продукти: 1 авокадо, 1 домат, 1 стрък пресен лук, 1 ч.л. зехтин и 1 ч.л. лимонов сок.
Разрязваме авокадото, отстраняваме кожата и костилката и с вилица намачкваме пулпата. Добавяме ситно нарязания (или също намачкан), без кожа и семена домат, попарения за няколко секунди във вряща вода и съответно ситно нарязан или намачкан стрък пресен лук, лимоновия сок, сол - на вкус. Размесваме добре. Авокадото има свойството да се окислява и съответно да почернява бързо. За да избегнем това слагаме лимон, но ако се налага да съхраним сосът за по- дълго време (не повече от 1 ден), можем да го направим в хладилник, като покрием много плътно с кухненско фолио.
Да ви е сладко!
.
0887770735
...май се среща в двата варианта;
Мислиш че не обичаме сом ли 
Коментар