Какви вещества стоят зад Е-номерата в съдържанието на храните?

[nastq]

Вероятно тези от Вас, на които не им е все едно с какво се хранят, четат доста внимателно етикетите на храните, които си купуват. Убедени сме, че вече сте се питали какви вещества стоят зад мистериозните Е-номера, които се четат в етикетите на някои храни и как тези вещества влияят върху здравето ни.
Знаете ли какво е Е202? Е479? Е953? Не сте длъжни - но производителят на храни трябва да го е обозначил на опаковката.
Консерванти

Познати са три основни групи консерванти - антимикробни, антиооксидантни и предпазващи покафеняването на продуктите. Антимикробните /Е200-Е290/ се използват за забавяне или спиране на развитието на микроорганизми в храните. Антиоксидантите /Е300-Е321/ се внасят, за да се предпазят главно липидите и витамините от окисление. Предназначението им е най-напред да да попречат на автоокислителния процес, а след това да възпрепятстват гранясването. Антипокафевенителните агенти са химикали, целящи да попречат на развитието на ензимното и на на неензимното покафеняване в хранителните продукти, особено в сушените плодове и зеленчуци. Най-често за целта се използват Витамин С /Е300/, лимонена киселина /Е330/ и натриевия сулфит /Е221/.
Всички тези съединения минават през храносмилателната система на организма, без да бъдат разградени от ензимните му системи. Трябва да се има предви, че провявят слабителен ефект и могат да пречат на абсорбцията на мастноразтворимите витамини.

Кои Е-номера да избягвате?

• E102 Татразин
• E110 Сънсен Жълто
• E123 Амарант - Широко използван за оцветител в снаксове, сосове, сухи супи, вино и др.
• E151 Брилянтно черно
• E210 Бензоева киселина
• Е212 Калиев бензоат
• E213 Калциев бензоат - Консервант в много храни включващо напитки, зърнени храни, месо, ниско-въглехидратни храни. Може да понижи нивата на аминокиселините в кръвта
• Е216 Парабен - доказано е, че причинява хронично възпаление на кожата
• Е220 Серен диоксид - Много широко използван консервант. Той реагира с редица вещества, които се срещат в храните, като витамини, минерали, ензими и незаменими мастни киселини. Възможно е да предизвика остри астматични пристъпи, силно понижаване на кръвното налягане и анафилактичен шок
• E221 Натриев сулфит
• Е223 Натриев метабисулфит - Широко използван консервант и антиоксидант. Може да предизвика сериозен пристъп на астма
• E226 Калциев сулфит - Изключително шикоро разпространен - основно като консервант в голям обхват от храни - сандвичи, бисквити, зеленчукови и плодови пюрета. В САЩ е забранен за употреба, защото може да накара един стар продукт да изглежда като пресен. Причинява дихателни проблеми, ниско кръвно налягане, анафилактичен шок. Хората, страдащи от бронхиална астма, сърдечно-съдови или респираторни проблеми трябва да го избягват
• Е249 Калиев нитрат - Използва се като консервант в колбасите. Може да понижи капацитета на хемоглобина за кислород, може да образува канцерогенни нитрозамини и може да предизвика атрофия на надбъбречните жлези
• Е320 Бутихидроксианизол BHA - Широко използван като консервант, особено в храни богати на мазнини, бонбони и месо. Международната агенция за изследвания на рака счита, че BHA е вероятно карциногенен за хората. BHA освен това взаимодейства с нитратите и образува мутагенни химикали, които предизвикват мутации в ДНК
• Е621 Мононатриев глутамат - Широко използват като усилвател на вкуса. Хората, чувствителни към това съединение сигурно вече са почуствали "стягане на главата", болки в гърдите, главоболие, усещане за горене на лицето
• Е954 Захарин и неговите натриеви, калиеви и калциеви соли. Канцерогенен!
• E951 Аспартам - Широко използван като подсладител в напитки, снаксове, сладки, алкохол, десерти и "диетични" храни. Одобрен е в началото на 80-те години като алтернатива на захарина и цикламатите. Известен е под търговското име Nutra Sweet. Това всъщност е дипептид - Lаспартил – L-фенилаланин. Придава захароподобен вкус, но не е подходящ за всички видове храни. При определена технологична обработка - рН >6 (киселинна среда), аспартама може да се разпадне до дикетопиперазин - съединение с вероятно токсично действие. Важно е да се отбелязва съдържанието му върху опаковките, особено за болни от фенилкетоурия, при които може да се натрупа фенилаланин и да се предизвикат главоболие и умствени увреждания.

Кои Е-номера не би следвало да Ви тревожат?

За изброените по-долу номера адитиви, не са били наблюдавани сериозни алергични въздействия или промяна в метаболизма на консумиралите ги: E120, E162, E170, E174, E230, E280, E302, E310, E330, E355, E357, E401, E410, E412, E414, E418, E421, E422, E451, E461, E503, E507, E509, E927B, E967, E1200.

Ядем бомбони и си мислим, че са вегетариански. В съставките зад Е+някакъв номер има вещества от животински произход. Примерно Е322 е лецитин - добре е, ако пише "соев лецитин", ако няма такова обозначение, лецитина е от животински произход.
100-180 оцветители
200-252 консерванти
260-297 киселини
300-385 антиоксиданти
400-429 сгъстители
430-499 емулгатори
620-640 усилващи вкуса
950- 967 подсладители
Винаги от животински произход:
Е120 смлени насекоми
Е441 кожа, кости, сухожилия
Е542 смлени кости
Е901 стопена медна пита
Е904 секреции от насекоми
Е910 Е913 Е920 Е921 животински косми

Как се чувствате сега, като знаете какво сте яли? Лично аз бях ужасена! Това са малкото подробности за Е номерата.

[Ivanov]

До: Какви вещества стоят зад Е-номерата в съдържанието на храните?

И още: www.beinsadouno.com/articles.php?id=41

[Софианитка]

До: Какви вещества стоят зад Е-номерата в съдържанието на храните?

Така звучи равносилно на това, че се храним с Е-та ..... по няколко пакетчета на ден

лично за мен по-интересно е при какви количества са вредни .... след като са в храните действително упражнява ли се контрол в дозите им и такива неща .....

човекът еволюира ... вярвам, че еволюцията ще се справи и с подобен проблем все пак така както учени доказват, че все по-малко деца имат кучешки зъби .... човек не ловува и еволюцията ги елиминира с неините си темпове ......

само да допълня - не агитирам хранете се с пулофабрикати, Е-та и глутамини - но не съм привърженик на крайностите

[nastq]

До: Какви вещества стоят зад Е-номерата в съдържанието на храните?

http://www.vegebg.org/materiali/razu...etarianec.html
Това е максимално подробното което можах да намеря, но никъде не намирам в какви количества е допустимото. Смятам просто, че трябва да избягваме ежедневното хранене с храни съдържащи много Е-номера и тогава можем да кажем, че се храним здравословно. Предполагам, че тези вредни вещества по някакъв начин се натрупват в организма, също както солта.

[turtey]

До: Какви вещества стоят зад Е-номерата в съдържанието на храните?

Колежке, не знам от къде сте го изровили този списък, но е грешен. Е, не изцяло, но точно толкова, че да бъде тенденциозно подвеждащ.

[nastq]

До: Какви вещества стоят зад Е-номерата в съдържанието на храните?

Колежке, не знам от къде сте го изровили този списък, но е грешен. Е, не изцяло, но точно толкова, че да бъде тенденциозно подвеждащ.

Изготвила съм списъка от интернет. Другаде подобни сведения не съм намерила. Колега, а от къде разбрахте, че списъкът е грешен? Покажете ни ако може верния списък. Не желая да подвеждам никого! Тази тема много ме вълнува!

[turtey]

До: Какви вещества стоят зад Е-номерата в съдържанието на храните?

http://www.codexalimentarius.net/gsf...e/CXS_192e.pdf

http://www.codexalimentarius.net/dow...7/CXG_036e.pdf

[gugushko]

До: Какви вещества стоят зад Е-номерата в съдържанието на храните?

и ето това[img] http://forum.offroad-bulgaria.com/at...1&d=1257523152 [/img]

[DBRS]

До: Какви вещества стоят зад Е-номерата в съдържанието на храните?

...
Консерванти

Познати са три основни групи консерванти - антимикробни, антиооксидантни и предпазващи покафеняването на продуктите. Антимикробните /Е200-Е290/ се използват за забавяне или спиране на развитието на микроорганизми в храните. Антиоксидантите /Е300-Е321/ се внасят, за да се предпазят главно липидите и витамините от окисление. Предназначението им е най-напред да да попречат на автоокислителния процес, а след това да възпрепятстват гранясването. Антипокафевенителните агенти са химикали, целящи да попречат на развитието на ензимното и на на неензимното покафеняване в хранителните продукти, особено в сушените плодове и зеленчуци. Най-често за целта се използват Витамин С /Е300/, лимонена киселина /Е330/ и натриевия сулфит /Е221/.
Всички тези съединения минават през храносмилателната система на организма, без да бъдат разградени от ензимните му системи. Трябва да се има предви, че провявят слабителен ефект и могат да пречат на абсорбцията на мастноразтворимите витамини.


Как се чувствате сега, като знаете какво сте яли? Лично аз бях ужасена! Това са малкото подробности за Е номерата.

изготвих в Интернет , видях на телевизора , чух една комшийка са почти едни и същи работи...

консервант също е и захарта и солта и меда, сигурно и те имат Е-та ,заради Е-истериите сега почват да пишат направо името на веществото и бабите са спокойни че няма Е-та , но пък има Мононатриев глутамат което явно не е Е и т.н.

Да разбираме ли че не употребявате Витамин С /Е300/, лимонена киселина /Е330/ , всъщност ако не е за Европа храната може да няма на етикета си Е-та , но ше има цифрички или пък ще е чисто чиста

По повод серния диоксид , ТЕЦ перник и Мариците Ви го доставят безплатно един вид ,
та по-спокойно, купувайте си продукти на богати фирми които да съдите ако ви отровят , за мен са по-притеснителни домашните производства , че бая народ не знае какво е тва доза

всъщност колкотo и да не обичам WiKI ето за E-tata (пусто удобство )

[tef4o]

До: Какви вещества стоят зад Е-номерата в съдържанието на храните?

Ще се обадя като черна станция пак ... най-обикновената готварска сол също си има Е. От друга страна, не чак толкова отдавна са исползували арсеника за сладкарски оцветител... Е, да де, то нямало лаборатории тогава. Е, и? Готов съм да се обзаложа, че от списъка с одобрените хранителни добавки до 5 години поне няколко ще бъдат обявени за ужасно вредни.

Принципа на определяне на "степента на вредност" е малко мъглив. Щом нещо не те отрови на момента, значи е безопасно. А след 3 години и да се разболееш, дори и да пукнеш - майната ти, "уважаеми клиент", недоказуемо е!

[axlastro]

До: Какви вещества стоят зад Е-номерата в съдържанието на храните?

По принцип не всички Е-та са опасни, но като цяло почти няма храна в магазина, която да не е натъпкана с такива. Най доброто, което може да направим е да си намерим някой познат ,на който имаме доверие и който отглежда зеленчуци и каквото там ни трябва и да си купуваме от него. Аз все още си търся такъв

[Фани]

До: Какви вещества стоят зад Е-номерата в съдържанието на храните?

Понеже nastq сподели, че темата живо я интересува - в сп. “Осем” от м.декември има 2 подробни статии, списък, линкове по темата и за удобство дори “календарче” с отбелязаните вредни Е-та (самото списание струва 3.96 лв.).
Поздрави колежке, не губи кураж да пишеш и споделяш!

[Sibirski]

До: Какви вещества стоят зад Е-номерата в съдържанието на храните?

Една програмка за Нокиите. Само вкарвате цифрата на Е-та и бягате от щанда!