Tweet
Не се кисне 
-
-
VOLK-Между другото, при канибалите се практикува същото, но човека не се убива, а се пребива и се слага в река за 2-3 дни, след което месото става изключително крехко /така съм чувал/!Първоначално публикуван от vladi333Абе аз знам от един приятел във студена течаща водаПървоначално публикуван от derhunterВлади недей така,не аз съм възпитаник на ТОХ-а А повечето
иширети на тема дивечово месце съм ги научил от дядо ми.После с много стаж по гори и поля се трупа и знание , не само на тази тема.
И една закачка: В каква марината трябва да се изкисне див заек
преди готвене
Кисне се, кисне!
Може само в вода, може и с малко оцет, а може и в марината с подправки!!! Поне 24 часа.
Дробчето и бъбреците се ядат веднага изпържени в масълце, на това съм израстнал!
Леле, потекоха ми лигите!!!
Коментар
-
Само не разбрах на човешко ли си израсналПървоначално публикуван от GADVOLK-Между другото, при канибалите се практикува същото, но човека не се убива, а се пребива и се слага в река за 2-3 дни, след което месото става изключително крехко /така съм чувал/!Първоначално публикуван от vladi333Абе аз знам от един приятел във студена течаща водаПървоначално публикуван от derhunterВлади недей така,не аз съм възпитаник на ТОХ-а А повечето
иширети на тема дивечово месце съм ги научил от дядо ми.После с много стаж по гори и поля се трупа и знание , не само на тази тема.
И една закачка: В каква марината трябва да се изкисне див заек
преди готвене
Кисне се, кисне!
Може само в вода, може и с малко оцет, а може и в марината с подправки!!! Поне 24 часа.
Дробчето и бъбреците се ядат веднага изпържени в масълце, на това съм израстнал!
Леле, потекоха ми лигите!!!
Коментар
-
Не бе, да не съм папуас, на заешко...!!!
Коментар
-
VOLK
Вальо приятелю каквото и да правиш само си записвай рецептите температурата още не е подходяща за тези неща за ориентир като почнем да коляме прасетата на село тогава луканки, суджуци, пастърми,филета,кайма, за последното ще даде фира и телето но още е рано Все още е топло за тези деликатеси
Коментар
-
vladi333 по въпроса за пепелта - това се практикува "у македонско" там стареца (не задължително Банския) го правят така - слагат се парчетии месо и дреболии в дебело черво (тук вече подробностите ми се губят) ... и цялата тая буца се слага в сандък с пепел и се слага на хладно и проветриво място . стои доста време и там може да се съхранява, Пепелта му дърпа влагата и не дава да се разваля месото, а и пази от мишки.
Става уникално вкусно, от подправките направо ти изтръпва устата.
Единствения проблем .. това може да си го правиш ако имаш къща - къде у апартамента сандък с пепел !? .. а и къде пак там може да забуташ нещо което да завравиш за месец-два? ...Коментар
-
Slick, дай инфо - точно това изпълнение не можах да намеря никъде из хартиите!
Булдог, то Коледа чука на вратата бе, ако ми дойдете в ранчото на гости, със сандвичи от "Шел" ли да ви черпя?
А между другото вече се пообразовах и трябва да ти кажа, че тия неща стават и в началото на ноември /поне на теория/...Коментар
-
Както казах и по горе, аз не отричам нещо което не знам. Вярвам ти че сигурно е вкусно щом го практикуват хората, и аз бих пробвал. Ако знаеш някаква рецепта моля сподели (аз живея в къща)Първоначално публикуван от Slick
Коментар
-
Volk i vladi333
ще се опитам да се докопам до заветната рецепта.
Това съм го консумирал преди няколко години - бабата и дядото на едно мое бивше гадже го правеха така. По понятни причини в момента не могада й се обадя и да и кажа .. абе я виж там не може ли рецептата ..
Имам познати от района на Сандански - няма начин да не изскочи нещо като рецепта по въпроса.Коментар
-
Volk,
Имам приятели Банскалии и от Добринище, мога да питам, но са много специфични, слагат сминдух и още други неща, които не знам дали ги има в магазина. Знам и че телето+прасето=суджук, за мезене! Ако си намериш теле, прасе ще ти осигуря, че кума купи свинеферма, от скоро!!!
Коментар
-
Тия банскалии, май са баш царете на тия неща...
То в Банско турчин не е замръквал никога, явно са се чудили какво да правят с ножищата си и лека полека са се специализирали!
Имам агенти там, ама знам че ако им се обадя с такава молба, ще ме удавят във вино и месища и рецепта няма да запомня!
Така че дайте да видим какво става с пепелта, другите неща са горе-долу ясни!
И айде да побързаме, защото "когато сняг забръска, що ще чиниш ти зимъска?"
Я да видим знае ли някой кой е автора на тоя риторичен въпрос?
Коментар
-
Това е от: Щурец и Мравка от Жан де ла ФонтенПървоначално публикуван от VolkТия банскалии, май са баш царете на тия неща...
То в Банско турчин не е замръквал никога, явно са се чудили какво да правят с ножищата си и лека полека са се специализирали!
Имам агенти там, ама знам че ако им се обадя с такава молба, ще ме удавят във вино и месища и рецепта няма да запомня!
Така че дайте да видим какво става с пепелта, другите неща са горе-долу ясни!
И айде да побързаме, защото "когато сняг забръска, що ще чиниш ти зимъска?"
Я да видим знае ли някой кой е автора на тоя риторичен въпрос?
Коментар
-
Какво стана стези луканки и суджуци.Направихте ли ги ?Изядохте ли ги вече ?"Замръзнаха" рецептите.А няма време .
Давайте да ме образовате
B+Коментар
-
Vokel, пускам ти най-важните и спешни неща дето научих в тая операция, хората с опит може да ни се смеят, ама ние не се срамуваме от градския си произход!
Първото най-важно нещо е къде ще си държиш суджуците?!
Хората от село казват - на тавана, а като ги питаш, не им ли пречат плъховете дето ги лазят - не им пречат!
Хората от града казват - в зимника /мазето/, ама зелето и туршиите ги омирисват гарантирано, а и не се проветрява достатъчно, така че и там има тупик!
Аз си направих в избата "камера", като оградих част от помещението с дограма, с два големи отвора, единия за вход, другия с як вентилатор - за изход на въздуха.
И двата отвора са затворени с мрежа от неръждавейка, единия е ниско, другия високо, за да се вентилира изцяло.
Вътре съм поставил стелаж с 6 нива, на всяко по 10 реда пръчки за месата, общо за около 160 килца мезенца, пък ще видим какво ще стане!Коментар
-
Направо се радвам за тебе.
B+Коментар
Коментар