Относно пушените продукти

[kozeboy]

От: Относно пушените продукти

Ето една интересна техника на опушване /на английски език/ - http://grillfusion.me/2012/08/21/montreal-smoked-meat/
1. Сухо мариноване за 8 дни, с притискане на месото
2. Изкисване за 2-3 часа в студена вода
3. Опушване 3 1/2 часа
4. Отлежава в хладилника за 1 нощ
5. Довършване на месото на пара за 2 часа

Какво казва колегата гладник - "Опушването е само половината от битката..."

[Stefan55]

От: Относно пушените продукти

Малко да посъживим темата.
Ето каква нова придобивка имам и тези дни ще я пробвам. Преди време гледах клип с такава пушалня ама оная беше нещо заводско моята е реплика и къде по-малка от нея. След като влезе в действие ще има още снимки. Ето и от къде идва материала за пушенето.

[kozeboy]

От: Относно пушените продукти

Браво колега! Изпълняваш колективните мечти!

Имам една техническа забележка, която считам за важна. Забелязвам диспропорция на горивна камера, въздуховод и комин.
За твоя радост, американските братя са направили ето този калкулатор за такива системи като твоята.
Благодарение на него ще извлечеш максимума от системата.
Заповядай - http://www.feldoncentral.com/bbqcalculator.html
И наздраве!

[Стария]

От: Относно пушените продукти

Браво колега! Изпълняваш колективните мечти!

Имам една техническа забележка, която считам за важна. Забелязвам диспропорция на горивна камера, въздуховод и комин.
За твоя радост, американските братя са направили ето този калкулатор за такива системи като твоята.
Благодарение на него ще извлечеш максимума от системата.
Заповядай - http://www.feldoncentral.com/bbqcalculator.html
И наздраве!

Коце оно на ингилизки ба

[kozeboy]

От: Относно пушените продукти

Коце оно на ингилизки ба

Еми тука нема таланти...

[Stefan55]

От: Относно пушените продукти

Благодаря зя похвалата.Колега този калкулатор наистина маже да ми е от полза ама с английския не съм много на ти и ще ми отнеме доста време за превод и тогава чак да извлека необходимите за мен данни.
Днес вкарах съоръжението в действие и от начало не се получаваше правилно движение на дима,но в последствие с промяната режима на горене в печката нещата си дойдоха на место.Утре дано остане време ще направя няколко снимки през време на самото опушване.Много важно се оказа височината на димоотвода от пушалнята.

[kozeboy]

От: Относно пушените продукти

Точно за тягата ти трябва правилна дължина на комина и въздуховода. Без да съм пускал калкулатора, бих удължил твоят комин почти двойно, и бих скъсил въздуховода.
Тогава ще ти тръгне и печката. Дължината на въздуховода, на второ четене, е важна за да не изстива дима докато влезе в камерата. След като си го докарал до тук вярвам, че ще се справиш с тунинга! И задължително термометър за следене на температурата!

[TigerHunter]

От: Относно пушените продукти

Относно пушените гърди, аз не съм привърженик на варено-пушенето.
Иначе, браво за мерака!
Така ми харесват пушените свински гърди:

[Дочев]

От: Относно пушените продукти

Относно пушените гърди, аз не съм привърженик на варено-пушенето.
Иначе, браво за мерака!
Така ми харесват пушените свински гърди:


[ATTACH=CONFIG]785943[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]785942[/ATTACH]

Колега, за това нещо технология и рецепта споделял ли си???

[TigerHunter]

От: Относно пушените продукти

Не, но съм изял много от него в Италия.
Божествено е, и е в основата на голяма част от рецептите за паста (спагети и подобни).
Като Карбонара, Аматричана и т.н.
Не че и така не е хубаво.
Ще разровя да видя из италианските рецепти.
Ако открия нещо, ще го преведа и постна.

[turtey]

От: Относно пушените продукти

Саше, кви са тия бодливи плевели на първата снимка бре?

[TigerHunter]

От: Относно пушените продукти

Розмарин, бре!

[bravel]

От: Относно пушените продукти

Е колеги това е О-Душко ;-)))))))))))))))) обикновен варел 200л опилки дъб и бук черупки от лешници и орехи дафинов лист,една пирустия ииии това е рибата стана върха месото го о@@@хме ;-))))))))))))))))))).Рибата 24 часа в сол после измиване и в пушилнята на 40-45 градуса за 2 часа.Скоро месо ,яйца ,кашкавал,сирене и други .Ще докладвам.

[bravel]

От: Относно пушените продукти

Май го побликувах в грешният раздел извинявам се ако решат модераторите да го преместят.

[kozeboy]

От: Относно пушените продукти

Много силно те съветвам да преминеш границата от 65 градуса по Целзии при пушенето...