Страница 13 от 26 ПървиПърви ... 39101112131415161723 ... ПоследенПоследен
Резултати 241 до 260 от 501

Тема: Как се прави вино?

  1. #241
    Регистрация
    Aug 2005
    Място
    Панагюрище
    Публикации
    6,961
    Точки (при гласуване)
    26

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Хайде пак пластмаси На тях трябва да пише FOR PIGS ONLY

  2. #242
    Регистрация
    Aug 2005
    Публикации
    8,472
    Точки (при гласуване)
    0

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Цитат Мнение на mihov_1969 Преглед на публикациите
    Гроздето от с.Караново(Новозагорско)към края на септември.Машинка за мелене си купи и чакай.Дотогава технологията е :грозде(мерло/червен мискет/памид в отношение 50/25/25),мачкане с чепките,престояване за цвят,танин и вкус 10-15 дни,после точене в ясен и безветрен ден в бидон.Изчаква се още 30 дни за приключване на тихата ферментация в помещение с подходяща плюсова температура не по-ниска от 15 градуса и послее....малеее.Така правя вино от 12 години .Проверено и изпитано.Друго не по-малко важно е че захарността на общата шира да не е по-малко от 23-24 карата.Ако има нужда се добавя захар(и тя е от значение,че съдържа натриев бензоат-консервант( някоя вносна) и инхибира ферментацията)по 1,5 кг захар на 100 литра шира(гроздов сок) за повишаване на карата с едно.За целта всеки млад винар се екипира със захаромер и спиртомер.
    Ясно!

    Какви са тия "майки" и татковци дето ги включват и в без това сложната терминология!?

    Защо денят да е безветрен?

    И има ли смисъл ферментацията да е стерилна? Т.е. - с маркучета във вода или по-добре - в каца?

  3. #243
    Регистрация
    Aug 2008
    Място
    гр.Варна
    Публикации
    465
    Точки (при гласуване)
    7

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Volk, ако ще започвате винарството с мерло, то след като е станало вино, оставете го една година да си полежи в бурето. След това може да се каже, че имате вино за наслада! Наздраве, а моето още си лежи.

  4. #244
    Регистрация
    Feb 2008
    Място
    Пловдив
    Публикации
    515
    Точки (при гласуване)
    7

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    аз червено вино не правя-пробвал съм,в нашия край не става да го еВа..затова наблягаме на бялото-напоследък димят..
    грозде си има рента от кооперацията ,бъчви и бурета-имам..даже посветих 5 години ,да пия в общежитията с колеги технолози на виното за да отмъкна съкровените им тайни ,които да комбинирам с тези,които ми завещаха "башовете" в рода..
    значи за бяло вино ,мачкаме гроздето,точим мъстта след половин един час,без чепки и семки-викаме му самоток..
    мерим "шукара" при стайна температура-трябва да е над 21 и под 24 градуса..ако е по ниско -слагаме захар 1 кило на 100 литра за един градус,като захарта се разтваря в 10 % загрята шира,и се прибавя в основното количество..тук следва личния избор-единия е да оставим дивите бактерии да действат,другия е серниста киселина и добавяне на култивирана гад..
    аз лично,разчитам на диваците...
    така обработения сок,отива в буретата пълнят се почти догоре ,като на дупката на чепа у наше село слагаме глава лук-излизащите газове си я повдигат,като кипи си кипи,и най важното лука не го ядат мишките..
    като мине бурната ферментация,слагам чепа и не пипам-обикновено още имаме от миналогодишното за пиене..
    това всичко става в маза вкопана в земята-температурата е постоянна..
    аз лично не стабилизирам вино,не откалвам...казват че калта е страшна подправка за рибена чорба но не съм пробвал..
    та ,направено така,бурето си кара година,две,даже сега отворих едно от 2009-идеално,бистро и пивко...ама пиело бурето -да пие,то пие само вода ..като пие вдига градуса ..
    а буретата и бъчвите (лина) се обработват по следния начин-слага се сода за бурета ,топла вода и един синджир 2 метра примерно,почва търкаляне докато ни се завие свят..изсипване,повтаряне ,,пълнене с вода за закисване-да няма теч..
    после опушване със серни ленти..и наздраве
    куче или вълк?
    в клетка ,или свободен?
    въпрос на личен избор.
    Вихрен Илиев
    0888249888
    blood:[COLOR=red] [B]B[/B][/COLOR] Rh ([COLOR=red][B]-[/B][/COLOR])
    Pajero 2 exeed[SIGPIC][/SIGPIC]

  5. #245
    Регистрация
    Aug 2008
    Място
    Plovdiv
    Публикации
    1,675
    Точки (при гласуване)
    8

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Цитат Мнение на Volk Преглед на публикациите
    Колеги, моля за извинение за дебилните въпроси, ама нека да направим една елементарна технология за пълни новобранци...
    Дай стойност на следните параметри:
    -бяло/червено
    -сухо/полу/сладко
    -сорт грозде
    -захарност
    -околна температура
    -количество
    -желан стил
    -налични (желани) съдове
    -желана трайност
    И ще имаме елементарна технология.
    И пусни нова тема,че тази вече е силно фолклорна.
    Поздрави !

  6. #246
    Регистрация
    Aug 2005
    Място
    Варна
    Публикации
    2,036
    Точки (при гласуване)
    16

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Изпих първото си вино, бурето е празно! Ами сега?!? Как да го подготвя за следващото, което мисля да е след няколко месеца от касис.
    Само накисване с гореща вода стига ли или има и други изисквания?
    Не е луд, който яде баницата.... Кучето си лае, кервана си върви... ДОКОГА?
    Гранд Чероки 1995 ZJ 4.0, 2" Trail Master, BFG AT 31/10,5/15
    Форд Фокус 1,4 1999 г.
    ИСКАМ БЪЛГАРИЯ ЧИСТА

  7. #247
    Регистрация
    Mar 2009
    Място
    Града на стоте войводи
    Публикации
    1,888
    Точки (при гласуване)
    8

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Цитат Мнение на musovir Преглед на публикациите
    Изпих първото си вино, бурето е празно! Ами сега?!? Как да го подготвя за следващото, което мисля да е след няколко месеца от касис.
    Само накисване с гореща вода стига ли или има и други изисквания?
    Колега ще ти споделя аз как постъпвам, а ти си реши сам.
    1.Измивам бурето със студена вода, докато спре да пуска друго освен чиста вода. Миенето става, като го пълня до средата и го клатя във всички посоки около 5мин.
    2. Във кофа пълна с гореща вода разтварям сода за дърво. На 10л. вода слагам 1кг. сода., след като се разтвори я наливам в бурето, слагам още 2х10л. и затапвам здраво. Яко лашкане, но внимаваш тапата да не сочи към главата ти, че ще има да обясняваш защо ти е синьо окото ама никой няма да ти вярва.
    3. Повтаряш първото докато миризмата от содата изчезне и да пиеш от бурето вода.
    4. Сярна лента или хапче и затапване за 24часа.
    5. Отваряш всички дупки и на проветриво и слънчево място, докато изсъхне. Проверявам като светя с фенер през едната дупка и гледам през другата.
    6. След около седмица, зависи от времето, прибирам на сухо и проветриво място, без да запушвам отворите.
    Станимир Дочев - тел.0888 939 434; 0897 800 790; 0879 267 655
    Jeep Grand Cherokee * WJ * 4.7 V8 * Quadra Drive * LPG LR

    На глупака не можеш да му дадеш, можеш само да му вземеш!

  8. #248
    Регистрация
    Jan 2006
    Място
    Plovdiv
    Публикации
    213
    Точки (при гласуване)
    9

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Barriques Francois Freres.pdf
    бъчви - техно.огия

  9. #249
    Регистрация
    Apr 2006
    Място
    Копривщица
    Публикации
    9,089
    Точки (при гласуване)
    30

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Цитат Мнение на Дочев Преглед на публикациите
    Колега ще ти споделя аз как постъпвам, а ти си реши сам.
    1.Измивам бурето със студена вода, докато спре да пуска друго освен чиста вода. Миенето става, като го пълня до средата и го клатя във всички посоки около 5мин.
    2. Във кофа пълна с гореща вода разтварям сода за дърво. На 10л. вода слагам 1кг. сода., след като се разтвори я наливам в бурето, слагам още 2х10л. и затапвам здраво. Яко лашкане, но внимаваш тапата да не сочи към главата ти, че ще има да обясняваш защо ти е синьо окото ама никой няма да ти вярва.
    3. Повтаряш първото докато миризмата от содата изчезне и да пиеш от бурето вода.
    4. Сярна лента или хапче и затапване за 24часа.
    5. Отваряш всички дупки и на проветриво и слънчево място, докато изсъхне. Проверявам като светя с фенер през едната дупка и гледам през другата.
    6. След около седмица, зависи от времето, прибирам на сухо и проветриво място, без да запушвам отворите.

    Единственото, което бих добавил е: Независимо на кой етап и в каква последователност - един синджир в бурето, до половината с вода и търкаляне. Това за механично почистване.
    Прави каквото трябва, пък да става каквото ще!

  10. #250
    Регистрация
    Mar 2009
    Място
    Града на стоте войводи
    Публикации
    1,888
    Точки (при гласуване)
    8

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Съгласен съм с допълнението.
    Макар, че ефекта от синджира е около 10%.
    Аз след три зареждания, или след три реколти, раздънвам бурето и с телената четка на флексчето го минавам от вътре.
    Станимир Дочев - тел.0888 939 434; 0897 800 790; 0879 267 655
    Jeep Grand Cherokee * WJ * 4.7 V8 * Quadra Drive * LPG LR

    На глупака не можеш да му дадеш, можеш само да му вземеш!

  11. #251
    Регистрация
    Feb 2010
    Място
    Червен бряг
    Публикации
    1,081
    Точки (при гласуване)
    7

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Цитат Мнение на Дочев
    Съгласен съм с допълнението.
    Макар, че ефекта от синджира е около 10%.
    Аз след три зареждания, или след три реколти, раздънвам бурето и с телената четка на флексчето го минавам от вътре.
    Дочев доколкото знам не съм категоричен след това което правиш трябва да се опали.
    За всеки ден прекаран в риболов господ дава по два
    0878 79 20 61 Борис

  12. #252
    Регистрация
    Apr 2006
    Място
    Копривщица
    Публикации
    9,089
    Точки (при гласуване)
    30

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Цитат Мнение на Дочев Преглед на публикациите
    ...ефекта от синджира е около 10%...
    Ми то, иначе нямаше да е допълнение, а основна процедура.
    Прави каквото трябва, пък да става каквото ще!

  13. #253
    Регистрация
    Jan 2009
    Място
    Раднево
    Публикации
    273
    Точки (при гласуване)
    6

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Дойде новия сезон ,за правене на вино нищо не казвате ,да не сте се отказали от виното ....
    Honda Accord 2.0 VTEC 1999 год.-RHD
    Daihatsu Feroza 1992 год.-RHD

  14. #254
    Регистрация
    Aug 2007
    Публикации
    7,859
    Точки (при гласуване)
    24

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Моето утре прави една седмица откак съм смачкал гроздето. Ври, бълбука, само чакам да спре да слади и го почвам. Че от тази бира ми се промиха червата.

    100 кг мерло, 190 кг каквото пусна лозето-главно памид и димят. Трябваше да е доста повече, ама Фтиченцата го изкълваха...

    Наздраве...
    Има ли желание-има и начин!

  15. #255
    Регистрация
    Jan 2009
    Място
    Раднево
    Публикации
    1,965
    Точки (при гласуване)
    9

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Цитат Мнение на weezy Преглед на публикациите
    Дойде новия сезон ,за правене на вино нищо не казвате ,да не сте се отказали от виното ....
    Мойто го налях преди седмица.Спретнах едно тежко букетче към 250 литра.След месец ако искаш намини да го дегустираме.Иначе сега ври като лудо и хвърля едни червени пени,цялото мазе мирише.Айде наздраве.

  16. #256
    Регистрация
    Sep 2007
    Публикации
    418
    Точки (при гласуване)
    7

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Чай питам ся
    Дават ми грозде(от кооперацията), мога ли да си направя вино, без да имам бъчва, или буре, или без никъв дървен съд?
    Трябва ли да слагам захар, или химия?

    Или да си зема парите и да не са занимавам....
    Да не зависиш от "Органи" в България....

  17. #257
    Регистрация
    Oct 2008
    Място
    Стара Загора
    Публикации
    1,055
    Точки (при гласуване)
    8

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Да тези Фтиченца са много лоши, всичко ядат, не мога да смогна да ги отстрелвам. Иначе тази година реколтата е добра. Над 200 килограма Мерло от лозето и от асмите около стотина. Само че аз го правя разделно. Чисто Мерло и отделно от асмите. Асмите са смесени, Памид, Унгар, Бял мискет, Италия, Брестовица, мискет хамбургски, има и доста други. На който и да кажа че мерлото като го смачкахме и показа почти 25 карата, вечерта като се начупи и размачка добре в кацата показа почти 26. На който и да кажа ми викат "невъзможно" ама аз много си го гледам лозенцето, редовно пръскане, обръщам го всяка пролет и есен дълбоко с правата лопата, отделно копане, също и на есен малко комбиниран тор за подсилване. Иначе последните две седмици бях щатен с ижовката и славията да го пазя от Фтиченцата че много го ядат.

    Мачкаш в голям/големи бидони и след това прехвърляш самото вино в по - малки бидончета, 50/60 литра или ако имаш много може да напълниш и 120 литров само с вино, че и два, три... Пробвано става и без наличие на дървени съдове. А от чистото мерло става много тъмно и тежко вино. Като ракия хваща
    Последно редактиран от ivodianov1992 ; 30-09-11 в 19:31
    Ако е машина, нека бъде немска!
    По - добре як и прост, отколкото само прост!
    XJR 1200
    ETZ 150

  18. #258
    Регистрация
    Jan 2009
    Място
    Раднево
    Публикации
    1,965
    Точки (при гласуване)
    9

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Цитат Мнение на FBravo Преглед на публикациите
    Чай питам ся
    Дават ми грозде(от кооперацията), мога ли да си направя вино, без да имам бъчва, или буре, или без никъв дървен съд?
    Трябва ли да слагам захар, или химия?

    Или да си зема парите и да не са занимавам....
    Уточни какъв сорт ти предлагат,колко карата и най-вече твоите вкусови предпочитания.Иначе за съдовете лично аз се отказах от дървото преди години поради трудностите по поддръжката.Правя го вече 15 години в бидон и разлика няма,поне при младите вина(каквито основно пием).

  19. #259
    Регистрация
    Sep 2007
    Публикации
    418
    Точки (при гласуване)
    7

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    Цитат Мнение на mihov_1969 Преглед на публикациите
    Уточни какъв сорт ти предлагат,колко карата и най-вече твоите вкусови предпочитания.Иначе за съдовете лично аз се отказах от дървото преди години поради трудностите по поддръжката.Правя го вече 15 години в бидон и разлика няма,поне при младите вина(каквито основно пием).
    Хммм... Сорт не знам бяло или червено да си избирам.... мисълта ми е, дали и как може да стане в мазето без бъчва... ти явно знаеш, казвай техниката,ако трябва много оборудване, да не се захващам ич... захар ако може да не слагам, че мноу ми тежък махмурлука...скоро баба ми ми дадоха едно, дето слагали захар на око,щот обичала по-сладичко да и е.... ми хвърлих го, то все едно компот пиеш и на другия ден-вървиш, вървиш и падаш
    Да не зависиш от "Органи" в България....

  20. #260
    Регистрация
    Oct 2008
    Място
    Стара Загора
    Публикации
    1,055
    Точки (при гласуване)
    8

    По подразбиране От: Как се прави вино?

    А, не ти трябва кой знае какво, главно съдове и машинка за мачкане, можеш да вземеш и от някой комшия. Лично аз го правя по една стара книга и там пише така : Като се намачка и се оставя около седмица в кацата с чепките всичко, и преди да е приключила буйната ферментация го присипваш вече в други съдчета след това продължава "тихото" ферментиране и като се избистри виното се прехвърля в трети съд с цел да не стои заедно с "батака" на дъното. това е. Ако ще се прибавя вода и захар се прави още в началото, преди да започне ферментацията. Пише още и там някакви вещества да се добавят в различните етапи с цел стабилизиране, ама не ги правя тези неща с химийте.
    Ако е машина, нека бъде немска!
    По - добре як и прост, отколкото само прост!
    XJR 1200
    ETZ 150

Страница 13 от 26 ПървиПърви ... 39101112131415161723 ... ПоследенПоследен

Сходни теми

  1. ГКПП към Гърция
    От D-MAX във форум Пътешествия и разходки. Пътеписи
    Отговори: 79
    Последно мнение: 08-09-13, 16:06
  2. Ако случайно имате танк T34 ето и документация за него ...
    От Венцислав Петров във форум Верижни машини, Трактори
    Отговори: 37
    Последно мнение: 31-08-09, 20:03
  3. Вино от касис
    От musovir във форум Гозби, рецепти и ястия
    Отговори: 7
    Последно мнение: 03-08-09, 09:18
  4. Купувам АКПП за Г.Чероки 4 л.
    От Злой във форум Архив
    Отговори: 20
    Последно мнение: 14-08-07, 15:54
  5. Тестируем дизельный SsangYong Actyon с АКПП
    От RSS във форум Офроуд новини
    Отговори: 0
    Последно мнение: 07-06-07, 13:20

Правила за публикация

  • Вие не можете да публикувате нови теми
  • Вие не мжоете да отговаряте в теми
  • Вие не можете да добавяте прикачени файлове
  • Вие не можете да редактирате собствените публикации
  •