Глинен гювеч - рецепти

[Veni1]

От: Глинен гювеч - рецепти

Май стана дума за правене на гювечета от наличното в хладилника, за това се намесих.

Инак, виртуозността на кулинара - зависи от него, и само от него. И от опита и културата му, естествено.

[kalinntv]

От: Глинен гювеч - рецепти

Всъщност, темата е за "студентски манджи" или вариантите им, явно.

В една нормална семейна кухня нещата изглеждат по един доста по-различен начин.

У дома храната се приготвя по един доста по-класически начин, дори фаст-фуда, ако нещо не ни е стигнало времето за деня.

Много прав си!Но има хора,които просто искат да напишат нещо в темата и така се получава......

[Анастас Анастасов (rova)]

От: Глинен гювеч - рецепти

Та, 4-5 хубави порции агнешко средно 400 гр. 4-6 връзки зелен лук, 2-3 пресен гьозум, 1 вр. пресен чесън или 4-5 скилидки стар, розмарин. Може и един морков придава сладост. Сол, черен пипер-всъщност една мелачка с няколко вида пипер вътре, червен пипер- жената ходи в Унгария и донесе унгарски, ами хубав е, индийско орехче, по желание дафинов лист, хубав зехтин, оцет / бяло вино, масло.
Посудата, може и гювеч, но за първи път ползвахме една тенджера, дето е като мозайка отвътре, дръжките и са едни силиконови и се свалят, капака стъклен с метална дръжка.
Месото натъркано със сол, сух гьозум, черен пипер и след това всичкото омазано обилно със зехтин в дълбок съд, няколко стръка розмарин и със стреч в хладилника цяла нощ. След това на другият ден зеленият лук нарязан, три връзки отдолу на дъното, една връзка гьозум също, поръсвам с червен пипер, черен пипер и малко пушен червен пипер. Наредих месото и отгоре същото с лука и гьозума. Пак подправките, ако искате добавете стрък розмарин и дафинов лист, но не повече от два. Скилидките чесън или зеления в долният слой на дъното. Напоследък слагам 2-3 обелени скилидки цели или нарязани на едро,но прибавям и пак толкова или повече необелени, може и цели глави по-малки. Добавям малко настъргано индийско орехче, харесва ми и придава по екзотичен вкус. Според рецептата се слага 50 мл. оцет, видя ми се много и сложих наполовина, като добавих бяло вино около 50 мл., к. чаша вода и зехтин полято навсякъде.
Във фурната на 200 градуса около 15-20 минути, след това на 160 градуса час и половина, хубавото на този прозрачен капак е, че се вижда какво става вътре. Пробвате месото дали е готово и ако трябва добавяте топла вода. След това махнах капака и пак на 200 градуса до леко запичане. Тук определено не се гони ефекта " да остане на мазнина ", има си сос.
Чудесен вкус, месото се разкапва, лука си запазва също. Като го извадя слагам бучка масло за по - дбър вкус. Ястието леко киселее сигурно заради оцета. Следващият път ще ползвам само вино.
Гарнитурата, варен ориз по ваш вкус или картофи, сварени предварително и след това запечени с масло, скилидки чесън, розмарин, копър не.
И както пише в едно ловно списание накрая на всяка рецепта, изстудено бяло вино или розе, с бира върви също много добре. Да ви е сладко.

[ичиконти]

От: Глинен гювеч - рецепти

Анастасе, облизах се!

[Анастас Анастасов (rova)]

От: Глинен гювеч - рецепти

Остави днес ще ходя да взема пак малко агнешко, че си спомних. Пък си му е сезон, де.

[FiveFinger]

От: Глинен гювеч - рецепти

Снимки

[Анастас Анастасов (rova)]

От: Глинен гювеч - рецепти

Ъъъъ, няма . От съботното ще направя.

[Анастас Анастасов (rova)]

От: Глинен гювеч - рецепти

Някой ако му пратя снимки по Вайбъра ще може ли да ги качи тук ?

[gabocvet]

От: Глинен гювеч - рецепти

Gmail чата?
Нямам вайбър.

[Анастас Анастасов (rova)]

От: Глинен гювеч - рецепти

Пратих jr ги , като MMS,

[gabocvet]

От: Глинен гювеч - рецепти

По молба на колегата Анастас Анастасов (rova)

Надявам се да не съм объркал правилния ред!

[Анастас Анастасов (rova)]

От: Глинен гювеч - рецепти

Правилно, Благодаря много.

[Анастас Анастасов (rova)]

От: Глинен гювеч - рецепти

Накратко, до нас има магазин за месо, продават и охладени зайци български, отивам и ъъъъъъ, нямааааа, ваксинирани и една седмица няма да колят. Ама мерака голям, че нова посуда от керамика в къщи, след като собственоръчно строших гювеча. И, агнешки врат опаковка и пресен. С давност от 6 месеца без три дни. Но, лук зелен само две връзки , една гьозум / джоджен, чесъв стар - едната глава на скилидки необелени и 5 - 6 обелени, черен пипер, индийско орехче, 2-3 лъжици доматено пюре, розмарин две стъкчета, див лук и див / сибирски/ чесън, пресен босилек 5-6 листа, дафинов лист 2-3 пресни листа, бяло вино, червен пипер пушен и унгарски , сол на вкус. Месото поръсено с много малко сол, пипер меланж прясно смлян, и малко от готовата подправка за агне, оставям на страна. Едната връзка лук нарязана на дъното на тенджерата, гьозум около 3 -4 стръка сам листата, едното клонче розмарин цялото и от дивият лук и чесън по половината, нарязани скилидки чесън половината, поръсвам с пушен червен пипер, нареждам шайбите месо и отгоре другата връзка лук, пак по толкова гьозум, див лук и чесън, другото стръкче розмарин, босилека нарязан на едро, няколко тръквания от индийското орехче, тук сложих едра морска сол, доматеното пюре и унгарският червен пипер / много ми е вкусен / , от саксията две листа дафинов лист, всички необелени скилидки чесън и останалите нарязани. Около 200 -250 мл. бяло вино , в случая совиньон бланк и малко по-малко вода, а и половин ч.л. захар кафява. Във фурната с капак 20 минути на 200 гр., след това на 150 градуса близо 2 часа и половина. Накрая ми се стори на ръба и усилих на 200 градуса за още 15 -20 минути. Ами стана перфектно , като за моя вкус. Днес отворих и бидончето с киселите красавички и така...., следващият път бих потърсил по малки глави чесън да сложа цели поне 4-5 вътре. Поздрави.

[gabocvet]

От: Глинен гювеч - рецепти

А за чушлетата на петата снимака що си траеш?
Наздраве!

[Анастас Анастасов (rova)]

От: Глинен гювеч - рецепти

още ден два, три буркана, рибки. Двата са без да ги пукам и т.н. , третия е с печени в тавата. Изчаквам резултата. Ма, там боб си иска или кисело зеле. И последните две снимки на готовото ястие.