Уред за сушене на плодове и зеленчуци /дехидрататор/

[Roninn]

От: Уред за сушене на плодове и зеленчуци /дехидрататор/

Имах предвид , че за около месец ще си изсушиш всичко каквото ти трябва , за цяла година. После какво ?

Минаваш на пържоли,те са все сезонни.Ние с колегата сме измислили да патентоваме ракия на хапчета.Боли ме глава,ето едно хапченце...

[ivodianov1992]

От: Уред за сушене на плодове и зеленчуци /дехидрататор/

Тия плодове и зеленчуци са бошлаф работа, но с месото ме заинтригувахте. Ако може да суши рибици, искам две

[kozeboy]

От: Уред за сушене на плодове и зеленчуци /дехидрататор/

Имах предвид , че за около месец ще си изсушиш всичко каквото ти трябва , за цяла година. После какво ?

Ти и буркани затваряш за толкова време, нали?
Този уред не суши само плодове и зеленчуци.

[roki77]

От: Уред за сушене на плодове и зеленчуци /дехидрататор/

От днес и аз съм в джаза с дехидратор Excalibur 4900.
Реших да заложа на производителност 1.39кв.м. и конструктивна простота за безпроблемна работа.




След това продължих шопинг тура с свързани с дехидратирането други машини,по точно машина за вакумиране,машина за рязане,блендер,електронна везна,вакуумна кана за течности и влагомер.

Машина за вакуумиране Caso 1405 FastVac 4000.
Според спецификацията ми се стори добра машина така че мераклийски олекнах с повече за нея от колкото дадох за дехидратора.
Спецификация:

• Висококачествен корпус от неръждаема стомана
• Регулируемо време на вакуумно запечатване за вакуумиране на суха или влажна храна
• Двоен шеф за перфектно свързани шевове и вакуум запечатване
• Регулируема интензивност на вакуума, идеална за меки или чувствителна храна
• Вакуум функция "Контейнер" с автоматична синхронизация на вакуума
• Функция мариноване с вакуум контейнер за месо или риба
• Интензивно мариноване в рамките на кратък период от време. (Порите се отварят под вакуум)
• Идеален за месо, риба, зеленчуци и плодове
• Ширина на ролката макс. 40 см
  [*=center]Подвижна вакуумна камера
  [*=center]Pulse функция
  [*=center]Разтегателен нож за рязане на филмовите ролки
  [*=center]Вакуум съд за почистване на меки храни или супи в контейнери
• Вакуум помпа 20л./минута
• Индивидуални настройки така че много меки храни не са компресирани
• Електронен контрол на температурата
• Включва 20 торби и една ролка
• Включва вакуум маркуч за контейнери
• Мощност 350 W 220 - 240 V / 50 Hz
• Размери 515x285x160 мм
• Тегло 6 кг

Купих и две силоконови подложки да не стават свинщини в дехидратора при сушене на някои текливи продукти.
Excalibur Paraflexx™ Ultra


След задълбочено проучване стигнах за извода че най добре е продуктите да се вакуумират в алуминизирани пликове.
Нещо обаче се оказа че са кът по нашите ширини така че ще ги поръчвам от производител в чужбина.

За наистина перфектно вакумиране обаче трябва да се слагат в опаковките и кислородни абсорбери,тъй като никоя машина не може да постигне 100% вакум и липса на кислород.
Абсорбери не намерих тук така че и те трябва да се поръчват от чужбина.

Туй то.
Честито,мерси.

[Паджеровод]

От: Уред за сушене на плодове и зеленчуци /дехидрататор/

Абсолютно демотивиращи цени на цял един такъв комплект.

[roki77]

От: Уред за сушене на плодове и зеленчуци /дехидрататор/

Абсолютно демотивиращи цени на цял един такъв комплект.

А да наливаш пари в коли да не е по мотивиращо,дръпни един джойнт за мотивация и с усмивка влизай в джаза.

Има и достта по евтини вариации на всичко и не казано че и с тях не се получават нещата.
Принципно цените на тия американски щайги ми се струват надути за това което са.

Намерих само една оферта тук за такива пликове размер 20х30см.,цена за 100бр. 350лв,вижте на сайта колко струват в Англия...57,26лв.

Ето дилър от Англия за алуминиеви пликове различни видове,продава и кислородни абсорбери и влаго абсорбери.
Има дори и пликове с дебелина от 170 микрона което е перфектно.
https://www.mylarshop.com

[kozeboy]

От: Уред за сушене на плодове и зеленчуци /дехидрататор/

Един Голф 3 замина направо!

Няколко пъти готвихме с изсушените продукти. Няма такъв аромат!
Днес жената направи и домашни бисквити със сушени плодове...ням, ням, ням!

[ПЛАМЕН ТЕНЕВ]

От: Уред за сушене на плодове и зеленчуци /дехидрататор/

Струва си!

[slatanic]

От: Уред за сушене на плодове и зеленчуци /дехидрататор/

Коцееее,Коцееее не така бе има хора гладнииии.
Лоши мисли ми навяваш и пак ще отиде новият мокет дето ме кара жената да го купувам.

[roki77]

От: Уред за сушене на плодове и зеленчуци /дехидрататор/

Аз следващата седмица и мелница за брашно ще купя и ще правя брашно от дехидратирани пържоли,ягоди,банани а може и от Голф.

[ПЛАМЕН ТЕНЕВ]

От: Уред за сушене на плодове и зеленчуци /дехидрататор/

Темата се развива с около 6 месеца след моите първи стъпки в идустриалното сушене, та сега съвсем сериозно споделям една моя фикция от преди 4-5 години.
Лиофилизиране.
Най- ефективния метод за съхранение и последваща употреба на храни.

[roki77]

От: Уред за сушене на плодове и зеленчуци /дехидрататор/

Като заговорихме за брашно ето два вида рядко срещани но с много полезни показатели.
Смятам да направя такива от следващата седмица след като купя и мелница,а след нея вече обявявам и бойкот на купеният от магазин хляб.

Та двата вида брашно са Картофено и Грахово,между другото може да се прави брашно и от боб.
За бобеното брашно конкретна информация няма подробна,за другите две има,но ще постна и обща информация и за боба за да добиете представа колко качествено брашно може да се получи от него.

Дехидраторите и други свързани машини в случая ще са от полза за направата на такива видове брашна.

Ще ги постна в отделни мнения за да не става един огромен пост.

Започвам с картофеното брашно.

-----------------------------------------------

Картофено брашно


Картофеното брашно е прахообразен продукт, който сгъстява и придава лекота на печивата. То е бяло без мирис и с неутрален вкус. Произведено е без яйца, мляко, казеин, ядки, глутен, соя.

Състав на картофеното брашно

Сто грама от картофеното брашно съдържат едва 0.34 грама мазнини, от които наситени – 0.09 грама, полиненаситени – 0.15 грама и мононенаситени мазнини – 0.008 грама.

Брашното е богато на натрий, фибри, калий, калций, магнезий, фосфор, холин, витамин В6, фолиева киселина, аспарагинова киселина и вода. Останалата част от съдържанието му е желязо, цинк, мед, манган, селен, витамин С, захар, рибофлавин, холин, аланин, аргинин, ниацин, глицин, изолевцин, тиамин, глутаминова киселина, манган и витамин Е.

История на картофеното брашно

За първи път този вид брашно се появява през 1700 година като алтернатива на пшениченото брашно. Произведено е от френски селяни, които през тези години изпитвали голям недостиг на пшеничено брашно.

За да си замесят хляб, те решили да изсушат сварени картофи, а получилият се хляб наистина им харесал.

Години по-късно готвач от Ню Орлиънс прави първите понички с картофено брашно, правейки продукта популярен по цял свят.

Приготвяне на картофено брашно

Ако имате дехидрататор, с който да изсушите картофите, и сами можете да приготвите брашното у дома. Трябва да сварите няколко цели картофа заедно с кората, а след това да изсушите зеленчуците в дехидрататор. Те ще се изсушат напълно след 12-20 часа.

Накрая изсушените картофи се смачкват на прах, за да се получи фино жълто-бяло брашно.

Готвене с картофено брашно

Картофеното брашно се използва в кулинарията като сгъстител за печива и сосове. То е най-популярната безглутенова алтернатива на пшениченото брашно.

Подходящо е за менюто на вегани и вегетарианци, както и за хора, които по някаква причина са на диета, която не позволява консумацията на обикновеното пшеничено брашно.

От картофеното брашно може да се изпече хляб, който ще има аромата на изпечен картоф. Добавено към яхния, супа или сос, то прави ястието по-плътно.

Брашното може са се използва и за пържени ястия, като ги прави по-хрупкави. Като панировка брашното ще осигури идеална златиста и хрупкава коричка на пържените пилешки крилца например.

Когато към някое ястие се прибави картофено брашно, то не трябва да се оставя да заври, а брашното да се разпени, защото в този случай целият вкус на приготвената гозба ще се развали.

Някои производители прибавят от брашното към тестени изделия като торти, палачинки и бисквити, а други сгъстяват компота и желето си чрез картофения продукт.

Тестените изделия от картофено брашно са по-сухи от тези, приготвени с пшеничено брашно, но и са много по-леки за консумация.

Картофеното брашно без проблем може да се смесва както с пшениченото, така и с царевичното при готвене.

Ползи от картофеното брашно

Картофеното брашно е в пъти по-хранително от пшениченото. Брашното е пълно с въглехидрати, които тялото бързо разбива на по-прости съединения и ги превръща в енергия.

Освен това брашното е богат източник на витамини и протеини, които поддържат здравословното състояние и имунната система.

Картофено брашно и картофено нишесте
Картофено нишесте

Много хора бъркат продуктите картофено брашно и картофено нишесте заради близкия им произход и еднаква консистенция. Разликата между тях обаче е съществена.

Картофеното нишесте се произвежда само от скорбялата в картофената грудка. То прави сместа, към която се добави, по-плътна и много прилича на типичното пшеничено брашно.

Картофеното брашно се приготвя от сварени и изсушени картофи, включително и кората им, и се използва като сгъстител, защото повишава влажността си, само когато се прибави към определена смес, увеличавайки нейния обем.

Картофеното брашно е по-тежко от картофеното нишесте и добавено към някои ястие, му придава вкус и мирис на картоф, докато картофеното нишесте няма конкретен аромат.

Картофеното нишесте сгъстява една смес с по-малко прибавено количество за разлика от картофеното брашно, от което е нужно да добавяме повече, за да уплътним сместа.

Картофеното нишесте не трябва да се вари, защото при варене губи способността си да сгъстява сместа.

Съхранение на картофеното брашно

Картофеното брашно трябва да се съхранява на сухо и място, далеч от пряка слънчева светлина, като за предпочитане е хладилника. Брашното е много уязвимо при влажна среда или среда, предразполагаща за нападения от насекоми, и при такива условия се разваля бързо.

След отваряне на опаковката брашното трябва да се използва в рамките на 6 месеца, тъй като след този период вкусовите му качества се развалят.

-------------------------------

Тестени изкушения с картофено брашно

<sub>Когато говорим за приготвянето на тестени изкушения с картофено брашно, трябва да се спомене, че не говорим за истинското картофено брашно, което е познато предимно на хората, спазващи безглутенови диети, нито за картофеното нишесте, което е доста по-различно от картофеното брашно. Нека се запознаем малко по-отблизо с идеята.

Картофеното брашно е готов продукт, който се приготвя от изсушени картофи, но се среща на много малко места в българските магазини и е доста скъпо. В случая е важно да можем сами да си направим тестени изделия като пица, хляб или дори сладкиши от картофено тесто, което сме си приготвили сами. Ето някои интересни хрумвания:

1. Картофени хлебчета

Необходими продукти: 500 г брашнени картофи, 125 г захар, 150 г масло, 2 ч. л. сол, 2 яйца, 2 пакетчета суха мая, 1 с. л. олио, 850-900 г брашно, 350 мл топла вода
картофени хлебчета

Начин на приготвяне: Измитите картофи се пускат във вряща вода за около 30 мин., след което се обелват и се намачкват в преса. Към тях се добавят захарта, разтопеното масло, солта и яйцата и всичко се разбърква много добре до получаването на хомогенна смес. Маята се разтваря в половината от водата, изсипва се към картофите и се добавя брашното и останалата вода до оформянето на меко тесто.

В намазнена купа тестото се оставя да почива 1 час, след което от него се оформят хлебчета (може да са Ви необходими няколко тави), които също се оставят за 30 минути на топло да втасат отново. Пекат се в предварително загряна на 190 градуса фурна и са готови за сервиране заедно с конфитюр или друго сладко.

2. Картофен германски сладкиш

Необходими продукти: 1 сварен картоф, 2 яйца, 1/2 настъргана лимонова кора, 50 г грис, 50 г ситно смлени бадеми, 100 г захар, 2 ч. л. бакпулвер, 2 с. л. вода, 1 щипка сол, пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне: В купа се смесват яйцата, водата, лимоновата кора и захарта и се разбиват с микесер за 3 мин. Към тях се добавят настърганият картоф и бадемите. Царевичният грис се смесва със солта и бакпулвера, разбъркват се и се добавят към картофената смес.

Всичко се разбърква до получаването на тесто, което се изсипва в предварително загрята на 170 градуса фурна и се пече до порозовяване. Изчаква се малко да изстине, поръсва се с пудра захар и е готово за сервиране.</sub>

[roki77]

От: Уред за сушене на плодове и зеленчуци /дехидрататор/

Грахово брашно

Брашното от грах е ценен хранителен продукт. Ако желаете да се храните пълноценно, за да си набавите достатъчно протеини, витамини и микроелементи, да подобрите здравето си, да нормализирате теглото си, да спестите при това и пари, а и време за готвене, употребявайте често грахово брашно.

По качеството на белтъците, граховото брашно си прилича с някои видове месо, а по съдържание на минерални соли, витамини и микроелементи, дори ги превъзхожда. При това, граховото брашното е 5-6 пъти по-евтино и не съдържа холестерол. Биологичната му стойност е 2-3 пъти по-висока от тази на обичайното бяло брашно: калия е 4 пъти повече отколкото в бялото брашно, съдържанието на фосфор е 2 пъти повече, магнезий - 2 пъти, желязо - 2 пъти (в граховото брашно то е повече отколкото в ябълките), калций - 4 пъти повече (30 -40% по-малко в сравнение с извара), витамин В1 - 4-5 пъти, РР - 4 пъти повече от бялото брашно. В сравнение даже с пълнозърнестото пшенично брашно, граховото брашно има 2 пъти повече протеини, същото количество мазнини и въглехидрати, и 2 пъти повече влакнини, ползите, от които са добре познати.Поради своята хранителна стойност и според съвременната медицина, бобовите продукти са важен компонент на хранителния режим при болести на ендокринната система, авитаминоза, нарушение на обмена на веществата, за предотвратяване на атеросклероза, нормализиране на холестерола, метаболизма и др.

Граховото брашно може да се използва в производството на зеленчукови шницели, понички, диетичен хляб, сладкиши, сладки или солени „бисквитки” и др. Можете просто да го добавите към тестото за увеличаване на биологичната стойност и хранителните качества на някои видове домашни печива.

В състава на граховото зърно влизат антиоксиданти, които, както е известно спомагат за поддържане на здравето и дълголетието. Антиоксидантите възпрепятстват, до известна степен окислението на мазнините, така че добавянето на грахово брашно в хранителните продукти, концентрати, печени изделия, увеличава техния срок на годност 1,5 или повече пъти.

Има голямо съдържание на минерални соли, витамини и микроелементи. Граховото брашното е 5-6 пъти по-евтино и не съдържа холестерол. Биологичната му стойност е 2-3 пъти по-висока от тази на обичайното бяло брашно. Съдържа 4 пъти повече калий, отколкото бялото брашно, съдържанието на фосфор е 2 пъти повече, магнезий и желязо - 2 пъти (в граховото брашно то е повече отколкото в ябълките). Калцият в граховото брашно е 4 пъти повече (30 -40% по-малко в сравнение с извара). То е богато на витамин В1 и РР - 4-5 пъти повече от бялото брашно. В сравнение с пълнозърнестото пшенично брашно, граховото брашно има 2 пъти повече протеини, същото количество мазнини и въглехидрати, и 2 пъти повече влакнини.

Брашното от грах може да разнообрази кулинарните рецепти, включващи много ценните хранителни продукти - бобовите растения, и намалява времето за тяхното приготвяне.

[ПЛАМЕН ТЕНЕВ]

От: Уред за сушене на плодове и зеленчуци /дехидрататор/

Това е много хубаво, обаче нормалните народи ползват за целта Маниока.
Соланина в картофите тайно прецаква идеята.

[roki77]

От: Уред за сушене на плодове и зеленчуци /дехидрататор/

Това е много хубаво, обаче нормалните народи ползват за целта Маниока.
Соланина в картофите тайно прецаква идеята.

Виж за това нищо не пише,какъв е проблема ако може да обясниш.

И за лиофилизиране разкажи каква е идеята,моля.

---------------------------

За боба накратко:
Ако се свари боб и след това се дехидратира ще стане на брашно,ще пробвам.
Суров боб не трябва да се яде,така пише в статията.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ

В боба се съдържа почти цялата азбука на витамините: каротин (предшественикът на витамин А в организма), витамин К, група В и аскорбинова киселина (витамин С), чието количество е около 20 мг на 100 г. Богат е на минерални соли и микроелементи, сред които - калций, фосфор, магнезий, желязо. Количеството на йода е много голямо в това растение. Заради благоприятното съотношение между солите на натрия и калия, бобът подпомага извеждането на течностите от организма и така действа разтоварващо на сърдечно-съдовата система.

Най-ценното в боба е това, че по съдържание на протеини той се доближава до месото и превъзхожда рибата, зеления грах (с 6%) и зърнените храни (2 пъти), а по калорийност – картофа (3,5 пъти). Една чиния боб (300 г) дава пълно усещане за ситост, сякаш човек е изял месно ястие. Затова боба често го наричат “растителното месо”. Но това не е заради калорийността на продукта, а заради бавното преработване на протеините на боба и съответно продължителното му пребиваване в стомаха.