ШАРЕНАТА СОЛ

[Dan7]

Май нямаме тема за шарената сол. Онази, като на баба, от която ухаеше целия долап, която ръсехме на топлите комати истински хляб, късахме един домат от градината и така - немит хапвахме сладко-сладко на улицата. У дома шарената сол е на голяма почит и ми се ще да споделим рецепти за различни видове и приготвянето и. Чувала съм и съм опитвала каква ли не комбинация, като за момента съм се спряла на сол с риган мащерка, малко лют пипер и червен пипер. Ползвам я предимно за поръсване на скара. Чувала съм за какви ли не смески с билки, с различни подправки и растения /самардалата/, с добавка на кимион и чер пипер, със счукана печена царевица и още и още. Дори четох за празник на шарената сол в с. Бъта, Панагюрско. Ще се радвам ако тук си понапишем различни рецепти, от различни традиции и краища на България, с които да обогатим трапезата и сетивата си.

[dedoKoko]

От: ШАРЕНАТА СОЛ

Дани, интересна идея си заформила!

Интересното в къщи е , че употребата на шарена сол намалява употребата на чиста такава.

Ето и моята рецепта
(не е почерпена от гугъл, а от практически опити със съставките):

В буркан с винтова капачка се сипват последователно

2 с.л ситно смляна с кафемелачката чубрица,
1/2 с.л. лют червен пипер,
2 с.л. сол
2 с.л сминдух,
1 1/2 с.л. сладък червен пипер.

Затваря се буркана и се омесва всичко с тръскане и търкаляне.

Прекрасно върви с филийки, потопени с препържено краве масло, мекици и на всички подобни вкуснотийки.
Да ви е сладко!

[jordanov sv]

От: ШАРЕНАТА СОЛ

На село винаги сме я правили с това което сме си произвели - чубрица и червен пипер. Солта се подразбира и малко чер пипер ако има - за разкош. Така съм й свикнал, че досега. А от няколко години слагам и самардала от Старозагорския пазар, и щото е бъкана от сол - солта в чисто състояние отпада. Не знам съотношението, всичко на око и на вкус

[tisho-samokov]

От: ШАРЕНАТА СОЛ

Дани, интересна идея си заформила!

Интересното в къщи е , че употребата на шарена сол намалява употребата на чиста такава.

Ето и моята рецепта
(не е почерпена от гугъл, а от практически опити със съставките):

В буркан с винтова капачка се сипват последователно

2 с.л ситно смляна с кафемелачката чубрица,
1/2 с.л. лют червен пипер,
2 с.л. сол
2 с.л сминдух,
1 1/2 с.л. сладък червен пипер.

Затваря се буркана и се омесва всичко с тръскане и търкаляне.

Прекрасно върви с филийки, потопени с препържено краве масло, мекици и на всички подобни вкуснотийки.
Да ви е сладко!

И аз я правя със същите съставки,самоче при мен мерките са на око.

[Иван Жоров]

От: ШАРЕНАТА СОЛ

Всеки път я правя на око и с каквото има и почти всеки път става много хубава, който я опита много му харесва.
Някой път се оказва, че съм сложил прекалено много от някоя подправка и става леко силен някой аромат.
Обикновено в последно време купувам 3-4 различни пакетчета от магазина, слагам по малко от всяко пакетче и задължително допълнително червен пипер и сол.

[bgrali]

От: ШАРЕНАТА СОЛ

Аз от много години не купувам, а сама си правя тази вкусотия. Пропорции - на око, а ето какво слагам:
Градинска чубрица, сминдух, червен пипер, риган (за предпочитане бял, наречен още гръцки), балканска чубрица, мащерка, сол.
Подредила съм подправките според количеството - тези, които са отпред, са в по-голямо количество.
Чубриците, ригана и мащерката ги меля в кафемелачката, останалите се купуват смлени.
Балканска чубрица никъде не се продава, трябва сами да си я наберете. Бял риган в последните години започна да се намира на някои места в София. Ако не намерите - просто си наберете от нашенския. Но белият има много-по-силен аромат като подправка.
Използването - на печени филийки, намазани с масло, на саламурено сирене и за каквото още се сетите.

[sid6624]

От: ШАРЕНАТА СОЛ

В къщи ползваме ''Чубрица по шопски'',добавям малко черен пипер и става супер.

[radosvetiliev]

От: ШАРЕНАТА СОЛ

Аз открих една страхотна рецепта за шарена сол в нахрани.ме. Тази година направих доста шарена сол, вкъщи много я обичаме. Стана много ароматна, точно както баба я правеше.

[hakama]

От: ШАРЕНАТА СОЛ

Айде и от мен да мине - ще добавя и царевица - от неизпукани пуканки слагахме ние

[georgipetkov64]

От: ШАРЕНАТА СОЛ

Ако някой има за продаване малко?
На ЛС.
Благодаря!

[Dan7]

От: ШАРЕНАТА СОЛ

Самардала се продава направена, домашна в Пловдив на "Четвъртък пазар" и понеже у дома се слага на почти всичко съм се запасила с половин килограм, мисля, че беше 6 лв. и я бива.

[kosta-s]

От: ШАРЕНАТА СОЛ

Аз се ангажирам да ви представя рецепта за шарена сол от село Бачево,известно с това,че в него не е стъпвал турчин.
Знам само че освен стандартните градински подправки се слагат и тиквени семки и сковачюлчя.
Не съм съвсем наясно с рецептата,затова ще ползвам 98 годишен консултант,ама в неделя.

[kosta-s]

От: ШАРЕНАТА СОЛ

Току що споменах в друга тема шарената сол,та се присетих че съм обещал рецепта.Трябват ви чубрица/по селски чубриКа/,сминдух,самардала/наричана от местните "лукадец"/,суха чушка/люта или блага/,кимион/обаче от ливадата отсреща,дето месарниците го изкупуват по 70-80лв килото/,семки от тиква,Семки от сковачульчя/семе от копър/,семе от коприва.Всичко без чушката и самардалата се суши върху вестник "Правда" или "Работническо дело".Ако ви е трудно да намерите толкова стари вестници и тези на пеевски стават,вкусът е едень и същ.Различно е чувството за оГрада..И преди и сега,филтърната хартия беше кът.
Самардалата е достатъчно солена за да се добави последна.Всичко се стрива в традиционната мелничка за чер пипер и се добавя според вкуса.Това ям от 50 години и чак сега разбрах кака става.