Кисело мляко

[veskov]

От: Кисело мляко

3,6 старозагорско, едно 2пъти по-скъпо с троянско мляко, а се прави някъде наблизо до Сф. и още някое- имаше ги някъде в нета, но нещо шашнаха изследователите- някаква май био фирма.

[Daniel]

Re: Кисело мляко

Пробвайте да подквасите с пробиотици. Според мен става най добре. Търсете комбинация лактобацилус булгарикус и стрептококос теофилос.

[veskov]

От: Re: Кисело мляко

Има ги и двете, а вкусът зависи от съотношението им в млякото, което пък зависи от стартовата закваска и последващата температура на заквасване.

[maystor]

От: Re: Кисело мляко

Пробвайте да подквасите с пробиотици. Според мен става най добре. Търсете комбинация лактобацилус булгарикус и стрептококос термофилос.

Третото изречение е вярно, независимо от печатната грешка.

[Daniel]

Re: Кисело мляко

Благодаря. Прав си. В едно магазинче има такава закваска. Ще снимам и ще я пратя.

[fill]

От: Re: Кисело мляко

... В едно магазинче има такава закваска...

Дани,извинявай ама се съмнявам щото съотношението на двете бактерии е такова,че не позволява трайност над 72 часа.Всичко друго с по голяма трайност е "йогурт",но не и българско кисело мляко.

ПП.Плюс това,не от всякакво прясно се получава кисело.Има понятия като лактация и киселинност,дето влияят пряко на процесите на производство на млечни продукти.

[ag ro]

От: Re: Кисело мляко

А какво ще стане, ако за сгъстяване се ползва сухо мляко? Отдавна се каня да пробвам, че от натуралното краве мляко се получава рядко кисело мляко. Не стои права лъжицата като във овчето. Вярно, че все пролетно време ми се случва селското квасене, тогава, казват, млякото на кравите е по-рядко. И всеки път нямам сухо мляко да пробвам.

[veskov]

От: Кисело мляко

Какво да стане- мляко от магазин. Има и с различна масленост, сладкарите и млекарите знаят.

[trapper]

От: Re: Кисело мляко

Пробвайте да подквасите с пробиотици. Според мен става най добре. Търсете комбинация лактобацилус булгарикус и стрептококус термофилус.

Навремето, във Флоренция, Италия, съм опитвал да подквася пълномаслено прясно мляко от ферма с фирмена суха подкваска от Сердика (Сф), но се получи нещо като гъст айрян, без вкус и мирис на БГ кисело мляко. Нещо като някои от сегашните бъркочи на пазара.

[Тропчо]

От: Re: Кисело мляко

А какво ще стане, ако за сгъстяване се ползва сухо мляко? Отдавна се каня да пробвам, че от натуралното краве мляко се получава рядко кисело мляко. Не стои права лъжицата като във овчето. Вярно, че все пролетно време ми се случва селското квасене, тогава, казват, млякото на кравите е по-рядко. И всеки път нямам сухо мляко да пробвам.

Е, тва е въпросът, който си е задал първият рационализатор, чиито наследници са докарали нещата дотук- да ядем боклуци. Почти като оня ендженер, дето му хрумнало да спести материал и проектирал стол с три крака, после с два, после с един. Имаше един светъл ум, дето беше скъсил и молива...

[rosen_offroad]

От: Кисело мляко

Голям проблем голямо чудене - рядко мляко.
Аз си правя киселото мляко у дома от домашно краве мляко от съседа го вземам.
Сварявам, слагам го в Мулинекс уред за кисело мляко и след 8 часа става прекрасно мляко.
Ако искаш по гъсто и цедено ползваш приставка за цедено и ставе мнооооооого гъсто
Машинката струва стотина лева и е незаменима - няма бъркане с пръсти, няма проби, днеска стана вчера не и т.н.

[Skorpion_BG]

От: Re: Кисело мляко

А какво ще стане, ако за сгъстяване се ползва сухо мляко? Отдавна се каня да пробвам, че от натуралното краве мляко се получава рядко кисело мляко. Не стои права лъжицата като във овчето. Вярно, че все пролетно време ми се случва селското квасене, тогава, казват, млякото на кравите е по-рядко. И всеки път нямам сухо мляко да пробвам.

Абе хора става си гъсто и кравето кисело мляко и лъжицата си стои права без проблем. На мен винаги ми се получава - домашно мляко от съседите и закваска с кисело мляко от магазина. Обикновено използвам Елена 3.6% май беше, с розовата капачка. До сега никога не съм имал проблем, по 4 литра заквасвам, другия път ще снимам.

[Daniel]

Re: От: Re: Кисело мляко

Навремето, във Флоренция, Италия, съм опитвал да подквася пълномаслено прясно мляко от ферма с фирмена суха подкваска от Сердика (Сф), но се получи нещо като гъст айрян, без вкус и мирис на БГ кисело мляко. Нещо като някои от сегашните бъркочи на пазара.

Което не означава нищо, освен, че не го могат. На мен ми се пилучава идеално. Утре съм по родопите, ще си купя млако и ще пробвам пак с пробиотик.

[Тропчо]

От: Re: От: Re: Кисело мляко

Което не означава нищо, освен, че не го могат. На мен ми се пилучава идеално. Утре съм по родопите, ще си купя млако и ще пробвам пак с пробиотик.

Вероятно, колегата има предвид климатично- регионалните особености. Има легенда, че хубавото кисело мляко не можеш да го направиш никъде по Света, извън нашия регион. Нещо с въздуха имаше общо...

[fill]

От: Re: От: Re: Кисело мляко

.... Утре съм по родопите, ще си купя млако и ще пробвам пак с пробиотик.

мулинекс,лимонена киселина,все "пробиотици"...

мравчена киселина,също...