Дива патица - как да я почна?

[Veni1]

Днес във къщи кацна една дива патица.
Самоубила се е миналата седмица със сачма, и е преседяла 6 дни във фризера.

Въпроса ми е - как да я почна?
Пилето е доста голямо, и е с всичката си перушина, крака, глава, човка и карантия.
Вероятно оскубването е просто оскубване - след размразяване, ама някакви пинизи и чалъми има ли за опростяване на операцията - вряла вода, примерно?
Кога се чисти от карантията - преди или след скубането?
Ще мога ли да го епилирам пилето на газовия котлон?

В нета намерих разни рецепти, и май се спираме на патица със зеленчуци, ама докато се стигне до тенджерата, ми се губи ноу-хау - то.

Моля за съвети.
А, и за някоя пробвана тарикатска рецепта, естествено.

[Roninn]

От: Дива патица - как да я почна?

В събота преди обед те видях със паджерото идваше от магистралата,мислих че сте ходили за гъби
Накисваш я във вряла вода за минута,скубеш,после обгаряш ....става и с вестник но попива кофти аромат,на котлона е добре,след това чистиш вътрешностите.
Като пърлиш цвета леко жълт,ако прекалиш после кожата пуска черно и бульона го хвърляш,това ако се вари де..
Ако котлона е със слаб пламък,в някакъв отворен съд,примерно консерва,малко спирт за горене

[Veni1]

От: Дива патица - как да я почна?

Ходих до Скутаре да си взема зимните гуми на Мерседеса.
Гъбите - само из Родопите ги търся.

Ама пилето, пилето какво да то правя?

[Roninn]

От: Дива патица - как да я почна?

Патешкото е мазно,правя го със кисело зеле,става вкусно,въпреки че мразя зеле във всичките му разновидности
Преди това го варя във херметическата,докъто му падне месото,после каквото ти хрумне

[tisho-samokov]

От: Дива патица - как да я почна?

Аз лично патиците ги дера,става за 2 минути,почвам ги от към врата.

[Chicho1]

От: Дива патица - как да я почна?

Ронин ти е казал, но има детайли. Разбирам, че става въпрос за дива патица. Маховите пера по крилата може да ги оскубеш само с клещи. Пърленето аз правех на спиртна лампа. След това кормиш, миеш и в тенджерата под налягане. Подле - каквото решиш.

[Veni1]

От: Дива патица - как да я почна?

Ясно, благодаря на всички.
Явно касапницата ще отнеме бая време, така че в събота го почвам пилето, и каквото стане.

[Chicho1]

От: Дива патица - как да я почна?

Ясно, благодаря на всички.
Явно касапницата ще отнеме бая време, така че в събота го почвам пилето, и каквото стане.

Мине ли през тенджерата под налягане се нещо ще стане Имай предвид, че дивото си е сухо и жилаво.

[turtey]

От: Дива патица - как да я почна?

Мине ли през тенджерата под налягане се нещо ще стане Имай предвид, че дивото си е сухо и жилаво.

За скубането не знам, ама за жилавото си има маринати - вино, оцет, мляко, кисело мляко и още разни други

[sonda]

От: Дива патица - как да я почна?

Действай като с кокошка, ама жилава, демек повече време в тенджерата под налягане. След като я изчистиш, поостъргваш с нож и поизмиваш кожата, за да премахнеш чернилката от пърленето. Слагаш я в тенджерата заедно с дробчето , малко треви, няколко зърна черен пипер и бахар и вариш два часа. Сетне- месото със кисело зале на фурна, а бульона и дробчето- чорбица с моркови, лук, картоф, фиде и застройка с кисело мляко и яйце, магданоз накрая. И тук идва най- важната част...вечерта..Две ракии студени с чорбичката и кило, кило и половина червено винце от потна кана със зеленцето и патицата. Ако нещо се е получило усложнение, и ракиите са били повечко- на другата сутрин същата чорбица, но с повечко чесън и лимонец, и ще ти се поясни пред очите, за да видиш прекрасния нов ден с настъпващата нова дионисиева вечер

[ДСВ]

От: Дива патица - как да я почна?

Действай като с кокошка, ама жилава, демек повече време в тенджерата под налягане. След като я изчистиш, поостъргваш с нож и поизмиваш кожата, за да премахнеш чернилката от пърленето. Слагаш я в тенджерата заедно с дробчето , малко треви, няколко зърна черен пипер и бахар и вариш два часа. Сетне- месото със кисело зале на фурна, а бульона и дробчето- чорбица с моркови, лук, картоф, фиде и застройка с кисело мляко и яйце, магданоз накрая. И тук идва най- важната част...вечерта..Две ракии студени с чорбичката и кило, кило и половина червено винце от потна кана със зеленцето и патицата. Ако нещо се е получило усложнение, и ракиите са били повечко- на другата сутрин същата чорбица, но с повечко чесън и лимонец, и ще ти се поясни пред очите, за да видиш прекрасния нов ден с настъпващата нова дионисиева вечер

Егаси поета.

[Дочев]

От: Дива патица - как да я почна?

Действай като с кокошка, ама жилава, демек повече време в тенджерата под налягане. След като я изчистиш, поостъргваш с нож и поизмиваш кожата, за да премахнеш чернилката от пърленето. Слагаш я в тенджерата заедно с дробчето , малко треви, няколко зърна черен пипер и бахар и вариш два часа. Сетне- месото със кисело зале на фурна, а бульона и дробчето- чорбица с моркови, лук, картоф, фиде и застройка с кисело мляко и яйце, магданоз накрая. И тук идва най- важната част...вечерта..Две ракии студени с чорбичката и кило, кило и половина червено винце от потна кана със зеленцето и патицата. Ако нещо се е получило усложнение, и ракиите са били повечко- на другата сутрин същата чорбица, но с повечко чесън и лимонец, и ще ти се поясни пред очите, за да видиш прекрасния нов ден с настъпващата нова дионисиева вечер

Имам чувството, че си писал за мен!

[s_s1]

От: Дива патица - как да я почна?

@sonda: Много вкусно написано, потекоха ми лигите, а още и времето за обяд не е дошло.

[Vili4ka]

От: Дива патица - как да я почна?

@sonda: Много вкусно написано, потекоха ми лигите, а още и времето за обяд не е дошло.

Да, бе, чак на мен ми се дояде и допи, а още не съм си изпила кафето!

На тази блогърка/кулинарка мъжът й е ловец и тя доста добре се справя с приготвянето на дивеч. Готви сърни, глигани, направо думи нямам. Ето линк към секцията за патешко месо, ако си харесаш нещо.

http://pep-4o.blogspot.bg/search/lab...B5%D1%81%D0%BE

[sonda]

От: Дива патица - как да я почна?

Имам чувството, че си писал за мен!

@sonda: Много вкусно написано, потекоха ми лигите, а още и времето за обяд не е дошло.

Както казва Дроба, да не забравяме, че сме временно на тоя свят, което ще рече, че не трябва да лишаваме душичката си от нищо, което ѝ се прище, щото е грях А аз ще спретна една мазничка свинска чорба, ама не от кокали, а от вратни пържоли