Андрейчови рецепти

[Андрей Боянов]

Колкото и да ги букмарквам и да си ги записвам във файлове на десктопа, все не мога да ги намирам любимите ми рецепти. И изведнъж се сетих - що не си направя тема във форума, тамън и критика да получа. Сега ще правя пилешка супа и само да възстановя рецептата, ще я пусна тука.

[Андрей Боянов]

От: Андрейчови рецепти

Пилешка супа

Продукти:
1/2 пиле (предпочитам Дюкс)
2-3 картофа
2 моркова (може и по-големи)
1 глава кромид лук
100-150 гр. масло
фиде
1 яйце
3 супени лъжици кисело мляко
Магданоз

Приготвяне:
Сварявам пилето в тенджерата под налягане. 20 мин. на втория пръстен при моята. Пилето го варя цяло, после използвам половината от него за супата, другата половина остава и най-често свършва, пържено с чушки и лук.
Пилето предпочитам да е Дюкс - бульона става толкова хубаво жълт, че изглежда много хранителен Днес я направих с Градус, разликата в бульона е голяма.

Вадя пилето да изстине малко и в бульона варя, пак под налягане, зеленчуците. На 1-вия пръстен, 10-ина минути са достатъчни. Докато изстива тенджерата със зеленчуците, колкото да може да се отвори, обезкостявам пилето и го нарязвам на ситни парчета. Отделям половината за други манджи.

Нарязаното на ситно пиле запържвам хубаво в маслото. За маслото важи едно-единствено правило - колкото повече, толкова по-добре. Докато се запържва, го осолявам и добавям черен пипер, за да може месото да се овкуси хубаво. Запържването на пилето е гвоздея при тази рецепта.

През това време пасирам зеленчуците. Използвам гевгир и решетеста лъжица. Май не се казва лъжица, но не се сещам за правилното наименование. Тия решетки, които са монтирани перпендикулярно на дръжката, за да може да се мачка лесно с тях.

Пасираните зеленчуци ги връщам в бульона, слагам го на котлона и добавям запърженото пиле. Слагам ги да заврят, добавям фидето и варя още 10-ина минути.

Остава застройката. Използвам варена застройка. Смесвам яйцето и киселото мляко и слагам на слаб котлон да заври. Непрекъснатото бъркане е задължително. Като заври добавям много внимателно 2-3 черпака от супата - на тънка струйка и бавно. Сипвам застройката в супата, като пак бъркам. Добавям нарязан пресен магданоз.

Това ми е любимата супа, от тия които аз мога да правя. Май е и единствената, де, ако не броим чорбата от коприва, която опитах и не се получи много добре.

[TigerHunter]

От: Андрейчови рецепти

Номера с запържването в масло, мисля да го опитам и аз.
Иначе, рецептата е екстра!

Аз застройвам само с яйце, но това е въпрос на вкус.

[Андрей Боянов]

От: Андрейчови рецепти

Номера с запържването в масло, мисля да го опитам и аз.
Иначе, рецептата е екстра!

Аз застройвам само с яйце, но това е въпрос на вкус.

Тая застройка ми стана интересна, защото не бях чувал да се вари млякото с яйцата. А пък и аз предпочитам да има малко кисела жилка в супата...

А при запържването трябва само да се внимава да не се прегори маслото, защото дава леко горчив вкус.

[aldr]

От: Андрейчови рецепти

Интересно ....и вкусно , да се абонирам

[veskov]

От: Андрейчови рецепти

А пържената половинка с лук и чушки!?
п.п. защо не махнеш белтъка на яйцето за застройката(по-малко дертове с пресичане, а и после при топлене).

[Андрей Боянов]

От: Андрейчови рецепти

Катя пак ме изненада - викам й освен супата да правя ли и кюфтета, като бях сигурен, че няма да иска. Тя обаче вика "Да!". Така, че...

Кюфтета от месо от наденица по Жак Пепен

Рецептата е много лесна, но изглежда има нещо за доизкусуряване...

Продукти:
Сурова наденица - около 450 гр.
Печурки - 5-6 бр., според големината
Бял хляб - 2 филии, най добре от този за тостер
Сурови тиквени семки - 2 супени лъжици
Див лук (аз го замествам с пресен лук, когато не се сетя да купя)
сол, едро смлян червен пипер

Приготвяне:
Наденицата (без обвивката, само месото), лука, печурките (нарязани на не много ситно), филиите хляб (нарязани на кубчета) и тиквените семки е объркват хубаво с ръце в подходяща купа.

Оформят се кюфтета, по-големички и не много тънки. Могат да се съхраняват в хладилника или да се пържат веднага. Пърженето е по-скоро задушаване, на не много силен котлон (6-та степен при 10-степенните котлони), в зехтин, захлупени през повечето време. Пепен им дава по 2 - 2,5 минути на всяка страна, аз ги държа малко повече. Може би не съм прав.

Това е цялата галимация. Катя не ги хареса. На мене ми харесват много, но истината е, че ми ставаха малко сбити. Може би зависи от наденицата, а може би трябва да режа на по-едро гъбите.

Пепен ги приготвя с качамак за гарнитура, аз ги давам със зелена салата (от миксовете, например италианска). Качамак няма кой да ми позволи вкъщи, особено с наденица

Още нещо - тиквените семки са доста основно нещо в тази (и в още една рецепта, която ще ви кажа после). Дават лекота и аромат на кюфтетата.

[Андрей Боянов]

От: Андрейчови рецепти

А пържената половинка с лук и чушки!?
п.п. защо не махнеш белтъка на яйцето за застройката(по-малко дертове с пресичане, а и после при топлене0.

Пърженото пиле го правим всеки път, когато ми е писнало от риба и искаме нещо бързо и вкусно. Иначе, ако не взема нещата в свои ръце мисля, че можем да набиваме сьомга и ципура до полудяване.

Ето как става - чушки и лук се запържват в зехтин, все едно миш-маш ще правиш. После слагаш пилешкото месо, нарязано на късчета. За мене, колкото по-ситно нарязано, толкова по-добре. После сол и черен пипер и е готово. Става много вкусно, пък е нищо манджа.

[gimax]

От: Андрейчови рецепти

Ето как става - чушки и лук се запържват в зехтин, все едно миш-маш ще правиш. После слагаш пилешкото месо, нарязано на късчета. За мене, колкото по-ситно нарязано, толкова по-добре. После сол и черен пипер и е готово. Става много вкусно, пък е нищо манджа.

А ако добавиш доматки и гъбки си е направо кавърма..............и после що сме били дебели.

п.п. Замени пресните чушки с печени-става трепач.

[Chicho1]

От: Андрейчови рецепти

Те това е мъжка тема, без всякакви кавички и уговорки.

[Анастас Анастасов (rova)]

От: Андрейчови рецепти

Вярно и вкусно.

[gimax]

От: Андрейчови рецепти

Надявам се Андрей да няма против да напиша рецептата за любимото ми "СТУДЕНО МЕЗЕ".
Приготовлението е бавничко-цели два дни,нооооо.....после ще си признаете колко е добро.
Ден 1-ви.
На прибиране от работа/или през обедната почивка/,минаваме през личния месар и взимаме цяла свинска плешка,около 3 кила е,кило лук,10-на едри печурки и право в кухнята.Взимаме една голяма тава-да се побере плешката,режеме лука на ситно/с робот или пасатор е най-лесно и не люти/,постиламе една част лук на тавата,мятаме отгоре плешката и я зариваме с останалия лук.Завиваме я с фолио и я мятаме в хладилника да отлежава.Приготвяме и канап за връзване-да не бяга.
Ден 2-ри.
Ставаме половин час по-рано от обичайното.Вадиме плешката,почистваме я от лука/той си е свършил работата и не ни е нужен вече/ и я пльосваме на плота.Ръсиме я отвътре със сол и черен пипер,2-3 зрънца бахар,редиме гъбките и я навиваме на руло-ама стегнато и я връзваме с канапа.После я намазваме и отвън със сол и я слагаме в дълбока тавичка,сипваме отстрани половин бира,завиваме с фолио за печене и във фурната.Пече се на 80-90 градуса,не повече,цял ден/7-8 часа/.
Отиваме на работа и се опитваме да не мислим за вкуснотията.На прибиране купуваме няколко добре узрели домата,връзка магданоз и стар чесън.На влизане в къщи приготвяме салфетка-да забършем слюнките,щото мирише отвратително .Вадиме тавичката,махаме фолиото и фурната на макс-да хване коричка отгоре.После го вадиме да изстине хубаво,увиваме го във фолио и за час във фризера-да се стегне.Важно е да не го забравиме,щото ще стане на тухла.Докато изстива режем доматките на тънки филийки,редим ги в плоска голяма чинийка,стискаме с пресичка 2-3-4 скилидки чесън и ги посипваме равномерно.Осоляваме и отгоре наръсваме със ситно нарязания магданоз,олио или зехтин-по желание.Вадиме мръвката/после я прибираме в хладилника-ако остане/,режем на филийки и сервираме.Това всичкото го предпочитам с развалена мастика и добри приятели.Наздраве.

[Андрей Боянов]

От: Андрейчови рецепти

Как ще имам против?! Почнах да планирам кога да го пробвам това

[Chicho1]

От: Андрейчови рецепти

Надявам се Андрей да няма против да напиша рецептата за любимото ми "СТУДЕНО МЕЗЕ".
Приготовлението е бавничко-цели два дни,нооооо.....после ще си признаете колко е добро.
Ден 1-ви.
На прибиране от работа/или през обедната почивка/,минаваме през личния месар и взимаме цяла свинска плешка,около 3 кила е,кило лук,10-на едри печурки и право в кухнята.Взимаме една голяма тава-да се побере плешката,режеме лука на ситно/с робот или пасатор е най-лесно и не люти/,постиламе една част лук на тавата,мятаме отгоре плешката и я зариваме с останалия лук.Завиваме я с фолио и я мятаме в хладилника да отлежава.Приготвяме и канап за връзване-да не бяга.
Ден 2-ри.
Ставаме половин час по-рано от обичайното.Вадиме плешката,почистваме я от лука/той си е свършил работата и не ни е нужен вече/ и я пльосваме на плота.Ръсиме я отвътре със сол и черен пипер,2-3 зрънца бахар,редиме гъбките и я навиваме на руло-ама стегнато и я връзваме с канапа.После я намазваме и отвън със сол и я слагаме в дълбока тавичка,сипваме отстрани половин бира,завиваме с фолио за печене и във фурната.Пече се на 80-90 градуса,не повече,цял ден/7-8 часа/.
Отиваме на работа и се опитваме да не мислим за вкуснотията.На прибиране купуваме няколко добре узрели домата,връзка магданоз и стар чесън.На влизане в къщи приготвяме салфетка-да забършем слюнките,щото мирише отвратително .Вадиме тавичката,махаме фолиото и фурната на макс-да хване коричка отгоре.После го вадиме да изстине хубаво,увиваме го във фолио и за час във фризера-да се стегне.Важно е да не го забравиме,щото ще стане на тухла.Докато изстива режем доматките на тънки филийки,редим ги в плоска голяма чинийка,стискаме с пресичка 2-3-4 скилидки чесън и ги посипваме равномерно.Осоляваме и отгоре наръсваме със ситно нарязания магданоз,олио или зехтин-по желание.Вадиме мръвката/после я прибираме в хладилника-ако остане/,режем на филийки и сервираме.Това всичкото го предпочитам с развалена мастика и добри приятели.Наздраве.

Много добре и образно написано
Имам само две дребни въпросчета:
1. Вредно ли ще е да го почна след изваждането от фурната, топло с коричката?
2. Може ли да не е с развалена мастика а с ракийка с доматчетата /и плочка сиренце задължително/ и после с мавруд доколкото още църцори????

[Анастас Анастасов (rova)]

От: Андрейчови рецепти

Край, разлигавих се отивам за сандвичи....