Нощви

[bullet_pk]

От: Нощви

Стефане и от на агне от червата се взема посявка!

От на агне червата, ама от точно определено черво. Нашите му викаха "Сирещник". Имат го само сукалчетата. Отбиеш ли ги - вече няма. Дядо ми казваше, че било мая за сирене. Може и за хляб да става.

[crazyjob83]

От: Нощви

Да, "Сирещник" или "Сирище" му казват. Ползваше се за мая за сирене(за хляб поне, аз не съм чувал да става) и до колкото знам не е вярно, че е само при сукалчета. До преди 15-тина години дядо и баба го отделяха и прибираха след като заколим агнето.

[Stefan55]

От: Нощви

Стефане и от на агне от червата се взема посявка!Явно микроорганизмите, които се съдържат там дават добър резултат при бухването на хляба.Все пак го меси най-старата жена в къщата и го оставя цяла нощ в нощвите, за да втаса.Моите прабаби са правили само един път в седмицата такъв хляб, който изкарвал мек до другото печене.Кой съвременен аналог може да изкара толкова без да плесеняса или да загуби от вкуса си?
Старите българи са били царе на оцеляването!Много мисъл имало в действията им.

Прав си колега за хляба.Аз това го застигнах.Баба печеше един път хляб в седмицата ама когато и да го ядеш тоест в началото или края на седмицата все беше добър за ядене.Ама има и нещо друго.Добивите от пшеница не бяха такива големи и житото си беше добро за да се прави хляб от него,а не като сега ГМО от където и да го погледнеш.Тогава се получаваха добиви от по 150-250кг. от декар при много добри години,а сега и при най-лошата най-малко 450кг. да не говорим за добрите.Никой не делеше пшеницата на хлебна и фуражна като сега.Без набухвател и пърленка май не може да стане сега.На сегашния етап няма хлебно изделие което да се сравни с тогавашните.И само да знаете колко беше вкусна питка печена в жарава.Това баба те го правеха за малките защото най-бързо се пече,че децата да има какво да ядат докато стане другия хляб или защото такава е била традицията.Хляба никога не се ядеше още докато е горещ.Оставаха го да изстине,а на нас малките казваха,че трябва да си обиколи хляба нивата и тогава може да се яде.
Това за което говориш,че се взема за подкваска наистина се казва сирище и се намира на стомаха на агнетата,а не в червата.В къщи дядо и баба/Бог да ги прости/ с него подквасваха мляко,но както казва колегата агнето не трябва да е пасло само от сукалче става.Когато се среже сирището в него има едни бели бучки подобни на извара именно те се използваха за това.
Темата беше за нощтви ама малко се отплеснах от темата за което моля да бъда извинен.

[Дочев]

От: Нощви

Има и по-големи дървени съдове (корита), на които казват в едно Балканско село "копаня"

[maystor]

От: Нощви

...Кой съвременен аналог може да изкара толкова без да плесеняса или да загуби от вкуса си?
...

Моят, пека си го сам, до 10-тия ден става за ядене, няма мухъл. От магазин хляб - не , благодаря. Сега си търся квас, сух, че е по-добре с него, отколкото с мая, но не мога да намеря.
Някой да е чувал нещо за маята, че била мислена с други цели, не точно за да ни е вкусен хлябът ?

[p-pleven]

От: Нощви

Моят, пека си го сам, до 10-тия ден става за ядене, няма мухъл...

Здравословния хляб води ли до качване на килограми?

[maystor]

От: Нощви

Здравословния хляб води ли до качване на килограми?

Да, ако само се мърдосваш, даже здравословните вратни и те.

[D.Dimitrov]

От: Нощви

Някой да е чувал нещо за маята, че била мислена с други цели, не точно за да ни е вкусен хлябът ?

http://whitepigeon.blog.bg/hobi/2011...li-kvas.693590
http://www.svoizbor.com/2013/05/the-truth-about-bread/
Спорни са мненията за вредата. А и е от темите за които "информирано си мълчим". Засега надделява гонитбата на ниска цена/функция на съкращаването на времето на процесите/. Лошото е, че не е само маята. В комбинация с други "подобрители" се получават кулинарни "чудеса" за радост на съвременните ни булки и пухкави бузки на дечицата ни.
Ма...... нали все "върхове покоряваме".

П.П. Прости ни наш насъщен.....

[D.Dimitrov]

От: Нощви

И тъй като темата е за нощвите, определено ако си намеря, не бих я осквернил с мая!

[maystor]

От: Нощви

И тъй като темата е за нощвите, определено ако си намеря, не бих я осквернил с мая!

Добре де, слез до селото, ако си горе в частта по постановленията. Осеновци не може да нямат непотребни нощови, пък да кажеш , че наоколо села няма.

[D.Dimitrov]

От: Нощви

Добре де, слез до селото, ако си горе в частта по постановленията. Осеновци не може да нямат непотребни нощови, пък да кажеш , че наоколо села няма.

Добра идея! Ама малко съм позакъснял.
В селото си има англичани и някакви други дето не мога да ги разбера какви са. Говорят български, но някак по особено. Когато им трябва нещо.... разбират. Но на поздрави не вдяват. На нашенци приличат.... ма малко по така. С модерни "крайградски" къщи. Абе нещо като полупърво поколение граждани/не съм казал столичани/.
Та тея въпросните невдяващи и англичаните са поизкупили де що очите им видят. То нощви, то "шейни"/диканя/, то брусове, то коси. Абе красоти. Та са ги и направили "модерни".
Нощва с три ръце "яхтен лак"..... плаче ми се колега!

[maystor]

От: Нощви

http://whitepigeon.blog.bg/hobi/2011...li-kvas.693590
http://www.svoizbor.com/2013/05/the-truth-about-bread/
Спорни са мненията за вредата. А и е от темите за които "информирано си мълчим". Засега надделява гонитбата на ниска цена/функция на съкращаването на времето на процесите/. Лошото е, че не е само маята. В комбинация с други "подобрители" се получават кулинарни "чудеса" за радост на съвременните ни булки и пухкави бузки на дечицата ни.
Ма...... нали все "върхове покоряваме".

П.П. Прости ни наш насъщен.....

Благодаря ти, потвърди слуховете , казани ми от една жена, сега вече се търси хмел, ако не намеря готов квас.

[maystor]

От: Нощви

Добра идея! Ама малко съм позакъснял.
В селото си има англичани и някакви други дето не мога да ги разбера какви са. Говорят български, но някак по особено. Когато им трябва нещо.... разбират. Но на поздрави не вдяват. На нашенци приличат.... ма малко по така. С модерни "крайградски" къщи. Абе нещо като полупърво поколение граждани/не съм казал столичани/.
Та тея въпросните невдяващи и англичаните са поизкупили де що очите им видят. То нощви, то "шейни"/диканя/, то брусове, то коси. Абе красоти. Та са ги и направили "модерни".
Нощва с три ръце "яхтен лак"..... плаче ми се колега!

Чернево и Кипра са ти на един хвърлей по черно, там ингилизи няма, в Неофит Рилски още по.

[D.Dimitrov]

От: Нощви

сега вече се търси хмел, ако не намеря готов квас.

Технология за домашни нужди:
http://whitepigeonbg.blogspot.com/2011/04/2.html