Конско месо?!?

[musovir]

От: Конско месо?!?

У дома нямам проветриво място, всичко ми е затворено. Освен да го дам на тъщата на терасата, но там пък има котки и гларуси... на 2-ря етаж е. Но ще пробвам.

А на манджа става ли да се прави или нещо на скара?

[tisho-samokov]

От: Конско месо?!?

Може и на махджа,задушено става доста добро,меляи го на каима с малко свинско или сланина и после кюфтета и кебапчета на скарата стават супер.

[kozeboy]

От: Конско месо?!?

Суджуците на скарата може да ги меткаш, ако няма как да ги сушиш!

[kok4o1]

От: Конско месо?!?

От замразявано месо "сухи колбаси" не стават, вкл. и най-ментърджийските месокомбинати не са успели да се справят с такава задача.
Такова конско - в пръстен гювеч, шпиковано с чесънчета и подправчици, при недиетичната версия - покрито с тънки резени бекон, с малко бяло вино, на 100 градуса една нощ във фурната...

Напротив, правят се и то повечето така работят, защото ние нямаме производство на прясно месо. Вервай ми, с това се занимавам, инак да съм останал без работа.
Има една процедура, дет се нарича дефростация, та никакъв проблем не ти е замразеното месо.

[turtey]

От: Конско месо?!?

Напротив, правят се и то повечето така работят, защото ние нямаме производство на прясно месо.

Що да нямаме. Извън Софето даже по ченгели виси месото и го продават ...

[chris_vicom]

От: Конско месо?!?

Що да нямаме. Извън Софето даже по ченгели виси месото и го продават ...

Кога, това? И къде?

[turtey]

От: Конско месо?!?

Кога, това? И къде?

Последно в Г. Делчев видях.

[chris_vicom]

От: Конско месо?!?

Последно в Г. Делчев видях.

Там може и да има, ама в нашия край от не съм виждал. Прясно месо - или колиш, или си се спазарил предварително с някой който ще коли.

[Bogoljub Gagic]

От: Конско месо?!?

Кога, това? И къде?

У арабЕските магазини в София-града голяма си виси... Халал, че и кошЕр било даже Тука у центЕро на "Цар Асен" има една "христиЕнска" месарница, също виси някакво незамразено. Познати кОпуват и са доволни.

[kok4o1]

От: Конско месо?!?

Що да нямаме. Извън Софето даже по ченгели виси месото и го продават ...

Говорехме за промишлено производство, а не за малките количества, които са в магазините за месо.
Някъде към 10% от това, което ни е необходимо като свинско си го произвеждаме сами. Останалото е внос. Данните са отпреди една година, ама не вярвам да сме наваксали, въпреки че се работи в тази посока.

[turtey]

От: Конско месо?!?

Говорехме за промишлено производство, а не за малките количества, които са в магазините за месо.
Някъде към 10% от това, което ни е необходимо като свинско си го произвеждаме сами. Останалото е внос. Данните са отпреди една година, ама не вярвам да сме наваксали, въпреки че се работи в тази посока.

Разбрах

[Bogoljub Gagic]

От: Конско месо?!?

Днес чЕкам доставка три кила конско от бут + две кила наденица с 20 % свинско. Некви идеЙ (рецепти) за чистото мЕсо ?

[kok4o1]

От: Конско месо?!?

Бута ако го обезципиш, транжираш го по сеченията/ципите, за да остане чисто месото, така че да му се виждат порите ще стане идеална пастърма.
Виж в темата за пастърмата подправките, но преса можеш и сам да си направиш с две дъски, между които да слагаш месото.
Сега е идеално за сушене навън, ако успееш да го скриеш от пряката слънчева светлина. Не е студено, малко е влажно де, но след месец ще имаш добра пастърма, минала три преси.

[piron45]

От: Конско месо?!?

Днес чЕкам доставка три кила конско от бут + две кила наденица с 20 % свинско. Некви идеЙ (рецепти) за чистото мЕсо ?

Омешай го със свинско и сланинка ако намериш и прави на кайма. След това големи кюфтаци на барбекюто и хубаво винце. Айде наздраве

[Bogoljub Gagic]

От: Конско месо?!?

Омешай го със свинско и сланинка ако намериш и прави на кайма. След това големи кюфтаци на барбекюто и хубаво винце. Айде наздраве

Проблемът е диетата на Боголюб-младши. Не иска да стане дебел като баща си и правилно. Не яде свинско, даже и агнешко избягва. Затова поръчах чисто + малко наденици за ... мен Чудя се дали да не го мариновам с "универсалната" марината - 12 или най-добре 24 часа в кисело мляко с малко чесън + съответните подправки. Върши чудеса със сухи меса като диви патки, диви гъски, фазани, сърна... Млечната киселина размеква всеки "гьон", а млякото извлича специфичните неприятни миризми при някои дивечи. Навремето ме открехна един индиец http://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_tikka_masala , http://en.wikipedia.org/wiki/Tandoori_chicken а се оказа, че доста наши готвачи отдавна си го знаят този номер и изобщо не е някаква новост.