Как да заколим прасето и да си направим сланина

[emo1448]

От: Как да заколим прасето и да си направим сланина

Най хуманно според мен е с бренекето и после ножа, а сланината я нареждам с много сол 2 седмици, след това я заливам с дестилирана вода и я затискам с каквото и да е да остане под вода и така остава до края на март, после я вадя и измивам парче по парче обилно с вода да падне солта, оставя се да се изцеди, поставям по 3-4 парчета в кесии и във фризера,Най хубава е замръзнала за мезе на ракията,нарязана тънко и с червен пипер - НАЗДРАВЕ.

[Вико]

От: Как да заколим прасето и да си направим сланина

Никакви ножове не е видял прасчо. Със затворени очи беше.

[sek.1]

От: Как да заколим прасето и да си направим сланина

По горното е рецепта за топло пушене, студеното става като сложиш интеркулер между двата варела.

Слагаш два три кюнеца разстояие и си готов с интеркулера .

Закалаха го убийците!

Като гледам що народ го клахте горкото хайванче остана ли въобще нещо за прибиране в мазето

[veskov]

От: Как да заколим прасето и да си направим сланина

Колега, ама ти сериозно ли го предлагаш това???
НИКОГА не бих го пробвал - сещайте се защо ...

На село като колим прасето държачите са малко проблем, я някой е фиркан, я сме малко, но досега все сме успявали да направим работата, както си му е реда. Задължително въже на поне един от задните крака, най-добре и на двата, и аз задължително съм на това въже - отпред обикновено държачите са лабави и ми се вижда малко опасно даже. На предните крака също въже, но може и без. Със сезал не става, пробвано и това безумие , реже ръцете моментално ... Помага и това, че все големи прасета колим, над 200 кг ...
Докато живеех в Априлци, винаги сме правели сланина, цяло каче, изкисва се първо, ако има кървиво, после се нарежда ред сол ред сланина, всичко плътно, така постоява малко и после се долива с чиста балканска вода, и най-отгоре една каменна плоча да затиска. Цяло лято си ядем от нея, сурова, на скара, всякак е божествена ... Но вече няма ...

1.Не само го предлагам, ами и работеше на всичко отгоре доста години.
2.Сланината по абсолютно същия начин(като твоя), но беше дълго за писане. Може и чисто месо да се нареди тук-там, през август го изкисваш през деня и вечерта на скарата. Става и сурово,то си е вече узряло.
п.п. то по този край (между Севлиево и Троян), сигурно няма много различни начини.

[HD]

От: Как да заколим прасето и да си направим сланина

Баба ми и дядо ми осоляваха по същия начин включително и поне едната рибица на прасето, че и двете понякога. Правеха го отделно в едно малко бидонче. Баба ми като ще готви нещо сутринта вади парче от рибицата, изкисва там известно време и после ... после раздаваше ръкавици ...

П.П. За да не си изядем и пръстите, затова бяха ръкавиците

[sek.1]

От: Как да заколим прасето и да си направим сланина

Колега, ама ти сериозно ли го предлагаш това???
НИКОГА не бих го пробвал - сещайте се защо .

В интерес на истината на времето в свинекомплексите точно така ги трепеха май ток с нисък волтаж и големи ампери . Намокрят ги хубаво и пуска тока . После скача бригадата с ножовете да източи бързо кръвта .

[HD]

От: Как да заколим прасето и да си направим сланина

В интерес на истината на времето в свинекомплексите точно така ги трепеха май ток с нисък волтаж и големи ампери . Намокрят ги хубаво и пуска тока . После скача бригадата с ножовете да източи бързо кръвта .

С нисък волтаж съм съгласен (да, в кланиците (или поне повечето) и сега така ги действат, гледал съм доста клипчета из тубата), ама горе се споменава, за някви 220 волта, за някво намокрено прасе и някъв кабел да се мота насам-натам ...

[slatanic]

От: Как да заколим прасето и да си направим сланина

Значи някой да търси електрошок за защита и да пробва.Като се опъне онуй ми ти прасе да ти е кеф да му боцнеш ножа.

[iliyankostov]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

Хммм и аз да питам - то има ли ваксинации срещу трихинелоза или??

Няма такава за трихинелозата. Ако познавате стопанина на прасето и как е гледано , не е необходимо. Ако е имало досег със диви прасета или е свободно отглеждано ( Варненско и Бургаско предимно), по-добре е да дадете проби за изследване. За проба се взема мускул от диафрагмата и масетерите ( дъвкателната мускулатура на главата). Успех с обработката ;-)

[Димитър Колев]

От: Как да заколим прасето и да си направим сланина

един удар с обратното на брадвата по главата и

Бе къде си е счупило главата това прасе?

[iliyankostov]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

Хибрид означава кръстоска м-у две или повече породи с цел постигане на по- бърз растеж, по- добър рендеман, по- добри вкусови качества на месото и т.н. Хибрид и диво прасе нямат нищо общо! А до това дали са шарени или бели, зависи кои породи участват в кръстоската...

най-вероятно имате предвид не хибриди , а породата източно-балканска свиня, която се отглежда свободно пасищно (като овцете) в бургаско и варненско. Това си е автохонна ( местна) порода и няма нищо общо с хибрида.

[Veni1]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

Няма такава за трихинелозата. Ако познавате стопанина на прасето и как е гледано ...

Абе аз няма да ям стопанина, ако да си е гледал прасето с любов...
Надали една проба ще е финансовосъсипваща..

[iliyankostov]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

Абе аз няма да ям стопанина, ако да си е гледал прасето с любов...
Надали една проба ще е финансовосъсипваща..

Въобще не е ! Около 10 лв. е

[Stefan55]

От: Как да заколим прасето и да си направим сланина

Ето и от мен малко снимков материал:

Прасето е заклано без дори да усети-с усмивка на лице/рило/.
Спазва се приемствеността и участват подрастваща смяна,младо, и не толкоз младо,но вече натренирано поколение.Даже и женската част нещо взе да се настървява,но трябва да се внимава да не са допускат много до ножове,че не се знае накъде ще ги избие мерака за клане пък особено след греяна ракия.
Месото и сланината са приготвени в съдове с подходящи подправки и залята със саламура. Най-важно затисната с чер камък -така повелява традицията. Ще бъде опушена след време. Тогава ще има и снимки.

[borizul]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

най-вероятно имате предвид не хибриди , а породата източно-балканска свиня, която се отглежда свободно пасищно (като овцете) в бургаско и варненско. Това си е автохонна ( местна) порода и няма нищо общо с хибрида.

Знам какво е хибрид и точно за хибрид говоря!!!