Как да заколим прасето и да си направим сланина

[Димитър Желязков]

Темата така и така се "разшири", та да питам. Въпреки, че прасето може би ще бъде със съответните ваксини и обезпаразитявания, има ли смисъл да се носи месо в някоя лаборатория за изследване за разни болести?

[upi]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

Хммм и аз да питам - то има ли ваксинации срещу трихинелоза или??

[Макавеев]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

има ли ваксинации срещу трихинелоза или??

Ако към мен е въпроса , к`ва трихинелоза бре , това не са глигани !
Санитарните им условия са по добри от Факултето. Момчетата , работещи там ми казаха , че свинчо , докато чакал да бъде принесен в жертва на моята лакомия , помолил учтиво да си измие краката - да не прави лошо впечатление.

[sek.1]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

Темата така и така се "разшири", та да питам. Въпреки, че прасето може би ще бъде със съответните ваксини и обезпаразитявания, има ли смисъл да се носи месо в някоя лаборатория за изследване за разни болести?

След като не знаеш в какви условия и къде е гледано прасето задължително проба за трихинолоза . То и да знаеш пак се носи проба . Така наречените хибриди са просто кръстоска с диво и обикновено са шарени . Те повече от два пръстта сланина нямат .

[borizul]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

Хибрид означава кръстоска м-у две или повече породи с цел постигане на по- бърз растеж, по- добър рендеман, по- добри вкусови качества на месото и т.н. Хибрид и диво прасе нямат нищо общо! А до това дали са шарени или бели, зависи кои породи участват в кръстоската...

[sek.1]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

По нашия край на времето правеха така : Хващат едно малко мъжко диво прасе и го заселват в кочината за разплод . Има краища на България в които прасетата ги пускат на свободна паша и после ги събират . Кое как и с какво се кръстоса божа работа . Преди двайсетина години имахме две шарени като дойде време да ги водим на солариум изтървахме едното после стана една не е за разправяне още ни бъзикат

[FiveFinger]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

Тази година заминаха две по 120кг и едно теленце 250кг.Гледани са вкъщи.При прасетата особенно е,че преди да и се насрочи дата два месеца по-рано и се спира купешката смеска,за да може месото да не мирише и да има вкус на лекарства.Изчиства се от всякаква химия,и се води на солариум.Имай те си едно наум при търговията от непознати.

поздрави

[upi]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

След като не знаеш в какви условия и къде е гледано прасето задължително проба за трихинолоза . То и да знаеш пак се носи проба .

Мерси за отговора. Някой може ли да каже от къде и колко месо се взима, за да се занесе на проверка за трихинелоза? Къде в София може да се занесе и за колко време става изследването?

[sek.1]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

След като никога не си взимал проби прочети внимателно това http://lrdrodopi.com/wp-content/uplo...probaprase.pdf За София не знам къде ги носят щото не ги нося аз но предполагам Гугъл знае .

[Димитър Желязков]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

Така, изяснихме въпроса с пробите и изследването за трихинелоза. Благодаря за информацията.

Само ако може някой да каже какво аджеба означава и как се прави "хуманно умъртвяване"...


А сега и по същество
За сланинката: Мисля да я направя по следния начин - нарязана на ленти, подобно като на снимката на колегата sek.1. После запарена за няколко минути във вряща вода с разтворена едра сол. След това като изстине наредена в съд (например буркани) и залята със същата саламура, в която е запарена. След седмица на хладно място трябва да е готова за консумация с обилно количество червено винце...

Обикновено резултата от тази процедура е много добър, но няма да откажа съвет и за по-добра и изпитана рецепта за налагане на сланинка.


П.П. Благодарение на колега от форума, прасето утре ще бъде доставено на място. Ще помоля модератор, да не заключва темата, а да промени заглавието на "Свинска Коледа" и да я премести на подходящо място. Мисля, че до тук има полезни мнения и се надявам, темата да се развие и да бъде интересна.

[upi]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

За сланинката .. моят прадядо имаше проста рецепта. След пърленето слагаше сланинката в тенекии от сирене. Един ред сол, един ред сланина и после пак - ред сол, ред сланина. Така до горе, като завършва с ред сол. Най-отдолу има повечко сол, а сланината е винаги с кожата нагоре. .. Толкова. Няма варене, няма нищо друго. Е, има ядене естествено, ама то там рецептите са много

[Nik Nikolov]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

Хибрид означава кръстоска м-у две или повече породи с цел постигане на по- бърз растеж, по- добър рендеман, по- добри вкусови качества на месото и т.н. Хибрид и диво прасе нямат нищо общо! А до това дали са шарени или бели, зависи кои породи участват в кръстоската...

По аналогия: Хибрид, отвън прасе - от вътре акумулатори.

[piron45]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

След пърленето слагаше сланинката в тенекии от сирене

Това е старият начин за налагане на сланина, само че вместо тенекия от сирене се слага в дъбово каче и никаква саламура. Всеки ред се набива плътно за да няма въздух и да не пожълтява.Всеки ред се поръсва обилно с морска сол. Сланината си поема определено количество сол, тази която е в повече си остава неразтопена.В този вид сланината може да изкара повече от година без промяна, ако е в хладно мазе.

[sek.1]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

Само ако може някой да каже какво аджеба означава и как се прави "хуманно умъртвяване"...

С дълъг и остър нож да точното място . Ако прасето е по едро с пистолета зад ухото . В саламурата можеш да пуснеш ако искаш дафиново листче или някоя друга подправка по твой вкус .

[Димитър Желязков]

От: Купувам живо прасе около 100 кг.

С дълъг и остър нож да точното място . Ако прасето е по едро с пистолета зад ухото . В саламурата можеш да пуснеш ако искаш дафиново листче или някоя друга подправка по твой вкус .

Както винаги, си с точни съвети. Благодаря.

Я кажете и за бахура. Къде го правите, извън или вътре в прасето?