Домашна пастърма, суджуци и луканки

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Даваш ми добра идея за вграждане на различни вкусове във всеки разрез. Че и чесънче счукано да намажа...

[fanatic]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Даваш ми добра идея за вграждане на различни вкусове във всеки разрез. Че и чесънче счукано да намажа...

Да то това беше основната идея, във всеки разрез различни подправки, а чесънче има да. Много добро стана ама повечко играчка е.

[бат'Марто]

От: Домашна пастърма

След малко точно това мисля да направя.Ще жертвам две парчета и ще ги овалям в зелено...Резултат-след 12-14 дни и ще докладвам.

Резултата от опита със зелените мерудии е повече от задоволителен.И с червените също Наздраве !

[Ivan_J]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Ярешката пастърмичка взе да привършва и е крайно време да заложа ново мезенце.
Следващият експеримент е свинска, пилешка и рибна пастърмичка. Разбира се отделно.
Има достатъчно парчета, за да си правя експерименти - едно натюр, друго кайзер, трето с различни подправки.
После ще съобщя кое е най-вкусно, но вие не ми вярвайте, експирементирайте

[Стария]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Не можем да ги снимам ама са чудо


48 часа зарити у морска сол после 24 часа киснене у вода и после на проветривослед неколко дена са готови и телешките и свинските и ако си като мене безработен ти требе само деян на ядене и пиене

[Пламен Атанасов]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Точно по рецептата на Стария си направих .Немска мръвка - Български подправки . Телешко - стана най добре , свинска рибица - на второ място , и малко пуешко за проба - стана но не е като телешкото . Само че при мен е много ядене и много кола - алкохол не пия . Язък за мезето .

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Мумчета, направих уникалната пастърма!
Свинско контрафиле /много прясно/, подправки - червен пипер, сминдух и мащерка!
Това на снимката е на около 21 дни /7 в мазето, после в кутия в хладилника/.



Това и е приятелчето - подлото сужуче!

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Давай технологичният процес!

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Давай технологичният процес!

Той не се е променял от три години. Суша в мазето, после го слагам в кутия в хладилника, с хартия на дъното, която сменям на 3-4 дни.

[Filo]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Това и е приятелчето - подлото сужуче!

Подлото суджуче много ми харесва как изглежда.

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Малко спам!
С какво фото са правени тези снимки?

[Rosen-shumen]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Това е - подлото сужуче!

Какво е съотношението на твърдата сланина с месото,щото ми се струва,че сланината е малко повече,ама може само да ми се струва.
А иначе изглеждат перфектно.

[crazyjob83]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Да се похваля и аз с мезето което чакам да е готово тия дни.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Снимал съм с един стар Олимпус дето няма и зум даже.

Иначе суджука го направих така:

2 кила телешки джолан
2 кила свински шол
1 кг обезкостени ребра
0,5 кг твърда сланина /предварително нарязана на ситни кубчета/

Подправки за 1 кг смес:

1 гр. селитра
5 гр. млян черен пипер
5 гр. млян кимион
2 гр. кимион на зърна

3-4 пъти с точилката и жми градо!

[Veni1]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

КрейзиДжоб...
Тая твоята първата снимка я гледах, гледах, гледах....
и бях абсолютно убеден, че има нещо наобратно.
Реших, че снимката е обърната с краката нагоре. Оказа се, че не е така.

Това са първите суджуци, окачени по тоя антигравитачен начин. Сигурно има някаква причина да висят така.

Сподели я, моля те, че ще ми стане лошо от любопитство.