Мезета за ракия

[traktorist]

От: Мезета за ракия

Здравейте!
Искам да Ви представя едно мезе, което е по-скоро за вино и бира, но реших че мястото му е в тази тема.



Взема се някакво свинско месо(до сега друго не съм ползвал) плешка,врат,бут,джолан няма значение.С кост или без кост също не е важно.Месото се реже на големи парчета за да може да се овкуси по дълбоко.Поръсва се обилно с подправка за скара или за суджук и се държи така едно денонощие.След това се готви на пара 2-3часа.Сервира се студено.В тенджерата сипвам равни части вода и домашно червено вино, предполагам става и само с вода или бира.
До сега ползвах обикновена ламаринена тенджера със стъклен капак и ветрилообразна стойка за готвене на пара, но от скоро имам специална тенджера, която си купих само заради въпросното мезе.На мен лично ми харесва много повече от варенопушените колбаси от магазините, пък и се приготвя лесно.Наздраве!

[Дочев]

От: Мезета за ракия

Здравейте!
Искам да Ви представя едно мезе, което е по-скоро за вино и бира, но реших че мястото му е в тази тема.



Взема се някакво свинско месо(до сега друго не съм ползвал) плешка,врат,бут,джолан няма значение.С кост или без кост също не е важно.Месото се реже на големи парчета за да може да се овкуси по дълбоко.Поръсва се обилно с подправка за скара или за суджук и се държи така едно денонощие.След това се готви на пара 2-3часа.Сервира се студено.В тенджерата сипвам равни части вода и домашно червено вино, предполагам става и само с вода или бира.
До сега ползвах обикновена ламаринена тенджера със стъклен капак и ветрилообразна стойка за готвене на пара, но от скоро имам специална тенджера, която си купих само заради въпросното мезе.На мен лично ми харесва много повече от варенопушените колбаси от магазините, пък и се приготвя лесно.Наздраве!

След сваряването подправяш ли го или подправките от мариноването си стоят по него?

[traktorist]

От: Мезета за ракия

Подправките си стоят по месото защото водата не контактува с него а само парата.Забравих да напиша, че се готви на слаб огън.

[Дочев]

От: Мезета за ракия

Тръгвам към месарницата!

[kozeboy]

От: Мезета за ракия

Новият ти уред е такъв за бавно готвене, нали?

[traktorist]

От: Мезета за ракия

Новият ти уред е такъв за бавно готвене, нали?

Не, тенджера за готвене на пара.Нормална тенджера, която има още една част с дъно на дупки.

[Дочев]

От: Мезета за ракия

Не стана лошо, бих казал доста добре се получи. От 1500гр. плешка излезе 900гр. готов продукт.
Да си призная, по ми харесва варено-пушеното мясо!

[tisho-samokov]

От: Мезета за ракия

Днес и аз сложих килце и половина бут,пък да видим какво ще излезе.

[solart]

От: Мезета за ракия

А дали ще се получи в тенджера под налягане с кошницата за пара? Това би съкратило времето за готвене наполовина.

[traktorist]

От: Мезета за ракия

Не зная, сигурно ще стане.И не забравяйте, че се яде студено.

[гоше]

От: Мезета за ракия

Ще ме прощавате, ама много касапски подхождате към темата - шегичка, разбира се.
Наскоро препрочитах бае ви Михалаки Георгиев. Та там за тертиплиите хора с кайвенцето върви и ракийка. Ей така, за кеф лятно време под чердака. Ма ше взема да пробвам, я!

[//Радо//]

От: Мезета за ракия

Прaвя си нещо подобно, смо че вaря месото.
Режa кaто зa сушене/едн идея по-дебело/, вaря толковa, че дa не се рaзпaдa и подпрaвки кaто зa сушено месо.
Мaлко по рaзлично е от сушеното, но не чaкaш седмици.

[valsodar_rn]

От: Мезета за ракия



Като нема мръви и таратора върши работа!

[Пламен Пенов]

От: Мезета за ракия

Таратора си е супер, с повечко чесън!

[Дочев]

От: Мезета за ракия

Не зная, сигурно ще стане.И не забравяйте, че се яде студено.

Не можа сякаш да се осоли за 24 часа. Или подправката е била слаба, но не, дават я за 1кг. месо.
Сега сложих 1кг. бут да се осолява, като за пастърма и като е готов ще пробвам така.
Или може би трябва да стои по дълго време с подправките.