Tweet
Да представя едно репортажче (със снимки) за приготвянето на агне в трап (агне в дупка) за новогодишната трапеза.
Тъй като в Интернет не намерих достатъчно информация за приготвянето на такова нещо, компанията решихме да импровизираме (никой не беше правил, дори не беше гледал как се прави).
И така, първо трапа (дупката) - идеята беше да изкопаем трап, но преценихме че на нова година почвата ще е замръзнала и ще стане трудно (а ние не сме по трудните неща), затова домакина се беше погрижил по отрано. Дупката беше изкопана, и стените й бяха облицовани с камъни (един ред колкото да не се свлича пръста) а отгоре е излят пръстен от цимент, който да оформи правоъгълника и да е равна горната част на трапа за да може да "легне" плътно капака (който е от 5мм ламарина). Размерите лесно могат да се преценят по снимките. Толкоз за съоръжението.
Запалването на огъня - по часовника на снимките може да се ориентирате за времената в процеса.
През часовете в които се нагряваше трапа и се образуваше жар, огъня не беше силен (както е видно и от снимките), дървата така и не разбрах какви са (че според специалистите едни държат по дълга жар други по висока температура) а нашите бяха мокри.
Около час преди да сложим агнето засилихме огъня за да извадим запалени дърва и жар за втори огън който ще е отгоре.
Началниците дойдоха на проверка
Рецептата за ориза (окомплектована от няколко Интернетски )
300 гр. гъби
250 гр. орехови ядки
2 глави кромид лук
1 агнешки комплект (около 800 гр.)
500 гр. сини сливи сушени
1 кг ориз
сол
олио
черен пипер
джоджен
Лука се нарязва на много ситно и се запържва до златисто в олио. Слага се агнешкия комплект. Добавя се след това измития ориз и се запържва още малко. Добавят се сините сливи.
Гъбите ги забравихме при готвенето, затова ги запържихме малко в отделен съд в масло и ги добавихме към ориза
А орехите съвсем ги забравихме.
Ето го и агнето - 6 кг (всъщност е яре, но тъй като някои не ядат яре за по приемливо му казваме агне), За осем човека се оказа повече от достатъчно
Обмазване на коремната кухина с сол.
Пълнене на ориза в коремната кухина, то видно от снимката но аз да си кажа - плънката зае около 2/3 от обема.
Зашиване (ама съм шивач, а), обмазване на агнето отвсякъде със смес от масло, сол, черен пипер и олио.
Сипахме две чаши вино, едно кенче бира и сигурно литър вода, около 3 см течност се образува на дъното на тавата.
Завиване с ал. фолио (имаше значение дали матовата страна на фолиото е навън или навътре, обаче не знаехме как е правилно) 5 или 6 слоя (изгубих им бройката), абе стана направо херметическо.
Полагане в трапа, с дръжки от тел. Преди това извадихме по големите дърва от трапа, и остана само жарта - към 7-8 см., ако беше повече домакина беше подготвил и "скара" (висока около 10-12см) върху която да сложим тавата, но преценихме че направо върху жарта ще е добре.
Слагане на капака и запечатване с тесто, по натурално би било с глина ама от къде при тази замръзналост навсякъде.
Прибутахме вторият огън върху капака
През целия следобед огъня горя с такава сила, тоест слаб огън.
Време е ... да видим какво сме сътворили.
Те го, те!
Колко удобно с телените дръжки.
Ммммм, как приятно е заголило крачета.
Време за дегустация, станало е уникално вкусно всички са много ... преди всичко изненадани - това за месото.
Да си го внесем ....
Демонстрация на изваждане на кост без месо от агнето.
Двамата готвачи - аз и домакина на провеждането на мероприятието.
Остатъците след първата "врътка"
Няколко коментара
- "водата" (соса) си беше точно толкова колкото сипахме
- месото - много вкусно, обаче плънката, плънката беше "страшна"
- ако го правим пак едва ли ще се получи толкова вкусно, но въпреки това ще се пробваме
Това е, край.
Тъй като в Интернет не намерих достатъчно информация за приготвянето на такова нещо, компанията решихме да импровизираме (никой не беше правил, дори не беше гледал как се прави).
И така, първо трапа (дупката) - идеята беше да изкопаем трап, но преценихме че на нова година почвата ще е замръзнала и ще стане трудно (а ние не сме по трудните неща), затова домакина се беше погрижил по отрано. Дупката беше изкопана, и стените й бяха облицовани с камъни (един ред колкото да не се свлича пръста) а отгоре е излят пръстен от цимент, който да оформи правоъгълника и да е равна горната част на трапа за да може да "легне" плътно капака (който е от 5мм ламарина). Размерите лесно могат да се преценят по снимките. Толкоз за съоръжението.
Запалването на огъня - по часовника на снимките може да се ориентирате за времената в процеса.
През часовете в които се нагряваше трапа и се образуваше жар, огъня не беше силен (както е видно и от снимките), дървата така и не разбрах какви са (че според специалистите едни държат по дълга жар други по висока температура) а нашите бяха мокри.
Около час преди да сложим агнето засилихме огъня за да извадим запалени дърва и жар за втори огън който ще е отгоре.
Началниците дойдоха на проверка
Рецептата за ориза (окомплектована от няколко Интернетски )
300 гр. гъби
250 гр. орехови ядки
2 глави кромид лук
1 агнешки комплект (около 800 гр.)
500 гр. сини сливи сушени
1 кг ориз
сол
олио
черен пипер
джоджен
Лука се нарязва на много ситно и се запържва до златисто в олио. Слага се агнешкия комплект. Добавя се след това измития ориз и се запържва още малко. Добавят се сините сливи.
Гъбите ги забравихме при готвенето, затова ги запържихме малко в отделен съд в масло и ги добавихме към ориза
А орехите съвсем ги забравихме.
Ето го и агнето - 6 кг (всъщност е яре, но тъй като някои не ядат яре за по приемливо му казваме агне), За осем човека се оказа повече от достатъчно
Обмазване на коремната кухина с сол.
Пълнене на ориза в коремната кухина, то видно от снимката но аз да си кажа - плънката зае около 2/3 от обема.
Зашиване (ама съм шивач, а), обмазване на агнето отвсякъде със смес от масло, сол, черен пипер и олио.
Сипахме две чаши вино, едно кенче бира и сигурно литър вода, около 3 см течност се образува на дъното на тавата.
Завиване с ал. фолио (имаше значение дали матовата страна на фолиото е навън или навътре, обаче не знаехме как е правилно) 5 или 6 слоя (изгубих им бройката), абе стана направо херметическо.
Полагане в трапа, с дръжки от тел. Преди това извадихме по големите дърва от трапа, и остана само жарта - към 7-8 см., ако беше повече домакина беше подготвил и "скара" (висока около 10-12см) върху която да сложим тавата, но преценихме че направо върху жарта ще е добре.
Слагане на капака и запечатване с тесто, по натурално би било с глина ама от къде при тази замръзналост навсякъде.
Прибутахме вторият огън върху капака
През целия следобед огъня горя с такава сила, тоест слаб огън.
Време е ... да видим какво сме сътворили.
Те го, те!
Колко удобно с телените дръжки.
Ммммм, как приятно е заголило крачета.
Време за дегустация, станало е уникално вкусно всички са много ... преди всичко изненадани - това за месото.
Да си го внесем ....
Демонстрация на изваждане на кост без месо от агнето.
Двамата готвачи - аз и домакина на провеждането на мероприятието.
Остатъците след първата "врътка"
Няколко коментара
- "водата" (соса) си беше точно толкова колкото сипахме
- месото - много вкусно, обаче плънката, плънката беше "страшна"
- ако го правим пак едва ли ще се получи толкова вкусно, но въпреки това ще се пробваме
Това е, край.
Аз ползвам почти същата рецепта, но досега не съм правил в трап. Ще взема да си направя един трап на вилата за Великден.
браво
. Има и къде да се окаляме
.
0887770735
Коментар