Спешно съвет за гъби риженки /рижики/

[Hala]

Може ли някой да ми даде бързо съвет как да консервирам риженки, че набрах един цял плик - ядохме, колкото можахме, но останаха към 4 кг. Засега са в хладилника. Нещо просто, да станат солени, кисело-солени, нещо такова. Да стават за мезе.
Благодаря предварително.

[Димо]

От: Спешно съвет за гъби риженки /рижики/

Спешна рецепта за 4кг рижейки
Почистват се и се нарязват. В дълбок съд 10л. се слагат гъбите (4кг.), 4л.вода, сол и оцет (400-500мл) (по-солено и по-кисело от обичайното), пакетче черен пипер на зърна, бахар 4-5 зърна и 3-4 дафинови листа. Кипва се водата и се слагат гъбите. Варят се 10-12 мин. Вадят се в широк съд от водата. Разбъркват се с чаша зехтин и нарязан копър(по желание). Редят се в буркани и се долива марината. Трябва да стане бързо, докато всичко е топло. Бурканите се обръщат обратно. Готови за консумация след няколко дни

[silverfox]

От: Спешно съвет за гъби риженки /рижики/

Когато реша да правя нещо с гъби първо поглеждам тук. Има много добри рецепти. Само избираш и действаш.

[Dan7]

От: Спешно съвет за гъби риженки /рижики/

Друг вариант - 11 части вода, 4 части оцет, 3 части сол, 1 част захар, Пълниш един, или 2 големи буркани с гъбите и заливаш със заврялата марината. Може и копър за кеф. Рижиките посиняват и не са за гледане, но след седмица са ...ммммм!

[Hala]

От: Спешно съвет за гъби риженки /рижики/

Благодаря на отзовалите се. Последен въпрос : аз знам само да ги пържа в масло и много ги харесвам така. А по друг начин могат ли да се готвят, някой опитвал ли е ?

П.С. Аз засега ще ги правя по рецептата на Дан7, че няма откъде по нощите да купувам подправките. На следващия път ще правя по рецептата на Димо.

[stoianas]

От: Спешно съвет за гъби риженки /рижики/

Вчера майка ми ги направи фрикасе, като предварително бяха бланширани и запържени. Иначе за буркани ги бланширам за пет шест минути в солена вода, отцеждам (сока не е приятен) след което могат да се стерлизират за около 10 минути или да се залеят с топла марината като оцета го слагам отделно на буркан (около с. л. ) за да е гарантиран при различната плътност при пълненето. Най ги харесвам с ориз

[davc]

От: Спешно съвет за гъби риженки /рижики/

Най-лесният начин: Слагаш ги в съд с вода, малко сол (количеството не е толкова важно) и добавяш от сока на киселото зеле (инициираш млечно-кисела ферментация). След две три седмици са готови. Солта едра, морска, българска от Египет.

[koko_big]

щом посиняват не е ли малко))) опасно?А нагарчат ли леко?

Друг вариант - 11 части вода, 4 части оцет, 3 части сол, 1 част захар, Пълниш един, или 2 големи буркани с гъбите и заливаш със заврялата марината. Може и копър за кеф. Рижиките посиняват и не са за гледане, но след седмица са ...ммммм!

Това, че посиняват не е ли опасно? А след седмица какви са на цвят ?

[davc]

От: Спешно съвет за гъби риженки /рижики/

През всичките три години откак Румен (Hala) набра тези риржики - все си е в прекрасно здраве

[derhunter]

От: Спешно съвет за гъби риженки /рижики/

И не нагарчат, и не е опасно. Оцветяват се след обиране и нараняване от тъмно зелено до синьо.