Началото на октомври е тъкмо времето да закиснем бурето и сложим зелето.
Тази година по настояване на жената избрах двебни зелчета като топка за хандбал. Цепнах накръст кочанчето за добро проникване на солта, потопих маркуча за преточване (барботаж) и го затиснах с венец от лозови пръчки и камък он неваровита, недай боже - мраморна скала. Ще се стопи.
Всичко това жена ми го одобри. Но тя не знае за тайните добавки: две големи дюли, 200 грама корен от хрян, нарязан на тънки ивички, кочан зряла царевица.
И още. Саламурата от 5 литров буркан с купешка царска туршия за по-бърза ферментация. Зелките, макар и дребни ми служат да крия от жената парчетата солена сланина. (Тя не обича да повдига капака на бидона...)
Животът е чудесен, както твърди Кустурица в едноименния филм.
Някой знае ли кои зелки са КЬОСЕ?
Тази година по настояване на жената избрах двебни зелчета като топка за хандбал. Цепнах накръст кочанчето за добро проникване на солта, потопих маркуча за преточване (барботаж) и го затиснах с венец от лозови пръчки и камък он неваровита, недай боже - мраморна скала. Ще се стопи.
Всичко това жена ми го одобри. Но тя не знае за тайните добавки: две големи дюли, 200 грама корен от хрян, нарязан на тънки ивички, кочан зряла царевица.
И още. Саламурата от 5 литров буркан с купешка царска туршия за по-бърза ферментация. Зелките, макар и дребни ми служат да крия от жената парчетата солена сланина. (Тя не обича да повдига капака на бидона...)
Животът е чудесен, както твърди Кустурица в едноименния филм.
Някой знае ли кои зелки са КЬОСЕ?
Коментар