Домашна лютеница

[Стария]

Както всяка година и тази започнахме да правим лютеницата по една стара рецепта .Гледам че няма качено нещо такова та рекох да я напиша че тука има доста изтънчени гастрономи


Продукти за една доза;

червени чушки-10 кг.
домати(по добре става с тези продълговати те)-5 кг.
патладжани-3 кг.
3 връзки магданоз
1 глава чесън (български)
едно шише олио



Печеш чушките и патладжаните и ги белиш ;доматите и те белени и всичко това мелиш с машинката за кайма добавяш магданоза и чесъна наситно нарезани и в една дълбока тава сипваш всичко това добавяш олиото и почва да ври.Малко бавно става трябва да ври докато изври водата и почне да се пържи в олиото.Тогава трябва почти постоянно да се бърка че иначе загаря.Бъркаш и вариш докато се сгъсти нормално.За всеки гъстотата е индивидуално понятие.Слагаш сол на вкус и това е индивидуално.И затваряш в буркани.

Няма по хубава закуска или за мезе от тази домашна лютеница особено намазана на филия топъл ръчен хляб.Поздрави ако има нещо неразбрано ше пиша пак

[maxxx]

От: Домашна лютеница

Старче, ако искаш, като тръгнеш да затваряш лютеницата, отдели си килце от нея и сложи три/четири грама млян кимион.Бележи си бурканите и после сравнянай, след като отлежи с кимиона/на зима, примерно/.Това пак е бабешка рецепта, не нещо префърцунено, друг е въпроса, че и в някои заводи правят така.

А за градските чеда като мен, патладжана е крива работа за печене, особено ако е по-едър/а като е едър след обелването остава повече "месо"/.Купувате едър, махате дръжките с ножа, дупчите на 5/6 места с вилица и в дълбока чиния, колкото съберете, 12/14 мин. в микровелето на пълна мощност.Опича се перфектно, става кафяв както пише в дебелите книги и няма сурова сърцевина.Бели се като нормално печен, само че си спестяваш многократно обръщане и доста време.

[Kozzzec]

От: Домашна лютеница

В едно заведение в София лютеницата е с канела. Не знам рецепта, но е много вкусна.

[Veni1]

От: Домашна лютеница

....Купувате едър, махате дръжките с ножа, дупчите на 5/6 места с вилица и в дълбока чиния, колкото съберете, 12/14 мин. в микровелето на пълна мощност.Опича се перфектно, става кафяв както пише в дебелите книги и няма сурова сърцевина.Бели се като нормално печен, само че си спестяваш многократно обръщане и доста време.

това е хитър ход, но после микровълновата не става ли, хммм, как да кажа - леко мръсничка, или по-скоро - силно мръсничка?

[maxxx]

От: Домашна лютеница

това е хитър ход, но после микровълновата не става ли, хммм, как да кажа - леко мръсничка, или по-скоро - силно мръсничка?

Абсолютно никакви следи няма от печенето на патладжана, за това се дупчи с вилица, да не стане "бау" и да влизаш в лирични отклонения с благоверната.
Тествано е, първия път го дебнах, вече не се занимавам с печенето след като видях, че няма проблем.

п.п. бяха ми подарили едни патладжани като пъпешчета, иди го печи такова по старите начини, та неволята като я повикаш...

[Стария]

От: Домашна лютеница

Старче, ако искаш, като тръгнеш да затваряш лютеницата, отдели си килце от нея и сложи три/четири грама млян кимион.Бележи си бурканите и после сравнянай, след като отлежи с кимиона/на зима, примерно/.Това пак е бабешка рецепта, не нещо префърцунено, друг е въпроса, че и в някои заводи правят така.

А за градските чеда като мен, патладжана е крива работа за печене, особено ако е по-едър/а като е едър след обелването остава повече "месо"/.Купувате едър, махате дръжките с ножа, дупчите на 5/6 места с вилица и в дълбока чиния, колкото съберете, 12/14 мин. в микровелето на пълна мощност.Опича се перфектно, става кафяв както пише в дебелите книги и няма сурова сърцевина.Бели се като нормално печен, само че си спестяваш многократно обръщане и доста време.

Това с кимиона ше го пробвам но за отлежаването е трудноКато отвориш буркана и земеш топлия ръчен хляб не усещаш кога почнеш да чукаш с вилицата по дъното

И за печенето;ние продуктите ги печеме на печката с дърва.А най хубаво става кога ги печеш на двора на ламарина и отдолу огън та опушиш всичкотогава става най вкусна и патладжаните големите обръщаш по сто пъти а те се пукат и пищят и чушките наредени на ламарината и пушек пушек очите ти текат в сълзи

обаче материалът поеме от пушека и става великолепно.

[maxxx]

От: Домашна лютеница

Тя като е гореща още лютеницата и я объркаш хубаво с кимиона, ще става да я намажеш на домашната порязаница и след два дена.Кимиона е силна подправка, хубаво е да отлежи, но за пробата и в съкратени срокове ще разбереш допада ли ти на вкус.

[Kozzzec]

От: Домашна лютеница

В едно заведение в София лютеницата е с канела. Не знам рецепта, но е много вкусна.

Ако някой знае рецепта да казва, че съм й фен.

[Dan7]

От: Домашна лютеница

Не знам тази с канелата, обаче знам как се прави лесна лютеница в апартамент:

ГРАДСКА ЛЮТЕНИЦА

ПРОДУКТИ:
4 кг. червени чушки
1 кг. доматено пюре/1 буркан/
1 ч.ч. оцет
1 ч.ч. олио
3/4 ч.ч. захар
1 к.ч. сол
1 гл. чесън пресован
2 п. кимион
чер пипер по желание

ПРИГОТВЯНЕ:
Чушките се режат на едро. Марината -оцет,олио,захар,сол се кипва. Чушките се варят 5 минути, вадя ги с решетъчна лъжица в тава да изстинати се смилат с машинка за месо.
Връщат се в марината. Като кипнат се добавя пюрето. Ври 15 мин., или повече до желаната гъстота. Добавят се подправките, по желание и още олио. Насипва се в бурканчета. Стерилизира се 20 минути.

[Теодор МБ]

От: Домашна лютеница

това е хитър ход, но после микровълновата не става ли, хммм, как да кажа - леко мръсничка, или по-скоро - силно мръсничка?

За целта се продават едни пластмасови капаци. Като голяма пластмасова паница, която се захлупва вътре в печката. Слагаш каквото там искаш в печката, отгоре похлупака и пускаш. Ако е нещо пръскащо и цапащо, просто миеш капака и чинията, която си стои вътре в печката и готово, самият уред си остава напълно чист!

[mimi77]

От: Домашна лютеница

Никой ли не прави лютеница с моркови

[Dan7]

От: Домашна лютеница

Никой ли не прави лютеница с моркови

Аз не, мирише ми на моркови. Опитах какви ли не вариации, но много червени печени чушки и малко домати + подправки се оказа най-доброто.

[Стария]

От: Домашна лютеница

Никой ли не прави лютеница с моркови

Никога не се турят моркови у лютеницаАбе вие не четохте ли рецептата

Направи това и ше видиш резултата

[p-pleven]

От: Домашна лютеница

Никога не се турят моркови у лютеницаАбе вие не четохте ли рецептата

Направи това и ше видиш резултата

Може ли жокер? Наистина не знам какво става...

[mimi77]

От: Домашна лютеница

Както всяка година и тази започнахме да правим лютеницата по една стара рецепта .Гледам че няма качено нещо такова та рекох да я напиша че тука има доста изтънчени гастрономи


Продукти за една доза;

червени чушки-10 кг.
домати(по добре става с тези продълговати те)-5 кг.
патладжани-3 кг.
3 връзки магданоз
1 глава чесън (български)
едно шише олио



Печеш чушките и патладжаните и ги белиш ;доматите и те белени и всичко това мелиш с машинката за кайма добавяш магданоза и чесъна наситно нарезани и в една дълбока тава сипваш всичко това добавяш олиото и почва да ври.Малко бавно става трябва да ври докато изври водата и почне да се пържи в олиото.Тогава трябва почти постоянно да се бърка че иначе загаря.Бъркаш и вариш докато се сгъсти нормално.За всеки гъстотата е индивидуално понятие.Слагаш сол на вкус и това е индивидуално.И затваряш в буркани.

Няма по хубава закуска или за мезе от тази домашна лютеница особено намазана на филия топъл ръчен хляб.Поздрави ако има нещо неразбрано ше пиша пак

С така показаните продукти (но с различни пропорций) приготвям кьополу. С удоволствие ще опитам, разбирасе с ПЕЧЕНИ чушки и патладжани.