Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

[maxxx]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Почти до стъклото, ако си с една бъркалка.След първото спиране моята има интервал 5мин.Тогава с дървена шпатула обирам полепналото тесто по стените и където мога дъното.После не се меся до края, топката си прибира всичко което съм остъргал.

п.п.с ръжен примес не трябва да бухва толкова/до стъклото или три пръста над контейнера/, аз го правя само с пшенично.

[Дочев]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Трябва ли брашното да се пресява преди да се сложи в машинката?

[gabocvet]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Трябва ли брашното да се пресява преди да се сложи в машинката?

Задължително така се аерира ако може така да се каже.

[Дочев]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Задължително така се аерира ако може така да се каже.

Сега ще пробвам твоята рецепта!

[maxxx]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Трябва ли брашното да се пресява преди да се сложи в машинката?

Принципно, да.
Обаче в тези мътни месеци докато си намеря свястно брашно, жена ми пресяваше по три пъти всякакви марки, пресято или не/и това пробвах/ - нищо удовлетворително и с фрапантни разлики в крайния резултат.
От това последното вземам и директно слагам на кантара, мая, сол, захар и после в машината.Един път нямам до сега откат.
Ти си го пресявай, лошо няма и не губи време, но ако брашното не става, пресяването/насищането с въздух/ няма да ти компенсира кой знае колко, за да получиш читав хляб.

[gabocvet]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Сега ще пробвам твоята рецепта!

Принципно рецептата е със суха мая и сухо мляко а водата е 330 мл.
За да ти е по лесно в един мерен съд сложи първо яйцето и млякото и долей с хладка вода до 330 мл.
А и дай малко снимки.

[Дочев]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Принципно рецептата е със суха мая и сухо мляко а водата е 330 мл.
За да ти е по лесно в един мерен съд сложи първо яйцето и млякото и долей с хладка вода до 330 мл.
А и дай малко снимки.

Ето това стана.
Благодаря за рецептата.
Яйце, вода, олио и другите неща, даже кубчето с маята беше замръзнало.

[gabocvet]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Ето това стана.

Добър си спор няма!

[sek.1]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Ето го бял френски хляб току що изваден . Поствам целия рецептурник който вървеше с фурната всички рецепти в него са пробвани и няма лоша . Само голямите грамажи над 1110 грама не стават явно тавичката идва малка тестото се надига опира в стъклото после спада и не става нищо .

[Кольо]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Да споделя и аз нашият опит с такава машинка.
Това което установих със сигурност е, че крайният резултата силно зависи от качеството на брашното. Първият опит беше с брашно на "София мел"-въпреки страховете ни, че няма да се получи(заради първия опит)-стана перфктен хляб. После пробвах с брашно от една местна мелница-лошо. Някой казал на жената да пресява брашното, и да го държи на тоипло до печката. Резултатът-по добре, но пак далеч от хубав хляб.
Купих си чувалче много хубаво брашно(някакво бургаско) и резултатът беше суперхляб. Сега смесваме по равно от това, и другото-лошото брашно докато свършим лошото(няма да го хвърлям я...) и после ще пробвам с брашно от друга местна мелница.
Ще попитате защо не ползвам тези качествените брашна? Ами защото си имам достатъчно жито, и искам да го сменя за брашно и да си пека хляб от него. А и излиза много по-евтино отколкото да купувам от магазина по лев килото.

Другото което установихме е, че захарта идва малко в повече. Хлябът слади, а на мен не ми харесва особено. Намалихме я, отначало с малко, но сега слагаме 1/3 от количеството по рецепта. Разлика в пухкавостта няма, втасва си идеално, и хляба не слади.

А едно от най-добрите неща на тези машинки е ароматът на печащ се хляб.

[Дочев]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Някой пробвал ли е с царевично брашно и ако да да пусне рецептата?
Направих опит, но се наложи да добавям брашно, защото лепнеше по тавичката!

[davc]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Да, и с царевичното е като с ръженото - не може да е само такова. За да стане, отношението царевично/пшенично, трябва да е най-много 1/1 (в никакъв случай, царевичното, повече). В сравнение с ръжта, все пак хлебопекарните свойства на царевицата са по-добри

[Чавдар (V93)]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Задължително така се аерира ако може така да се каже.

Като си е хубаво брашното, хлябът си става и без да се пресява - директно от пакета в казанчето. Единственото, което пресявам, е някакво брашно на "Елиаз" и въпреки това не се получава добре с него, та взех да го използвам само в комбинация с по-качествено.

[gabocvet]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Като си е хубаво брашното, хлябът си става и без да се пресява - директно от пакета в казанчето получава добре с него.

Което е вярно е вярно, но в книжката на машинката пише, че трябва да се пресее.
Бог да ги прости бабите ми пък и сега майка винаги сеят брашното преди употреба по простата причина, че е по добре пък и може да има изненади.

[davc]

От: Домашна хлебопекарна и рецепти за нея/пробвани/!

Всичко си има основание и е излишно да се прави, когато причините отпаднат, освен просто като ритуал. В момента, цикълът от пакетирането до употребата е в рамките най-много на месец. По времето на бабите ни, есента като се насипят няколкостотин килограма брашно (че и тонове) в хамбара - та до следващата реколта. Сбивало се е, мишки, разни буби и пр.