Tweet
По желание на колегата stargazer, ето оригиналната рецепта:
Продукти:
Босилек (Ocimum Basilicum) - 50 гр листчета от босилек, по възможност млади и свежи
Зехтин екстра върджин -1/2 чаена чаша. Препоръчва се италиански, по възможност от Тоскана или Лигурия.
Аз препоръчвам Bertolli classico.
Настъргано формаджо (пармезан) - 6 супени лъжици пармезан (Parmigiano Reggiano или Grana Padano) и 2 с.л. пекорино (овче) от типа Pecorino (romano, toscano, sardo o siciliano).
Чесън - 2 скилидки
Пиноли (семки от шишарки от вида Pinus Pinea (пиния, средиземноморски бор)) - 1 супена лъжица
Орехи (като алтернатива на пинолите)
Морска сол - няколко зрънца
(дозата е за 600 гр паста (спагети)
Приготвяне:
Препоръчва се мачкането в мраморно хаванче с дървено чукче, но може и в подходяща порцеланова купа.
Листчетата босилек се измиват във студена вода и се оставят да изсъхнат върху памучна кърпа.
В купата (хаванчето) се размачква скилидка чесън и се добавят постепенно листчетата босилек. По неписано правило, се слага скилидка чесън на всеки 30 листчета.
Добавят се и една-две щипки морска сол (едра).
Препоръчва се, да не се чука а да се размачква с притискане и леко въртеливо движение на чукчето.
Когато се хомогенизира босилека , се добавят пинолите (или орехите).
Стриват се и се добавя пармезана.
Зехтинът се добавя последен и се обърква добре цялата смес.
Препоръчва се, да се приготвя при стайна температура и по възможност за възможно най-кратко време. Без паузи между продуктите, за да се избегне окисляване.
Така приготвеното песто е готово за подправяне на спагетите.
Ценителите на традиционната средиземноморска кухня и най-вече възрастните домакини по селата го приготвят, когато е нужно. Не знам за консервиране как стоят нещата.
Приятен апетит!
Buon apetito!
...От тук:http://www.mangiareinliguria.it/cons...togenovese.php
Продукти:
Босилек (Ocimum Basilicum) - 50 гр листчета от босилек, по възможност млади и свежи
Зехтин екстра върджин -1/2 чаена чаша. Препоръчва се италиански, по възможност от Тоскана или Лигурия.
Аз препоръчвам Bertolli classico.
Настъргано формаджо (пармезан) - 6 супени лъжици пармезан (Parmigiano Reggiano или Grana Padano) и 2 с.л. пекорино (овче) от типа Pecorino (romano, toscano, sardo o siciliano).
Чесън - 2 скилидки
Пиноли (семки от шишарки от вида Pinus Pinea (пиния, средиземноморски бор)) - 1 супена лъжица
Орехи (като алтернатива на пинолите)
Морска сол - няколко зрънца
(дозата е за 600 гр паста (спагети)
Приготвяне:
Препоръчва се мачкането в мраморно хаванче с дървено чукче, но може и в подходяща порцеланова купа.
Листчетата босилек се измиват във студена вода и се оставят да изсъхнат върху памучна кърпа.
В купата (хаванчето) се размачква скилидка чесън и се добавят постепенно листчетата босилек. По неписано правило, се слага скилидка чесън на всеки 30 листчета.
Добавят се и една-две щипки морска сол (едра).
Препоръчва се, да не се чука а да се размачква с притискане и леко въртеливо движение на чукчето.
Когато се хомогенизира босилека , се добавят пинолите (или орехите).
Стриват се и се добавя пармезана.
Зехтинът се добавя последен и се обърква добре цялата смес.
Препоръчва се, да се приготвя при стайна температура и по възможност за възможно най-кратко време. Без паузи между продуктите, за да се избегне окисляване.
Така приготвеното песто е готово за подправяне на спагетите.
Ценителите на традиционната средиземноморска кухня и най-вече възрастните домакини по селата го приготвят, когато е нужно. Не знам за консервиране как стоят нещата.
Приятен апетит!
Buon apetito!
...От тук:http://www.mangiareinliguria.it/cons...togenovese.php