Имам 3 кг конско месо от лятото във фризера. Какво да си направя от него?
Обява
Свий
Няма добавени обяви.
Конско месо?!?
Свий
X
-
От: Конско месо?!?
Първоначално публикуван от musovir Преглед на мнениеИмам 3 кг конско месо от лятото във фризера. Какво да си направя от него?
Сега сериозно - стават много добри луканки, ама незнам дали като е било замразявано месото няма да има някакви проблеми. АКо те интересува ще попитам за рецептата
Едит - другите начини са на кайма или някакви други видове мезелъци, само че да е мляно, конското има доста ципи дето са толкоз жилави, че и с бандзик не можеш да ги смелиш
-
От: Конско месо?!?
От замразявано месо "сухи колбаси" не стават, вкл. и най-ментърджийските месокомбинати не са успели да се справят с такава задача.
Такова конско - в пръстен гювеч, шпиковано с чесънчета и подправчици, при недиетичната версия - покрито с тънки резени бекон, с малко бяло вино, на 100 градуса една нощ във фурната..."An appeaser is one who feeds a crocodile, hoping it will eat him last." Winston Churchill
Коментар
-
Коментар
-
От: Конско месо?!?
Пиша каквото см чувам по телефона (майстора е от Пиринските земи, така че ако има нещо дето не ти е ясно в събота ще го доуточним ), та:
- 40% конско, 40% свинско,20% сланинака
- солта е по желание, ама към 8-14гр/кг;
- слага се черен пипер и кимион 1:1, като на готовата смес от месото се слага олоко 4-5 гр./ кг ;
Така оставаш смесените работи да престоят няолко часа и с машинката за мелене ( с фунията) ги правиш в тънки естествени черва (агнешки/ свински). Като си връзваш на пред 35-40см конопен конец, който оставаш по-дългичък с цел да може после на него да ги окачиш.
ГОтовата продукция сушиш поне 25-30 дни на проветриво място, като вардиш махленските котки да не те изпреварят
Те така, айде и нали си знаеш - върви с червено винце
Първоначално публикуван от Bogoljub Gagic Преглед на мнениеОт замразявано месо "сухи колбаси" не стават, вкл. и най-ментърджийските месокомбинати не са успели да се справят с такава задача.
Такова конско - в пръстен гювеч, шпиковано с чесънчета и подправчици, при недиетичната версия - покрито с тънки резени бекон, с малко бяло вино, на 100 градуса една нощ във фурната...
3 години подред правехме суджук и кървавица от замразено свинско месо. Ставаха неразличими от направени с туко-що транжирано... Яд ме е че не останаха, щеше да ти командировам една по Еконт
Коментар
-
От: Конско месо?!?
Първоначално публикуван от Bogoljub Gagic Преглед на мнениеОт замразявано месо "сухи колбаси" не стават, вкл. и най-ментърджийските месокомбинати не са успели да се справят с такава задача.
Коментар
-
От: Конско месо?!?
Първоначално публикуван от I.Stoyanov Преглед на мнение- глупости !
3 години подред правехме суджук и кървавица от замразено свинско месо. Ставаха неразличими от направени с туко-що транжирано... Яд ме е че не останаха, щеше да ти командировам една по Еконт
"An appeaser is one who feeds a crocodile, hoping it will eat him last." Winston Churchill
Коментар
-
От: Конско месо?!?
Първоначално публикуван от Bogoljub Gagic Преглед на мнение..............Чакай сега, кървавицата .... ................
А всички котки............
А за мезалъците - извинявам се за езика, по нашите места кървавица се води свинско месо, най-често това от бутовете (смляно) + 50-60% черен дроб и другите там чарколяци дето са богати на кръв (от там и името - КЪРВавица) , слага се и праз... Както и да е...
В суджуците и горното мезе се слага САМО месо, СОЛ и редовните подправки - кимион, чубрица .. Така мезето се суши ПОНЕ 1 месец, но попринцип изкарва минимун 3-4 месеца, че правим по-стабилни количества.
Без майтап - от замразено се прави сушено мезе БЕЗ никакви проблеми
Ехх... как свършиха, щеше да облажиш
Коментар
-
От: Конско месо?!?
Първоначално публикуван от Slick Преглед на мнениеkozeboy, една от най-вкусните пастъpми които съм опитвал някога беше баш от конь0885600006 - Чичо Коце
Коментар
-
От: Конско месо?!?
Здравеите аз от 3 години правя само конски суджуци,с изключение на тази,тая година са магарешки.Та правя ги по следния начин,като заколим кончето и обескостим искисвам месото,защото е с богато съдаржание на кръв и малко киселее,след искисването го мелим само със сланина.На 70кг конско 20кг сланина,после подправките,пълнене в черва,сушене и папкане.SUZUKI VITARA V6
HONDA CBR 919RR
MERCEDES ML
MAN TGA D2O COMANREIL 18-430
Коментар
Активност за темата
Свий
В момента има 1 потребители онлайн. 0 потребители и 1 гости.
Най-много потребители онлайн 8,787 в 16:37 на 21-06-23.
Коментар